Recept: húsos cannelloni paradicsomszósszal
Általános információk
A kalória és a tápértékek egy adagra vonatkoznak, a hozzávalók alapján hozzávetőlegesen számolva.
A cannelloni klasszikus olasz étel: különféle töltelékkel megtöltött tésztacsövek. A legelterjedtebb a húsos változat, de számos vegetáriánus változata is létezik. A csöveket általában készen vásárolják, de házi tésztából is elkészítheted őket. A töltelék húsból, zöldségekből és sajtból áll, ettől lesz az étel íze és állaga sokrétű. Megtöltés után a cannellonit paradicsomszósszal leöntik, és sajttal megszórva pirosra sütik. Laktató, illatos és szaftos étel, amely családi ebédre és ünnepi asztalra is tökéletes.
Hozzávalók
Elkészítés lépésről lépésre
-
A hozzávalók előkészítése Először készíts elő minden hozzávalót. Vágd apróra a vöröshagymát és a fokhagymát, reszeld le a sajtot. A marhahúst mosd meg, töröld szárazra, és vágd apró darabokra, vagy daráld le.
-
A húsos töltelék Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat. Tedd bele a vöröshagymát és a fokhagymát, és pirítsd, amíg a hagyma üveges nem lesz. Add hozzá a marhahúst, és süsd, amíg meg nem barnul. Sózd, borsozd, és ízesítsd bazsalikommal és oregánóval.
-
A mártás elkészítése Öntsd a paradicsompürét a húsos keverékhez. Keverd össze, forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot. Főzd 10 percig, amíg kissé be nem sűrűsödik. Vegyél ki belőle kb. egyharmadnyit, ez lesz a szósz a tetejére. A többit hagyd kissé hűlni, majd keverd bele a tojást és a reszelt parmezán egy részét – ez lesz a töltelék.
-
A cannelloni megtöltése Fogd a cannellonicsöveket, és kanállal vagy habzsákkal óvatosan töltsd meg őket a húsos töltelékkel. A megtöltött csöveket tedd egy kiolajozott sütőformába.
-
Sütés Öntsd a cannellonira a félretett paradicsomszószt, egyenletesen elosztva a formában. Szórd meg reszelt mozzarellával és parmezánnal. Süsd 180 °C-ra előmelegített sütőben 30–40 percig, amíg a sajt aranybarna nem lesz.
A séf tippjei
A töltelékhez sovány marhahúst válassz, például bélszínt vagy felsált. Így a töltelék puha lesz, és kevesebb zsírt tartalmaz.
A friss bazsalikomot és oregánót a szósz főzésének végén add hozzá, hogy megmaradjon az illatuk. Ha szárított fűszert használsz, azt a főzés elején tedd bele.
Az elkészítés titkai
- A mélyebb ízért önts a szószba egy kevés vörösbort. Forrald el az alkoholt, hogy csak az aromája maradjon.
- A teltebb ízért frissen őrölt fűszereket használj – ez különösen a fekete borsnál fontos.
Változatok
Vegetáriánus cannelloni
A húsos töltelék helyett használj spenótos-ricottás keveréket. Egy kevés szerecsendió kellemes illatot ad neki.
Csirkés cannelloni
A marhahús helyett használj darált csirkemellet. Gombával még gazdagabb lesz az íze.
Tálalás és kínálás
A cannellonit forrón, friss bazsalikommal díszítve tálald. Egy pohár vörösbor és friss zöldségsaláta illik hozzá.
Tápérték
A cannelloni a húsos töltelék miatt sok fehérjét tartalmaz, a tészta pedig energiát adó szénhidrátforrás. Mérsékelt mennyiségű zsírt tartalmaz.
Érdekességek
- A cannelloni Olaszországból származik, ahol hagyományosan hússal vagy ricottával töltik.
- A cannelloni név az olasz „canna” (nád, cső) szóból ered, és nagy csöveket jelent.
- A cannellonit gyakran ünnepekre is elkészítik, mert laktató, finom étel, amely mindenkinek ízlik.
Kérdések és válaszok
Elkészíthető a cannelloni előre?
Igen, előre összeállíthatod, hűtőben tárolhatod, és csak közvetlenül tálalás előtt sütöd meg.
Lefagyasztható a cannelloni?
Igen. Állítsd össze, de ne süsd meg. A formában fagyaszd le, és közvetlenül a fagyasztóból told a sütőbe, csak hosszabb ideig süsd.
Használhatok más húst is?
Persze, sertés-, csirke- vagy akár pulykahúst is használhatsz. A hús fajtája megváltoztathatja az étel ízét.
