Recept: gombás spanyol tortilla
Általános információk
A kalória és a tápértékek egy adagra vonatkoznak, a hozzávalók alapján hozzávetőlegesen számolva.
A gombás spanyol tortilla – vagyis vastag, burgonyás omlett – remek étel, amely egyszerű elkészítést és gazdag ízt párosít. Vacsorára vagy ebédre is ideális, az egész család kedvence lehet. Fő hozzávalója a friss gomba, amely különleges illatot és állagot ad, a burgonya, a hagyma és a sajt pedig kiegészíti az ízeket. Közepesen nehéz étel, így a tapasztalt szakácsoknak és a kezdőknek is megfelel. A gombás tortilla arra is jó, hogy felhasználd a hűtőben maradt zöldséget vagy sajtot, hiszen számtalan változata létezik. Paradicsomos vagy tejfölös mártással is jól harmonizál, így bármelyik évszakban jól jön.
Hozzávalók
Elkészítés lépésről lépésre
-
A hozzávalók előkészítése Először készíts elő minden hozzávalót. A gombát mosd meg folyó víz alatt, majd vágd vékony szeletekre. A burgonyát hámozd meg, és vágd vékony karikákra, így egyenletesen átsül. A vöröshagymát és a fokhagymát vágd apróra, a sajtot reszeld le a reszelő nagy lyukú oldalán.
-
A gomba megpirítása Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és önts bele egy evőkanál olajat. Tedd bele a felszeletelt gombát, és pirítsd aranybarnára, amíg az összes leve el nem párolog. Ez kb. 10–15 percig tart. Utána szedd ki a gombát a serpenyőből, és tedd félre.
-
A burgonya és a hagyma Ugyanabba a serpenyőbe önts még egy evőkanál olajat, és tedd bele a felkarikázott burgonyát. Közepes lángon, időnként megkeverve süsd aranyszínűre, ez kb. 15–20 perc. Ezután add hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, és pirítsd még 5–7 percig, amíg a hagyma megpuhul.
-
A hozzávalók összekeverése Egy tálban verd fel a tojásokat egy csipet sóval és borssal. Add hozzá a megpirított gombát, a hagymás burgonyát és a reszelt sajtot. Keverd jól össze, hogy minden egyenletesen eloszoljon.
-
Az utolsó lépés Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. A keveréket öntsd egy kiolajozott sütőformába, és tedd a sütőbe. Süsd kb. 40 percig, amíg aranybarna kérget nem kap. Fapálcikával ellenőrizd: ha szárazon jön ki, kész.
A séf tippjei
Friss gombát válassz, például csiperkét vagy vargányát. Ezek finom íze jól illik a többi hozzávalóhoz. Főzés előtt alaposan mosd meg őket, hogy ne maradjon rajtuk föld vagy homok.
A burgonyát a lehető legvékonyabbra szeleteld, hogy gyorsan megpuhuljon. Így egyenletesen átsül, és puha lesz. Használj éles kést vagy mandolinszeletelőt.
Az elkészítés titkai
- A teltebb ízért a gomba pirításakor tegyél a serpenyőbe egy kevés vajat is. Krémes illatot ad az ételnek.
- Ha pikánsabban szereted, keverj a tojásos masszába egy kevés füstölt fűszerpaprikát vagy szárított chilit.
- A tortillába felkockázott kaliforniai paprikát vagy újhagymát is tehetsz, hogy még gazdagabb legyen az íze.
Változatok
Zöldséges tortilla
Az alap hozzávalókhoz adj felkockázott piros paprikát és zöldborsót. Színesebb lesz, és üde ízt kap.
Tálalás és kínálás
A gombás tortillát melegen tálald. Könnyű zöldsalátával vagy friss zöldséggel kínáld. Fehérbor vagy alkoholmentes limonádé illik hozzá.
Tápérték
A gombás tortilla fehérjét és szénhidrátot is tartalmaz, ezért laktató étel. A gomba antioxidánsokat, a burgonya pedig ásványi anyagokat, például káliumot tartalmaz.
Érdekességek
- A tortilla hagyományos spanyol étel, de egyszerű elkészítése és sokoldalúsága miatt Spanyolországon kívül is sok konyhában meghonosodott.
- A gomba B-vitaminokat tartalmaz, amelyek részt vesznek az anyagcserében.
- A tortillában a burgonya energiát ad, hiszen összetett szénhidrátokat tartalmaz.
Kérdések és válaszok
Helyettesíthető a gomba más hozzávalóval?
Igen, a gombát más zöldséggel, például cukkinivel vagy padlizsánnal is helyettesítheted, így új változatokat kapsz.
Meddig tárolható a tortilla a hűtőben?
Légmentesen záródó dobozban, hűtőben legfeljebb 3 napig tárold. Tálalás előtt melegítsd át sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
Elkészíthető sajt nélkül is?
Igen, ha nem eszel sajtot, egyszerűen hagyd ki a receptből, vagy helyettesítsd növényi alternatívával.
