Főételek

A magyar ebéd második fogása a főétel: leves után jön a pörkölt, a paprikás csirke, a rántott hús vagy egy rakott étel. Vacsorára sokszor ugyanez kerül az asztalra, csak kisebb adagban. Ebben a rovatban főétel receptek szerepelnek a világ konyháiból – marhahúsos klasszikusok, tészták, töltött tészták és hús nélküli ételek –, amelyekkel változatosabb lehet a heti menü.

Marhahúsból

• Boeuf Stroganoff marhahúsból – vékony csíkokra vágott hús tejfölös-gombás mártásban; rizzsel, tört burgonyával vagy tésztával.
• Klasszikus marhahúsgolyó paradicsomszószban – a paradicsomos húsgombóc rokona, tésztához vagy rizshez.
• Muszaka padlizsánnal és darált marhahússal – görög rakott étel sült padlizsánnal, húsos raguval és besamellel.
• Lagman és besbarmak – közép-ázsiai húsos tésztaételek: a lagman húzott tésztával és zöldséges szósszal, a besbarmak főtt hússal és széles tésztalapokkal készül.
• Klasszikus marhahúsos hamburger és lula kebab – ha grillezni vagy otthon gyorsétkezdei hangulatot teremteni szeretnél.

Tészták és töltött tészták

A marhahúsos lasagne besamellel és a húsos cannelloni paradicsomszósszal hétvégére való rakott tészták, a carbonara spagetti és a fettuccine garnélával és spárgával pedig hétköznapi, gyorsabb tésztaételek. A grúz hinkali hússal lédús, fűszeres darált hússal töltött tésztabatyu: a tetejénél fogva eszik, és előbb a levét szürcsölik ki belőle. A bundás garnélarák és a tom yum garnélával a tenger gyümölcseinek kedvelőit szolgálja ki.

Hús nélküli főételek

• Lencsefasírt – lencséből formázott pogácsák, burgonyapürével vagy salátával.
• Grúz lobio vörösbabból – fűszeres babétel, melegen és hidegen is jó.
• Ratatouille és bulgur zöldségekkel – könnyű, zöldséges egytálételek.
• Gombás macsanka – tejfölös gombamártás a fehérorosz és az ukrán konyhából, palacsintával vagy burgonyával mártogatva eszik.
• Gombával töltött krumplipogácsa, szójahúsos plov és kuszkusz zöldségekkel wokban – laktató ételek hús nélkül.

Mit adj mellé?

A szaftos ételekhez – Stroganoff, húsgombóc, macsanka – rizs, tészta vagy puliszka illik, amely felszívja a mártást; a hagyományos puliszka juhtúróval önmagában is főétel. A rakott ételek és a muszaka mellé elég egy friss saláta. A hamburgerhez és a kebabhoz a serpenyős burgonya hagyma nélkül vagy a kelbimbó baconnel és fűszerekkel a kézenfekvő köret.

Tervezz előre

A rakott ételek, a húsgombóc és a lobio előző nap is elkészíthetők, és másnap még jobbak. A hinkalit és a lencsefasírtot nyersen is lefagyaszthatod, így egy fárasztó nap után csak ki kell főzni vagy sütni.