Italok

Házi ital mindig jólesik: nyáron egy kancsó hideg limonádé, télen egy bögre forralt bor, ünnepekkor valami különleges. Ebben a rovatban hideg és meleg, alkoholmentes és alkoholos italok receptjei szerepelnek – a magyar konyhában is ismert klasszikusoktól az ukrán és az olasz hagyományos italokig.

Alkoholmentes italok

• Házi limonádé – citrom, cukor vagy méz, hideg víz és sok jég. Mentával, gyömbérrel, uborkával vagy idénygyümölccsel – eperrel, málnával, dinnyével – variálható; szódával frissebb.
• Uzvar – ukrán aszalt gyümölcs ital – aszalt almából, körtéből és szilvából főzött, mézzel édesített ital. Az ukrán szenteste hagyományos itala, de hidegen és melegen egész évben iható; a mi aszalt gyümölcsös kompótunkra emlékeztet.

Alkoholos italok

• Forralt bor vörösborból – vörösbor fahéjjal, szegfűszeggel, narancs- és citromhéjjal, cukorral vagy mézzel. Az adventi vásárok és a téli esték itala.
• Ukrán mézsör (medovuha) – mézből erjesztett, enyhén alkoholos ital, a kelet-szláv konyha régi hagyománya. Elkészítése türelmet kíván, mert erjednie és érnie kell.
• Olasz limoncello likőr – citromhéjból, tiszta szeszből és cukorszirupból készült likőr, Dél-Olaszország, az Amalfi-part és Sorrento jellegzetessége. Fagyasztóban jéghidegre hűtve, kis pohárban, étkezés után kínálják.

Tippek házi italokhoz

• Ha a citrusfélék héját is felhasználod, kezeletlen héjú gyümölcsöt válassz, és főzés előtt alaposan mosd meg.
• A forralt bort ne forrald fel: elég, ha gőzölög, különben kesernyés lesz.
• Az uzvart érdemes néhány órát állni hagyni, hogy az aszalt gyümölcs átadja az ízét.
• Likőrhöz és mézsörhöz tiszta, forró vízzel kiöblített üveget használj, és hűvös, sötét helyen tárold.
• Az alkoholos italokat mértékkel fogyaszd. Gyerekeknek és a sofőrnek készíts alkoholmentes változatot – például fűszeres meleg almalét vagy szőlőlét a forralt bor helyett.

A magyar kedvencek mellé

Magyarországon a házi italok között ott a bodzaszörp, a meggyszörp és nyáron a fröccs. Ezek mellett a limonádé a legegyszerűbb hűsítő, amelyet bármelyik házi szörppel ízesíthetsz. Télen a forralt bor mellett érdemes kipróbálni az uzvart is: aszalt gyümölcsből, kevés mézzel édesítve a gyerekeknek is jó meleg ital, és a karácsonyi asztalon is különleges.

Ital minden évszakra

Nyáron a limonádé és a jéghideg limoncello, ősszel és télen a forralt bor és a meleg uzvar, ünnepekre a házi mézsör – így egész évben akad mit kínálni a vendégeknek. Ajándéknak is jók: egy szép üveg házi limoncello vagy mézsör karácsonykor személyesebb, mint egy bolti ital.