Классический хумус
Общая информация
Хумус — традиционная восточная закуска, которая завоевала популярность во всем мире. Это блюдо не только вкусное, но и питательное: в нуте много белка, клетчатки и витаминов. Хумус отлично подходит и вегетарианцам, и всем, кто хочет добавить в рацион больше растительных продуктов. Приготовить его дома совсем несложно, и вы будете уверены в свежести и натуральности ингредиентов. Хумус можно подавать как самостоятельное блюдо с лавашем или овощами или использовать как вкусную добавку к сэндвичам и салатам. Следуйте нашему простому рецепту и наслаждайтесь домашним хумусом!
Восточная классика у вас на кухне: рецепт домашнего хумуса из консервированного нута, тахини и специй на любой случай.
Ингредиенты
Консервированный нут в собственном соку — 1 банка
Тахини (кунжутная паста) — 2 ст. л.
Зира (кумин) — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимон — 1/2 шт.
Соль — 1/2 ч. л.
Вода от варки нута — 50–70 мл
Пошаговый рецепт
Переложите нут вместе с жидкостью из банки в небольшую кастрюлю. Добавьте немного воды, чтобы она полностью покрыла нут, и варите на среднем огне 5 минут. Слейте жидкость, оставив примерно полстакана, и промойте нут холодной водой.
Возьмите горсть нута и потрите между ладонями — так кожица легко отойдет. Очистите весь нут: кожица делает текстуру хумуса менее нежной.
Переложите нут в чашу блендера. Добавьте тахини, зубчик чеснока (предварительно удалите из него внутренний росток), сок половины лимона, молотую зиру и соль. Влейте около 50 мл воды, оставшейся от варки нута. Взбейте до однородной пасты. Если текстура кажется слишком густой, подлейте еще немного жидкости.
Выложите хумус в миску, полейте оливковым маслом и подавайте с лавашем, свежими овощами или как вам больше нравится. Сверху хумус можно посыпать молотой зирой или паприкой.
Приятного аппетита!
Секреты приготовления хумуса
Очистите нут от кожицы
Не забывайте про воду от варки нута
Оливковое масло — после взбивания
Удаляйте внутренний росток из чеснока
Дайте хумусу «отдохнуть»
Интересные факты о хумусе
Давнее происхождение. Хумус — блюдо с долгой историей. Похожие блюда из нута описаны уже в арабских кулинарных книгах XIII века.
Символ Ближнего Востока. Хумус — традиционное блюдо многих стран Ближнего Востока, например Ливана, Израиля, Сирии, Турции и Палестины. Право считать хумус «своим» национальным блюдом не раз становилось поводом для кулинарных споров между странами.
Рекордная битва. В 2009–2010 годах Ливан и Израиль несколько раз перебивали друг у друга рекорд Гиннесса за самую большую порцию хумуса. В итоге рекорд остался за Ливаном — порция весила больше 10 тонн.
Название со смыслом. Слово «хумус» в переводе с арабского означает «нут».
Популярен у сторонников ЗОЖ. Благодаря белку, клетчатке, витаминам и минералам хумус полюбили вегетарианцы, спортсмены и все, кто следит за питанием.
Праздник хумуса. Во многих странах проводят фестивали хумуса, где кулинары соревнуются в мастерстве, а гости пробуют разные варианты — с перцем, авокадо, свеклой и другими добавками.
Часть средиземноморского стола. Хумус с его растительными белками и полезными жирами из тахини и оливкового масла хорошо вписывается в средиземноморскую диету. Но он довольно калорийный, поэтому порции лучше соблюдать.
