Recept: marhahúsos lasagne besamellel
Általános információk
| Előkészítés | 40 perc |
| Főzési idő | 45 perc |
| Teljes idő | 1 óra 25 perc |
| Adag | 8 |
| Kalória/adag | 490 kcal |
| Fehérje | 26 g |
| Zsír | 28 g |
| Szénhidrát | 31 g |
| Nehézség | közepes |
| Konyha | olasz |
A kalória és a tápértékek egy adagra vonatkoznak, a hozzávalók alapján hozzávetőlegesen számolva.
A lasagne klasszikus olasz étel, amely a világ ínyenceinek szívét is meghódította. Vékony tésztalapok rétegeiből áll, amelyeket húsos ragu, illatos besamelmártás és sajt választ el egymástól. Jellegzetessége a gazdag íz és a laktató jelleg. Családi ebédre vagy baráti vacsorára is tökéletes. A lasagne a szeretettel főzött olasz ételek hagyományát testesíti meg: minden tésztaréteget átjárnak a töltelék ízei, amitől igazi konyhai remekmű lesz. A tökéletes lasagne-hoz fontos a technológia: a mártásokat jól kell elkészíteni, a tölteléket egyenletesen elosztani, és az ételt aranybarnára sütni. Különösen fontos a jó alapanyag: minőségi marhahús, friss zöldség, természetes sajt és igazi olasz fűszernövények. Az elkészítése némi időt vesz igénybe, de az eredmény minden percet megér. Olyan étel, amely összehozza az embereket, és felejthetetlen ízélményt ad.
Hozzávalók
- 500 g marhahús
- 3 szál szárzeller
- 1 fej vöröshagyma
- 1 sárgarépa
- 3 gerezd fokhagyma
- 400 ml paradicsomszósz
- 250 g mozzarella
- 50 g parmezán
- 9 lasagnelap
- 50 g vaj
- 500 ml tej
- 50 g liszt
- 1 teáskanál oregánó
- 1 teáskanál bazsalikom
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés lépésről lépésre
- A hozzávalók előkészítése Vágd apró kockákra a vöröshagymát, a sárgarépát és a szárzellert. A marhahúst vágd apró darabokra, vagy daráld le. A fokhagymát pucold meg, és vágd apróra.
- A húsos töltelék Egy nagy serpenyőben hevíts fel egy kevés olajat, és tedd bele a hagymát, a répát és a zellert. Pirítsd őket aranyszínűre. Add hozzá a marhahúst, és süsd, amíg meg nem barnul. Add hozzá a fokhagymát, a paradicsomszószt, az oregánót, a bazsalikomot, sózd és borsozd. Közepes lángon párold 20 percig.
- A besamelmártás Egy lábasban olvaszd fel a vajat, add hozzá a lisztet, és alaposan keverd el, hogy ne legyen csomós. Folyamatos kevergetés mellett fokozatosan öntsd hozzá a tejet, amíg a mártás be nem sűrűsödik. Ízlés szerint sózd, és fűszerezd szerecsendióval.
- A lasagne összeállítása A sütőforma aljára tegyél egy kevés besamelt. Rakj rá egy réteg lasagnelapot, öntsd rá a húsos tölteléket és a mártást, majd szórd meg mozzarellával. Ismételd a rétegeket, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A legfelső réteg lasagnelap, besamel és reszelt parmezán legyen.
- A lasagne sütése Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Takard le a formát alufóliával, és süsd 30 percig. Ezután vedd le a fóliát, és süsd még 15 percig, amíg a sajt aranybarna nem lesz.
A séf tippjei
A legfinomabb lasagne-hoz marha- és sertéshús keverékét használd. Így szaftosabb és illatosabb lesz.
Hogy a besamel csomómentes legyen, a tejet fokozatosan add hozzá, és kis lángon, habverővel erőteljesen keverd.
Az elkészítés titkai
- Hogy a lasagne ne ragadjon le, az első tésztaréteg lerakása előtt kend ki a formát olajjal vagy mártással.
- A gazdagabb ízért a húsos töltelékhez vörösbort is adhatsz, amely kiemeli a fűszerek illatát.
Változatok
Vegetáriánus lasagne
Hús helyett használj vegyes zöldségeket és gombát. Padlizsán, cukkini, paprika és csiperke is jó bele.
Tálalás és kínálás
A lasagne-t forrón, friss bazsalikomlevéllel díszítve tálald. Egy pohár vörösborral és friss zöldségsalátával az igazi.
Tápérték
A lasagne fehérjében és szénhidrátban gazdag, ezért laktató étel. A zöldségek és a hús vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak.
Érdekességek
- A lasagne az olaszországi Emilia-Romagna régióhoz kötődik.
- A lasagnéról szóló első írásos említések a 13–14. századi szakácskönyvekben jelennek meg.
- A „lasagne” szó a görög „laganon” (lapos tésztalap) szóhoz, illetve a latin „lasanum” (főzőedény) szóhoz köthető.
Kérdések és válaszok
Helyettesíthető a marhahús más hússal?
Igen, használhatsz sertés-, csirke- vagy akár pulykahúst is a változatosság kedvéért.
Kötelező a besamelmártás?
A besamel krémes ízt ad a lasagne-nak, de más kedvelt mártással, például tejszínes mártással is helyettesítheted.
Hogyan tároljam a maradék lasagne-t?
A maradékot folpackkal letakarva vagy légmentesen záródó dobozban, hűtőben legfeljebb 3 napig tárold.
