Ebéd

Mit főzzek ebédre? Magyar háztartásokban az ebéd hagyományosan a nap fő étkezése: leves, utána főétel körettel, hétvégén akár sütemény is. Hétköznap viszont kevés az idő, ezért jól jön néhány bevált recept, ami előre elkészíthető, másnap is finom, vagy rövid idő alatt az asztalra kerül. Ebben a rovatban ebéd receptek gyűltek össze a levesektől a tésztákon át a sütőben sült egytálételekig.

Leves és főétel – a klasszikus ebéd

Ha a hagyományos két fogás a cél, egy könnyebb leveshez válassz laktatóbb második fogást, vagy fordítva. Az egyszerű zöldségleves vagy a gombakrémleves jól illik egy rizses húsgombóc szaftban mellé. A sűrű kárpátaljai bográcsgulyás vagy a zöld borscs marhahússal és sóskával viszont önmagában is kiadós ebéd. Nyáron a spanyol gazpacho vagy a kefires okroska hideg levesként frissít.

Ötletek a hét minden napjára

A tervezés könnyebb, ha a hét napjainak van egy-egy témája. Például:

• Hús: Boeuf Stroganoff marhahúsból, klasszikus marhahúsgolyó paradicsomszószban vagy muszaka padlizsánnal és darált marhahússal.
• Tészta: carbonara spagetti, hagyományos bolognai tészta vagy a közép-ázsiai lagman marhahússal és zöldségekkel.
• Hal: sült lazac spárgával sütőben vagy egy gyors tonhalsaláta uborkával és tojással.
• Hús nélkül: zöldséges ragu, gombás spanyol tortilla vagy szójahúsos plov.
• Töltött tészták: az ukrán konyhából a vareniki, a pelmeni lazaccal és túróval vagy a ropogós csebureki.

Ebéd dobozban, munkába

Ha munkahelyen ebédelsz, olyan étel a jó, ami hidegen vagy mikróban újramelegítve is finom: bowl garnélarákkal és quinoával, görög saláta (az öntetet külön vidd), tonhalsaláta, rizses húsgombóc vagy egy szelet gombás tortilla. A levest termoszban is viheted, a tésztát pedig a szósszal együtt csomagold, hogy ne ragadjon össze.

Előre főzni megéri

Egy hétvégi délután alatt 2–3 napra is elkészülhet az ebéd. Egy nagy fazék leves, egy tepsi tepsis parasztburgonya és egy adag szaftos hús több napon át kombinálható. Jól bírják az újramelegítést a levesek, a raguk, a húsgombócok és a rakott ételek; frissen jobbak viszont a saláták, a rántott ételek és a szósz nélkül tárolt tészta.

• Kövesd a szezont: tavasszal sóska, spárga és újburgonya, nyáron paradicsom és cukkini, ősszel sütőtök és gomba, télen káposzta és hüvelyesek.
• Egyszerű tányérszabály: a tányér fele zöldség, negyede hús, hal vagy hüvelyes, negyede köret – így könnyű változatosan összeállítani az ebédet.
• Alapok a kamrában: rizs, tészta, bulgur, konzerv bab és csicseriborsó, sűrített paradicsom – ezekből bármikor összeáll egy gyors ebéd.