Mit főzzek vacsorára?

Mit főzzek vacsorára? Ez a kérdés este hat körül a legnehezebb. Sok magyar családban a meleg étel délben kerül az asztalra, este pedig valami könnyebb jön: saláta, egy tányér tészta vagy hideg vacsora kenyérrel és felvágottal. Máskor épp a vacsora az egyetlen közös étkezés, és ilyenkor jólesik valami laktatóbb. Ebben a rovatban mindkettőre találsz vacsora ötleteket: egyszerű recepteket hétköznapra és ráérősebb fogásokat hétvégére.

Gyors vacsora hétköznap estére

Ha nincs sok időd, a tészták és a serpenyős ételek a legbiztosabbak. A hagyományos bolognai tészta szósza előre is elkészíthető, és másnap még jobb; az orzo tészta garnélarákkal egy serpenyőben készül, az udon tészta csirkével és zöldségekkel pedig wokban, nagy lángon. Ha könnyebbre vágysz, egy tál saláta is lehet teljes vacsora:

• Házi Cézár-saláta csirkével – ropogós salátalevél, sült csirkemell, parmezán és krémes öntet.
• Tonhalsaláta uborkával és tojással – konzerv tonhalból, főzés nélkül.
• Görög saláta vagy bowl garnélarákkal és quinoával – friss, színes és könnyű.

Sütőben sült vacsorák

A sütő akkor is dolgozik, amikor te már leültél. A tepsis parasztburgonya fűszeresen, egy tepsiben sül, mellé csak egy saláta kell. A sült lazac spárgával egyben készül a köretével, a burgonyagratin tejszínnel és sajttal sül aranybarnára, a marhahúsos lasagne besamellel pedig hétvégére vagy vendégvárásra való. Ha délután bekevered a tésztát, este házi Margherita pizza is lehet a vacsora.

Laktató, családi vacsorák

Ha többen ülnek az asztalnál, a rizses húsgombóc szaftban, a húsos sütőtökragu vagy a zöldséges ragu nagy adagban is könnyen elkészül, és a maradék másnap ebédnek is jó. Változatosságot hoz az ukrán konyha: a vareniki – töltött tészta, itt csiperkegombával és cheddar sajttal – vagy a benderiki, a darált hússal töltött palacsintaháromszögek. Hétvégére a paella tenger gyümölcseivel vagy az olasz gombás rizottó vargányával jó választás, ha kicsit több idő jut a főzésre.

Könnyű vacsora, ha délben már meleget ettél

Ha az ebéd volt a nap fő étkezése, este elég valami kisebb: nyáron egy tál kefires okroska, hűvösebb estéken gombakrémleves pirítóssal, vagy egy szelet sajtos adzsári hacsapuri. A klasszikus magyar hideg vacsorát – kenyér, felvágott, sajt, paprika, paradicsom – is feldobhatja egy házi krém vagy egy friss saláta.

Hogy ne este kezdj gondolkodni

• Hétvégén tervezz meg 3–4 vacsorát, és ehhez igazítsd a bevásárlást.
• Ragut, húsgombócot, levest főzz dupla adagban – a fele mehet a fagyasztóba.
• Legyen otthon néhány alapanyag: tészta, rizs, konzerv tonhal, tojás, sajt, fagyasztott zöldség.
• Válassz szezonális zöldséget: ősszel sütőtököt és gombát, nyáron cukkinit és paradicsomot.