Recept: Guacamole avokádóból
Általános információk
| Előkészítés | 15 perc |
| Főzési idő | — |
| Teljes idő | 15 perc |
| Adag | 4 |
| Kalória/adag | 195 kcal |
| Fehérje | 3 g |
| Zsír | 17 g |
| Szénhidrát | 11 g |
| Nehézség | könnyű |
| Konyha | mexikói |
A kalória és a tápértékek egy adagra vonatkoznak, a hozzávalók alapján hozzávetőlegesen számolva.
A guacamole hagyományos mexikói étel, amely az egész világot meghódította. A fő hozzávalója az avokádó, amely krémes állagot és gazdag ízt ad neki. Általában limelével készül, amely frissességet ad, és tökéletesen illik a paradicsomhoz, a hagymához és a korianderhez. Bár mexikói eredetű, sokoldalúsága miatt nálunk is népszerű lett: mártogatósként kínálják előételekhez, hamburgerbe vagy szendvicsbe teszik, vagy egyszerűen kenyérre kenik. A guacamole jótékony hatásairól is ismert, hiszen az avokádó gazdag értékes zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Könnyű nassolnivalónak és nagy lakomák részeként is ideális. Mivel egyszerű elkészíteni, bátran kísérletezhetsz a hozzávalókkal, és ízlés szerint adhatsz hozzá különféle fűszereket vagy zöldségeket.
Hozzávalók
- 3 db érett avokádó
- 1 db lime
- 1 db paradicsom
- 1 kis fej lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor friss koriander
- 1 db chilipaprika
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fekete bors
Elkészítés lépésről lépésre
- Az avokádó előkészítése Vágd félbe az avokádókat, és vedd ki a magjukat. Egy kanállal kapard ki a húsukat, és tedd egy közepes tálba. Óvatosan dolgozz, hogy ne sértsd meg a gyümölcshúst, amely puha és krémes tapintású legyen.
- A limelé hozzáadása Facsard a lime levét közvetlenül az avokádóra. A limelé nemcsak frissességet ad, hanem megakadályozza az avokádó oxidációját is, amitől megbarnulna.
- A zöldségek előkészítése A paradicsomot vágd apró kockákra, a hagymát vékony csíkokra, a chilit kis darabokra – ha kevésbé csípősen szereted, előbb magozd ki. A fokhagymát vágd apróra, vagy nyomd át a fokhagymanyomón. Add a zöldségeket az avokádóhoz.
- A koriander hozzáadása Aprítsd fel a friss koriandert, néhány szálat hagyj meg díszítésnek. Keverd az aprított koriandert az avokádós-zöldséges keverékhez. A koriander telt illatot ad, és kiemeli az ízeket.
- Fűszerezés és összekeverés Ízlés szerint sózd és borsozd. Óvatosan keverd össze a hozzávalókat. Ügyelj rá, hogy az avokádó kissé darabos maradjon – ez a guacamole klasszikus állaga.
A séf tippjei
A guacamoléhoz fontos, hogy érett avokádót használj. Az érett gyümölcs puha tapintású, de nem túlságosan. Ha megnyomod a héját, könnyen engedjen, de ne maradjon benne horpadás.
Hogy a guacamole ne barnuljon meg, tedd bele az avokádó magját, és a felületére simítva takard le folpackkal, hogy ne érje levegő.
Az elkészítés titkai
- Egy kevés olívaolajtól teltebb lesz az íze és simább az állaga.
- Durva szemű sót használj – jobban kiemeli az avokádó és a fűszerek ízét.
- Ha pikánsabb guacamolét szeretnél, adj hozzá egy kevés aprított jalapeñót vagy cayenne-borsot.
Változatok
Mangós guacamole
Tegyél a klasszikus guacamoléba mangódarabokat – az édes íz remekül illik a chili csípősségéhez.
Kukoricás guacamole
Adj hozzá főtt vagy konzerv kukoricát, így roppanósabb és édeskésebb lesz.
Tálalás és kínálás
A guacamolét kukoricachipsszel, friss zöldségekkel vagy tacóba töltve a legjobb tálalni. Könnyű fehérbor vagy világos sör illik hozzá.
Tápérték
A guacamole gazdag értékes, egyszeresen telítetlen zsírokban. Az avokádó sok vitamint, köztük K-, C- és B6-vitamint, valamint káliumot és magnéziumot tartalmaz.
Érdekességek
- A guacamole azték eredetű, a neve a navatl nyelvből származik, és nagyjából „avokádószószt” jelent.
- Az avokádót magas tápanyagtartalma miatt szupergyümölcsnek tartják.
- Mexikóban a guacamolét hagyományosan molcajetében, vulkanikus kőből faragott mozsárban készítik.
Kérdések és válaszok
Hogyan tároljam a guacamolét?
Légmentesen záródó dobozban, hűtőben legfeljebb 1–2 napig tárold.
Lefagyasztható a guacamole?
Nem ajánlott, mert megváltozhat az állaga és az íze.
Helyettesíthető a lime citrommal?
Igen, citrommal is elkészítheted, de a lime-mal autentikusabb lesz az íze.
