Udon tészta csirkével és zöldségekkel
Általános információk
Az udon tészta csirkével és zöldségekkel japán ihletésű étel: puha csirke, illatos laskagomba és zöldségek édes chili-, szója- és halszószban. Gyorsan elkészül, és otthon is visszaadja az ázsiai ízeket.
Hozzávalók
Udon tészta – 150 g
Csirkecombfilé – 150 g
Laskagomba – 200 g
Kaliforniai paprika – 100 g
Sárgarépa – 100 g
Fokhagyma – 10 g
Gyömbér – 5 g
Étolaj – 40 ml
Szójaszósz – 20 ml
Halszósz – 20 ml
Édes chiliszósz – 40 ml
Újhagyma – 20 g
Szezámmag – 5 g
Chilipaprika – 2 g
Elkészítés lépésről lépésre
A tészta előkészítése. Forralj fel sós vizet, és tedd bele az udon tésztát. Főzd 4–5 percig, majd szűrőben csepegtesd le, és hagyd hűlni.
A zöldségek előkészítése. A sárgarépát és a paprikát mosd meg és tisztítsd meg. A paprikát vágd csíkokra, a sárgarépát vékony szálakra, így sütés közben ropogósak maradnak. Az újhagymát karikázd fel, a laskagombát öblítsd le, vágd le a tövét, és szedd közepes darabokra.
A csirke előkészítése. A csirkecombfilét vágd közepes kockákra. Így egyenletesen átsül, és szaftos marad.
A fűszerek előkészítése. A fokhagymát és a gyömbérgyökeret hámozd meg, és vágd apróra, hogy sütés közben gyorsabban kiadják az aromájukat.
Pirítás. Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevítsd fel az olajat. A gyömbért és a fokhagymát 30 másodpercig pirítsd, amíg illatozni nem kezdenek. Add hozzá a felkockázott csirkét, és folyamatos kevergetés mellett süsd kb. 4 percig, hogy a darabok egyenletesen megpiruljanak.
A zöldségek hozzáadása. A csirkéhez add hozzá a gombát, a sárgarépát és a paprikát. Nagy lángon pirítsd együtt még 5–7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de kicsit ropogósak maradnak.
A szószok és a tészta hozzáadása. Öntsd hozzá a szójaszószt, a halszószt és az édes chiliszószt. Keverd össze, hogy a szósz minden zöldség- és húsdarabot bevonjon. Add hozzá a kifőzött udont, és alaposan forgasd össze, hogy a tészta magába szívja a szószok ízét.
Az utolsó simítás. Tálalás előtt szórd meg apróra vágott újhagymával, szezámmaggal és chilivel, így még ízesebb és illatosabb lesz.
Az elkészítés titkai
Tészta
Csirkehús
Aromák
Zöldségek
Szószok
Nagy láng
Mivel helyettesíthető az udon tészta?
Érdekességek: udon
-
A japán kultúra jelképe: Az udon tésztának mély történelmi gyökerei vannak Japánban. Egy legenda szerint a 9. század elején Kúkai buddhista szerzetes hozta be Kínából, ahol a buddhizmust és a kínai kultúrát tanulmányozta. Idővel az udon népszerű utcai étel lett, majd a hagyományos japán éttermek étlapjára is felkerült.
-
A popkultúrában: Japánban az udon az egyszerű, megnyugtató házi étel jelképe, ezért filmekben, sorozatokban és animékben is gyakran feltűnik. Az ilyen jelenetek azt mutatják, hogyan hozhatja össze a szereplőket egy egyszerű közös étkezés, és hogyan teremt meghitt hangulatot.
-
Európában: Az udon az ázsiai konyha iránti növekvő érdeklődéssel Európában is népszerű lett. A nagyvárosokban sorra nyíltak a japán éttermek, és az udont különösen a fiatalok kedvelik, mert sokoldalú, és bátran lehet vele kísérletezni. Ma már japán éttermekben és a szupermarketekben is megtalálod, otthoni főzéshez is.
-
Receptek sokasága: Az udonnak rengeteg változata létezik, köztük a helyi ízlésre szabottak is. A szószos, csirkés-zöldséges udon azért lett ennyire kedvelt, mert az ázsiai hagyományokat ismerős hozzávalókkal ötvözi.
-
Sokoldalúság a konyhában: Semleges ízének köszönhetően az udon tészta sokféle szósszal és fűszerrel jól párosítható, ezért ideális a konyhai kísérletezéshez.
