Klasszikus humusz
Általános információk
A humusz hagyományos keleti előétel, amely az egész világon népszerűvé vált. Nemcsak finom, hanem tápláló is, hiszen a csicseriborsó gazdag fehérjében, rostban és vitaminokban. A humusz ideális a vegetáriánusoknak és mindazoknak, akik több növényi ételt szeretnének az étrendjükbe. Otthon egyáltalán nem nehéz elkészíteni, így biztos lehetsz a hozzávalók frissességében és természetességében. Tálalhatod önálló fogásként pitával vagy zöldségekkel, vagy szendvicsek és saláták finom kiegészítőjeként. Kövesd egyszerű receptünket, és élvezd a házi humuszt!
Keleti klasszikus a saját konyhádban: házi humusz receptje konzerv csicseriborsóból, tahiniből és fűszerekből, bármilyen alkalomra.
Hozzávalók
Natúr csicseriborsó-konzerv – 1 doboz
Tahini (szezámpaszta) – 2 evőkanál
Kömény (római kömény) – 1 teáskanál
Fokhagyma – 1 gerezd
Olívaolaj – 2 evőkanál
Citrom – 1/2 db
Só – 1/2 teáskanál
A csicseriborsó főzőleve – 50–70 ml
Elkészítés lépésről lépésre
Öntsd a csicseriborsót a konzerv levével együtt egy kis lábasba. Önts hozzá annyi vizet, hogy teljesen ellepje, és közepes lángon főzd 5 percig. Öntsd le a főzőlevet, de tegyél félre belőle kb. fél bögrényit, majd öblítsd le a csicseriborsót hideg vízzel.
Vegyél egy marék csicseriborsót, és dörzsöld a tenyereid között. Így könnyen leválik a héjuk. Az összes csicseriborsót hámozd meg, mert a héj miatt kevésbé lesz selymes a humusz.
Tedd a csicseriborsót a turmixgépbe. Add hozzá a tahinit, az olívaolaj felét, a fokhagymát (előtte vedd ki a belső csíráját), a fél citrom levét, az őrölt köményt és a sót. Önts hozzá kb. 50 ml félretett főzőlevet. Turmixold sima pépesre. Ha túl sűrűnek érzed, adj hozzá még egy kevés főzőlevet.
A humuszt pitával, friss zöldségekkel vagy tetszés szerint tálald. A tetejére csorgasd a maradék olívaolajat, és szórd meg őrölt köménnyel vagy fűszerpaprikával.
Jó étvágyat!
A humusz elkészítésének titkai
Hámozd meg a csicseriborsót
Ne feledkezz meg a főzőléről
Olívaolaj a tetejére is
Vedd ki a fokhagyma csíráját
Hagyd a humuszt „pihenni”
Érdekességek a humuszról
Régi eredet. A humusz a világ egyik legrégebbi ismert ételei közé tartozik. A hasonló csicseriborsó-pépről szóló első írásos említések a 13. századi közel-keleti szakácskönyvekben találhatók.
A Közel-Kelet jelképe. A humusz számos közel-keleti ország, például Libanon, Izrael, Szíria, Jordánia és Palesztina konyhájának hagyományos étele. Érdekes, hogy azon is vita folyik, melyik ország nevezheti „nemzeti ételének”.
Rekordok versenye. 2009–2010-ben Libanon és Izrael többször is elhódította egymástól a legnagyobb adag humusz Guinness-rekordját. A győztes, több mint 10 tonnás adag 2010-ben Libanonban készült.
Beszédes név. A „humusz” szó arabul csicseriborsót jelent.
Modern kedvenc. Magas fehérje-, rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt a humusz népszerű a vegetáriánusok, a sportolók és az egészséges életmódot követők körében.
Humuszünnepek. Több országban rendeznek humuszfesztiválokat, ahol a szakácsok versenyeznek, a vendégek pedig különféle változatokat kóstolhatnak – paprikással, avokádósal, céklással és még sok mással.
A mediterrán étrend része. Növényi fehérjéi és az olívaolaj, illetve a tahini egészséges zsírsavai miatt a humusz gyakori eleme a mediterrán étrendnek, amelyet a legegészségesebbek között tartanak számon. Mértékkel fogyaszd, mert nem kalóriaszegény.
