Ugrás a tartalomra

Pelmeni lazaccal és túróval

Chief 13.11.2026
Előkészítés40 perc
Főzési idő15 perc
Ebéd
0.0 from 0 votes
Lazacos-túrós pelmeni recept
Print

Általános információk

Adag6
Előkészítés40 perc
Főzési idő15 perc
Kalória350 kcal

Lazacos-túrós pelmeni, amely az ünnepi asztal fénypontja lehet! Az eredeti töltelék és a puha tészta egyszerre elegáns és egyszerű ételt ad.

Hozzávalók

  • Tészta

  • Liszt – 1 kg

  • Só – 12 g

  • Étolaj – 12 g

  • Hideg víz – 475 ml

  • Töltelék

  • Darált lazacfilé – 800 g

  • Puha túró – 500 g

  • Kapor (apróra vágva) – 40 g

  • Só – ízlés szerint

Elkészítés lépésről lépésre

  • A tésztához egy tálban keverd össze az átszitált lisztet a sóval, add hozzá az olajat, és folyamatosan dagasztva, apránként öntsd hozzá a hideg vizet. Amikor a tészta sima és rugalmas lett, takard le egy konyharuhával, és hagyd 20–30 percig pihenni.

  • Közben készítsd el a tölteléket: a lazacfilét daráld le húsdarálóval vagy aprítóval pépesre, és keverd össze a túróval és az apróra vágott kaporral. Sózd ízlés szerint, és alaposan keverd össze, hogy a töltelék tömör legyen, felesleges nedvesség nélkül.

  • Vágj le egy kis darabot a tésztából, és lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 2 mm vastagra. Szaggass belőle 6–8 cm átmérőjű köröket, mindegyik közepére tegyél egy teáskanálnyi tölteléket, hajtsd félbe, és a széleit nyomkodd jól össze.

  • Egy nagy lábasban forralj vizet, és sózd meg enyhén.

  • Tedd a pelmenit a forrásban lévő vízbe, keverd meg, hogy ne ragadjon le az aljára, és miután feljött a víz tetejére, főzd még 5–7 percig.

  • Szűrőkanállal szedd ki a pelmenit, és tedd tányérra. Forrón tálald vajjal, tejföllel vagy kedvenc mártásoddal.

    A séf tippjei

    Nagyon hideg vizet használj a tésztához

    Így rugalmasabb és erősebb lesz, és könnyebb formázni.

    Alaposan nyomd ki a felesleges nedvességet a lazacból és a túróból.

    Így a tészta nem ázik el főzés közben, és a pelmeni egyben marad.

    Hagyd pihenni a tésztát

    Dagasztás után takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd legalább 20–30 percig állni – így könnyebb kinyújtani, és puhább lesz.

    Kend meg vízzel a tészta szélét

    Mielőtt összenyomod, kend meg egy kevés vízzel a pelmeni szélét, hogy jól összetapadjon, és főzés közben ne nyíljon szét.

    Ne főzd túl

    Amint a pelmeni feljön a víz tetejére, főzd még 5–7 percig. A túlfőtt pelmeni túl puha lesz, és elveszíti a formáját.

    Érdekességek: pelmeni

    • A pelmeninek régi története van. Bár a pelmenit általában az orosz konyhához kötik, a töltött tészta gyökerei a kínai konyháig nyúlnak vissza, ahol „csiaoce” (jiaozi) néven ismerik, és már több mint 1800 éve készítik. Európában a keleti szláv népeknek köszönhetően lett népszerű.

    • Változatos töltelékek. A pelmenit hagyományosan hústöltelékkel készítik, de a modern receptekben halat, zöldséget, gombát, sőt édes tölteléket is használnak. A lazacos-túrós pelmeni az egyik újszerű változat, amely a hal ízét a túró lágyságával párosítja.

    • Az összetartozás jelképe. A pelmeni a család egységét és az otthon melegét jelképezi. Gyakran a családdal vagy barátokkal közösen készítik, és a pelmenigyúrás remek alkalom a közös időtöltésre.

    • Fagyaszd le kényelmesen. A lazacos-túrós pelmeni a hagyományoshoz hasonlóan kiválóan fagyasztható. Így egyszerre nagyobb adagot készíthetsz, és eltehetsz belőle későbbre – ez különösen praktikus, ha kevés az időd.

    • Pelmeni és egészséges étkezés. Bár a pelmenit általában kalóriadús ételnek tartják, a halas változatok, például a lazacos, jóval egészségesebbek lehetnek, mivel a hal gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek jót tesznek a szívnek és az idegrendszernek.

    • Kedvelt téli étel. A pelmeni – a halas töltelékű is – a hideg hónapokban különösen jólesik, mert melegít és laktat. Ideális étel a hideg évszakra.

    Ezek a receptek is tetszeni fognak