Рецепт: гуакамоле из авокадо
Общая информация
| Подготовка | 15 мин |
| Приготовление | — |
| Общее время | 15 мин |
| Порций | 4 |
| Калорий на порцию | 195 ккал |
| Белки | 3 г |
| Жиры | 17 г |
| Углеводы | 11 г |
| Сложность | легкая |
| Кухня | мексиканская |
Калорийность и БЖУ — на одну порцию, рассчитаны приблизительно по ингредиентам.
Гуакамоле — традиционное мексиканское блюдо, которое полюбили во всем мире. Главный ингредиент — авокадо, он дает кремовую текстуру и богатый вкус. Обычно в гуакамоле добавляют сок лайма для свежести, а также помидоры, лук и кинзу. Хотя блюдо родом из Мексики, оно стало популярным далеко за ее пределами благодаря своей универсальности: его подают как дип к закускам, добавляют в бургеры и сэндвичи или просто намазывают на хлеб. Авокадо содержит ненасыщенные жиры, витамины и минералы, поэтому гуакамоле — сытная и питательная закуска. Блюдо идеально подходит для легкого перекуса или большого застолья. Готовится оно просто, поэтому с ингредиентами легко экспериментировать, добавляя специи или овощи по вкусу.
Ингредиенты
- 3 спелых авокадо
- 1 лайм
- 1 помидор
- 1 маленькая красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей кинзы
- 1 перец чили
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
Пошаговое приготовление
- Подготовка авокадо Разрежьте каждый авокадо пополам и выньте косточку. Ложкой выньте мякоть и переложите ее в миску среднего размера. Делайте это аккуратно — мякоть должна быть мягкой и кремовой.
- Сок лайма Выжмите сок одного лайма прямо в миску с авокадо. Сок лайма не только добавляет свежести, но и замедляет окисление авокадо, из-за которого он темнеет.
- Подготовка овощей Нарежьте помидор мелкими кубиками, лук — тонкими ломтиками, а перец чили — мелкими кусочками, удалив семена, если хотите меньше остроты. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Добавьте овощи к авокадо.
- Кинза Измельчите свежую кинзу, оставив несколько веточек для украшения. Добавьте ее к смеси авокадо и овощей. Кинза дает насыщенный аромат и усиливает вкус.
- Приправы и перемешивание Добавьте соль и черный перец по вкусу. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Следите, чтобы авокадо оставалось слегка комковатым, — это классическая текстура гуакамоле.
Советы шеф-повара
Для гуакамоле важно использовать спелые авокадо. Спелый плод мягкий на ощупь, но не слишком: при нажатии кожура слегка поддается, но вмятин не остается.
Чтобы гуакамоле не потемнело, накройте его пищевой пленкой, плотно прижав ее к поверхности, чтобы не было контакта с воздухом.
Секреты приготовления
- Добавьте немного оливкового масла — вкус станет насыщеннее, а текстура глаже.
- Используйте крупную соль — она лучше раскрывает вкус авокадо и специй.
- Чтобы сделать гуакамоле пикантнее, добавьте немного измельченного халапеньо или кайенского перца.
Варианты рецепта
Гуакамоле с манго
Добавьте в классическое гуакамоле кусочки манго — сладкий акцент отлично сочетается с остротой чили.
Гуакамоле с кукурузой
Добавьте отварную или консервированную кукурузу — для сочной текстуры и легкой сладости.
Подача и сервировка
Гуакамоле лучше всего подавать с кукурузными чипсами, свежими овощами или в тако. Хорошо сочетается с легкими белыми винами или светлым пивом.
Пищевая ценность
В гуакамоле много ненасыщенных жиров из авокадо. Авокадо также содержит витамины K, C и B6, калий и магний, но довольно калориен, поэтому порции стоит соизмерять.
Интересные факты
- Гуакамоле известно еще со времен ацтеков; его название происходит от слова на языке науатль, которое означает «соус из авокадо».
- Авокадо ценят за богатый состав: в нем есть клетчатка, витамины и полезные жиры.
- Сегодня гуакамоле — одна из самых известных мексиканских закусок в мире.
Вопросы и ответы
Как хранить гуакамоле?
Храните гуакамоле в герметичном контейнере в холодильнике не дольше 1–2 дней.
Можно ли заморозить гуакамоле?
Замораживать не рекомендуется: текстура и вкус могут измениться.
Можно ли заменить лайм лимоном?
Да, лайм можно заменить лимоном, но с лаймом вкус получается более аутентичным.
