Recept: Bundás garnélarák
Általános információk
A kalória és a tápértékek egy adagra vonatkoznak, a hozzávalók alapján hozzávetőlegesen számolva.
A bundás garnélarák elegáns étel, amely ünnepi asztalra és hétköznapi ebédre egyaránt illik. A garnéla lágysága és a bunda ropogóssága egyedi ízélményt ad. Az elkészítéséhez nem kell különösebb tudás, de figyelni kell a részletekre, például az olaj hőmérsékletére és a bunda vastagságára. A bunda lisztből, tojásból és szódavízből készül, ettől lesz könnyű és levegős. A garnélát megtisztítják a páncéljától, de a farkát rajta hagyják, így szebb is, és könnyebb is megenni. A bundába mártott garnélát bő olajban aranybarnára sütik. Önálló előételként vagy könnyű mártással, például fokhagymás vagy citromos szósszal tálalható. Fehérbor vagy limonádé illik hozzá, amely frissességet és könnyedséget ad az asztalnak.
Hozzávalók
Elkészítés lépésről lépésre
-
A garnéla előkészítése Tisztítsd meg a garnélákat a páncéljuktól, de a farkukat hagyd rajtuk, így könnyebb megfogni őket. Öblítsd le hideg vízben, és papírtörlővel töröld szárazra őket. Így a bunda jobban rájuk tapad.
-
A bunda elkészítése Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a tojásokat és a sót. Folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsd hozzá a szódavizet, amíg sima, csomómentes masszát nem kapsz. A bunda legyen egy kicsit sűrűbb, mint a palacsintatészta.
-
Az olaj felhevítése Egy mély serpenyőben vagy lábasban hevítsd fel az olajat 180 °C-ra. A hőmérséklet nagyon fontos, hogy a garnéla gyorsan kisüljön, és ne szívjon magába túl sok olajat.
-
A garnéla kisütése Minden garnélát mártsd a bundába úgy, hogy teljesen beborítsa. Óvatosan tedd a forró olajba. Süsd 2–3 percig, amíg aranybarna kérget nem kap. Ha kell, fordítsd meg, hogy mindkét oldala egyenletesen süljön.
-
A leves befejezése Szűrőkanállal szedd ki a kész garnélákat az olajból, és tedd papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges zsiradék. Forrón tálald citromgerezdekkel és kedvenc mártásoddal.
A séf tippjei
Friss, élénk színű és kellemes illatú garnélát válassz. A fagyasztott is megfelel, de sütés előtt teljesen fel kell engedni.
A bundához nagyon hideg szódavizet használj – így könnyebb és levegősebb lesz. Ez különösen fontos a ropogós kéreghez.
Az elkészítés titkai
- A szódavíztől a bunda levegős és könnyű lesz, jól rátapad a garnélára, és sütés közben sem válik le.
- Ízletesebb lesz, ha a garnélát bundázás előtt 10–15 percig citromlé, só és bors keverékében pácolod.
Változatok
Garnéla kókuszos bundában
Keverj a bundába kókuszreszeléket, így egzotikus ízt és illatot kap. Mangószósszal különösen jól illik.
Tálalás és kínálás
A bundás garnélarákot forrón, citromgerezdekkel díszítve tálald. Friss saláta vagy zöldségköret illik hozzá. Italnak hűtött fehérbort vagy limonádét kínálj.
Tápérték
Maga a garnéla gazdag fehérjében és kevés kalóriát tartalmaz, de a bunda és a bő olajban sütés jelentősen megnöveli az étel kalóriatartalmát. A garnéla omega-3 zsírsavakat is tartalmaz.
Érdekességek
- A garnéla mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza.
- A szódavizes bunda a szén-dioxid-buborékok miatt lesz levegősebb és könnyebb.
- Ez az étel az ázsiai éttermekben is népszerű, de otthon is könnyen elkészítheted.
Kérdések és válaszok
Használhatok másfajta garnélát?
Igen, bármilyen garnélát használhatsz, ami ízlik, csak legyen friss vagy alaposan felengedett.
Hogyan tároljam a maradékot?
A megmaradt garnélát hűtőben legfeljebb 2 napig tárolhatod. Tálalás előtt sütőben melegítsd át, hogy ropogós maradjon.
Elkészíthető gluténmentesen?
Igen, a búzalisztet cseréld gluténmentes lisztkeverékre.
