Saláták

A saláta a magyar asztalon sokféle szerepet kap: ebéd mellé uborka- vagy paradicsomsaláta, ünnepekkor majonézes franciasaláta, nyáron pedig egy nagy tál friss saláta akár önálló vacsora is. Ebben a rovatban saláta receptek szerepelnek a könnyű, hétköznapi változatoktól a laktató, rétegezett ünnepi salátákig. A legtöbbhöz nem kell különleges hozzávaló: zöldség, tojás, sajt, konzerv hal és egy jó öntet elég.

Saláták, amelyek önálló ételnek is elegek

• Házi Cézár-saláta csirkével – római saláta, sült csirkemell, pirított kenyérkocka, parmezán és krémes, fokhagymás öntet. Ebédre vagy vacsorára egy tál elég.
• Tonhalsaláta uborkával és tojással – konzerv tonhalból, főzés nélkül; gyors munkahelyi ebédnek is jó.
• Rákrudas saláta rizzsel – rákrudacskából, főtt rizsből, kukoricából és tojásból, majonézzel; a kelet-európai ünnepi asztalok kedvelt salátája.

Friss, könnyű saláták

A görög saláta paradicsomból, uborkából, paprikából, lilahagymából, olajbogyóból és fetából áll, olívaolajjal és oregánóval – grillezett húsokhoz is ideális. A sütőtökös saláta fetával őszi saláta sült sütőtökből, a padlizsánsaláta paradicsommal pedig nyári zöldségekből készül, és hidegen a legjobb. Ha valami csípősre vágysz, a koreai kimcsi erjesztett kínai kelből készült savanykás-csípős köretsaláta.

Ünnepi, rétegezett saláták az ukrán konyhából

Az ukrán ünnepi asztal elmaradhatatlan része a rétegezett, majonézes saláta. A heringsaláta bundában sózott heringből, főtt burgonyából, sárgarépából, céklából és tojásból épül fel rétegesen – a lila céklaréteg miatt különösen látványos. A „Menyasszony” saláta világos színű, csirkehúsos, sajtos-tojásos réteges saláta, amely a nevét fehér „ruhájáról” kapta. Mindkettőt érdemes néhány órával tálalás előtt elkészíteni, hogy a rétegek összeérjenek.

Az öntet a lényeg

• Alap salátaöntet: három rész olívaolaj, egy rész citromlé vagy ecet, só, bors és egy kevés mustár.
• Joghurtos öntet: natúr joghurt, fokhagyma és kapor – a majonéz könnyebb alternatívája a réteges salátákban is.
• Majonézes salátákhoz keverd fele-fele arányban a majonézt és a tejfölt – könnyebb lesz, és a magyar ízlésnek is ismerős.
• A leveles salátát csak közvetlenül tálalás előtt öntsd le, különben elfonnyad.
• A sült zöldséges salátákat langyosan is tálalhatod, így a sajt kicsit megolvad rajtuk.

Saláta minden évszakra

Tavasszal a retek, az újhagyma és a fejes saláta, nyáron a paradicsom, az uborka és a paprika, ősszel a sütőtök, a cékla és a gomba, télen a káposzta és a savanyúság adja a salátát. A szezonális zöldség olcsóbb és ízesebb, ezért érdemes a receptet ahhoz igazítani, ami éppen a piacon van.