Desszertek

Magyarországon a vasárnapi ebéd ritkán ér véget édesség nélkül, a születésnapok és az ünnepek pedig egy jó tortával teljesek. Ebben a rovatban házi desszert receptek gyűltek össze: klasszikus torták, krémes pohárdesszertek, palacsinták és aprósütemények. Vannak köztük ismerős nemzetközi kedvencek és olyan édességek is, amelyek az ukrán konyhában számítanak klasszikusnak.

Torták ünnepre és vendégvárásra

• A Napóleon-torta sok vékony, leveles tésztalapból és vaníliás krémből áll – a krémes rokona, ünnepi tortaként.
• A klasszikus New York-i sajttorta krémsajtból készül, alacsony hőfokon sütve lesz sima és tömör.
• A Prága torta csokoládés piskótából és csokoládés vajkrémből áll, a kolostori kunyhó pedig meggyes tésztarudakból és tejfölös krémből épül.
• Az ukrán konyha klasszikusa a házi tejfölös torta (szmetannyik); modernebb választás a Snickers torta, a répatorta krémsajtos krémmel vagy a francia, epres Fraisier torta.

A krémes tortáknál érdemes a lapokat vagy a piskótát előző nap megsütni: egy éjszaka alatt a krém és a tészta összeér, és a torta szebben szeletelhető.

Krémes desszertek, kevés sütéssel

Ha nem akarsz órákig sütni, a pohárdesszertek és a hűtőben dermedő édességek a legjobbak. A tiramisu mascarponéval és kávéval sütés nélkül készül, és érdemes egy éjszakát pihentetni; a panna cotta bogyós gyümölccsel tejszínből és zselatinból dermed. A crème brûlée vízfürdőben sül, a tetejére szórt cukrot pedig közvetlenül tálalás előtt kell megkaramellizálni. Ajándékba is jó a házi marcipán, a rahat lokum vagy az almás zefír almapüréből, a dubaji csoki pedig a közösségi médiából ismert pisztáciás-kadaifos csokoládé.

Palacsinta, gofri és társaik

A palacsinta nálunk mindennapi édesség, és sokféle változatban készülhet. A vékony palacsinta tejjel lekvárral, túróval vagy kakaóval tekerhető, a puha amerikai palacsinta vastagabb és pihe-puha, a belga gofri pedig kívül ropogós. Az ukrán konyhából a túrós palacsinta (szirnyiki) a legismertebb: túróból sütött kis lepények tejföllel vagy lekvárral. A churros porcukorral olajban sült spanyol tésztarúd, csokoládéba mártva a legjobb.

Aprósütemények kávé mellé

A klasszikus csokoládés brownie közepe szaftos marad, a citromos kevert sütemény egy tálban összekeverhető, az olasz mandulás cantuccini pedig kétszer sül, így dobozban sokáig eláll. Kávé mellé jó még a töltött ostyatekercs és a „Gesztenye” keksz is.

Sütés előtt vedd ki a vajat, a tojást és a krémsajtot a hűtőből, a lisztet mérlegen mérd, és a tésztát mindig előmelegített sütőbe tedd – így a legtöbb sütemény elsőre sikerül.