Vareniki csiperkegombával és cheddar sajttal
Hozzávalók
Tészta: ugyanaz, mint a pelmeninél
500 g csiperkegomba
500 g cheddar sajt
1 nagy fej vöröshagyma
Só ízlés szerint
Őrölt fekete bors ízlés szerint
Étolaj a sütéshez
100 g vaj
Tejföl a tálaláshoz
Elkészítés lépésről lépésre
Vágd fel a hagymát, és olajon párold üvegesre.
Add hozzá a felszeletelt gombát, és párold puhára. Amikor a keverék kihűlt, daráld le húsdarálón.
Reszeld le a cheddart, és keverd a gombához. Sózd, borsozd ízlés szerint, és alaposan keverd össze a tölteléket.
Nyújtsd ki a tésztát kb. 4 mm vastagra. Pohárral vagy szaggatóval szaggass belőle köröket.
Minden tésztakör közepére tegyél egy teáskanálnyi tölteléket, és csippentsd össze a vareniki szélét. A kész varenikit tedd lisztezett deszkára.
Egy háromliteres lábast tölts meg több mint félig vízzel, sózd ízlés szerint, és forrald fel. Tedd a varenikit a forrásban lévő vízbe.
Amikor a vareniki feljön a víz tetejére, szűrőkanállal szedd ki, és tedd egy tálba.
Add hozzá a vajat, és óvatosan forgasd össze a varenikit, hogy a vaj egyenletesen eloszoljon.
A forró varenikit tejföllel tálald.
Gyakori hibák a sajtos vareniki készítésekor
Túldolgozott tészta
Túl sok töltelék
Rosszul elkészített töltelék
Sótlan tészta vagy főzővíz
Gyenge minőségű sajt
Érdekességek: vareniki
A vareniki sokoldalú étel. A varenikit sokféle töltelékkel készíthetjük: a sósaktól (burgonya, gomba, túró) az édesekig (meggy, cukros túró), így szinte bármilyen alkalomra jó választás.
Eredet. A vareniki régi múltra tekint vissza az ukrán konyhában, de alapötletében hasonlít más népek ételeire, például a lengyel pierogira vagy az olasz raviolira.
A tészta titkai. Egyes háziasszonyok víz helyett tejfölt vagy kefirt tesznek a tésztába, hogy puhább és rugalmasabb legyen.
Gombás töltelék. A csiperke a világ egyik legnépszerűbb gombája, könnyen beszerezhető és sokoldalúan felhasználható. A cheddar sajttal tökéletes párost alkot, gazdag, finom ízt adva a vareniki töltelékének.
Vareniki ünnepekre. Ukrajna egyes vidékein a vareniki az ünnepek elmaradhatatlan étele, különösen szenteste, amikor böjti, burgonyás vagy káposztás varenikit tálalnak.
