Рецепт сосисок в тесте в духовке
Общая информация
Кажется, что идеальные аккуратные сосиски в тесте бывают только в пекарнях. Но приготовить их дома совсем несложно. Достаточно замесить тесто на сухих дрожжах, дать ему подняться и обернуть сосиски полосками теста. Вкус готовой выпечки зависит от качества начинки, поэтому выбирайте проверенные сосиски.
Узнайте, как легко приготовить сосиски в дрожжевом тесте в духовке дома. Пошаговые инструкции и полезные советы для идеальной выпечки.
Ингредиенты
Пшеничная мука — 130 г
Молоко 2,5% — 66 г
Сливочное масло — 20 г
Сухие дрожжи — 4 г
Куриные яйца — 2 шт. (120 г)
Сахар — 12,5 г
Соль — 1 г
Молочные сосиски — 4 шт. (240 г)
Пошаговый рецепт сосисок в тесте
Подготовьте молоко, сливочное масло и яйца: достаньте из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры. У одного яйца отделите желток и оставьте его для смазывания. Просейте муку, отложите 1–2 ст. л. для раскатки теста. Снимите с сосисок оболочку, подготовьте посуду для замеса и противень с бумагой для выпечки. За 15 минут до выпекания разогрейте духовку до 190 °C.
Отлейте 1 ст. л. молока, смешайте с яичным желтком и отставьте. Оставшееся молоко нагрейте до 38–40 °C в сотейнике или микроволновке (30–40 секунд). Теплое молоко вылейте в миску.
Добавьте в теплое молоко дрожжи, сахар и соль, перемешайте и оставьте на 5–10 минут, пока дрожжи не активируются.
Добавьте яйцо в молочно-дрожжевую смесь и слегка взбейте венчиком. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Добавьте размягченное сливочное масло и хорошо вымесите тесто до эластичности. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
Через час присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 2 мм. Нарежьте его на 4 полоски шириной примерно 3 см.
Оберните каждую сосиску полоской теста по спирали, слегка накладывая витки друг на друга, и закрепите концы.
Выложите сосиски в тесте на противень и смажьте смесью молока и желтка. Выпекайте при 190 °C 15 минут до румяной корочки.
Достаньте сосиски из духовки, дайте немного остыть и подавайте с яблочным соком или другим напитком на ваш выбор.
Частые ошибки при приготовлении сосисок в тесте
Неправильная температура молока для дрожжей
Тесту не дали подняться
Слишком тонкое или толстое тесто
Сосиски обернуты слишком туго
Пропущено смазывание
Недостаточное время выпекания
Интересные факты
Исторические корни:
Сосиски и колбаски, запеченные в тесте, известны во многих кухнях. В Великобритании давно популярны sausage rolls — колбасный фарш в слоеном тесте, а в США мини-сосиски в тесте называют «pigs in a blanket» — «поросята в одеяле».Популярность в разных странах:
В Америке сосиски в тесте стали популярной закуской на вечеринках и детских праздниках. В Украине и странах Восточной Европы это привычный быстрый перекус, который продают в кафе и пекарнях и охотно готовят дома.Еда «на ходу»:
Сосиски в тесте — классический перекус в дорогу, на учебу или работу: их удобно есть руками, а начинка остается внутри.Универсальность блюда:
Сосиски в тесте готовят в разных вариантах: со слоеным или дрожжевым тестом, с добавлением сыра или бекона. Блюдо легко подстроить под любой вкус, и каждый найдет свою любимую версию.Символ детства:
Многие связывают сосиски в тесте с детством и школьными завтраками — это простая и сытная закуска. Их часто готовят на детские праздники, поэтому они стали своеобразным символом семейных моментов.
