Recept: klasszikus csokoládés brownie
Általános információk
| Előkészítés | 15 perc |
| Főzési idő | 30 perc |
| Teljes idő | 45 perc |
| Adag | 16 |
| Kalória/adag | 247 kcal |
| Fehérje | 3 g |
| Zsír | 15 g |
| Szénhidrát | 25 g |
| Nehézség | közepes |
| Konyha | amerikai |
A kalória és a tápértékek egy adagra vonatkoznak, a hozzávalók alapján hozzávetőlegesen számolva.
A brownie az amerikai konyha klasszikus desszertje, amely lágy állagával és telt csokoládéízével az egész világot meghódította. Különleges, sűrű, tömör állagú, alacsony csokoládés sütemény. Általában négyzetekre vagy téglalapokra vágva kínálják, magában vagy különféle feltétekkel, például vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal. Az igazi brownie belseje puha és nedves, a teteje vékony, ropogós kérget kap. Egyszerű hozzávalókból készül: csokoládéból, vajból, cukorból, tojásból és lisztből. Számtalan változata létezik – dióval, karamellel vagy friss bogyós gyümölccsel. Sokoldalú desszert, amely otthoni összejövetelekre és ünnepi alkalmakra is illik. Könnyen igazítható különféle ízlésekhez, és kevés munkával elkészül. Nagy előnye, hogy néhány napig is eláll anélkül, hogy veszítene illatából és frissességéből, így előre is elkészítheted.
Hozzávalók
- 200 g étcsokoládé
- 150 g vaj
- 200 g cukor
- 3 tojás
- 100 g búzaliszt
- 30 g kakaópor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 csipet só
- 50 g dió (elhagyható)
Elkészítés lépésről lépésre
- A hozzávalók előkészítése Mielőtt hozzákezdesz, készíts elő minden hozzávalót. Az étcsokoládét vágd apró darabokra, így könnyebben megolvad. Mérd ki a vajat, a cukrot és a lisztet, hogy sütés közben ne érjen meglepetés.
- A csokoládé és a vaj megolvasztása Egy lábasban, kis lángon, folyamatosan kevergetve olvaszd fel a csokoládét a vajjal, hogy ne égjen le. Amint a massza sima és fényes, húzd le a tűzről, és hagyd kissé hűlni.
- A tojás felverése a cukorral Egy nagy tálban verd fel a tojásokat a cukorral világos, habos masszává. Ez kb. 3–5 percig tart. Fokozatosan add hozzá a vaníliakivonatot és egy csipet sót.
- A csokoládés és a tojásos massza összekeverése Lassan öntsd a kissé kihűlt csokoládés masszát a tojásos keverékhez, és spatulával óvatosan keverd össze, hogy a felvert massza ne essen össze. Figyelj, hogy a csokoládé ne legyen túl forró, különben a tojás kicsapódhat.
- A száraz hozzávalók hozzáadása A lisztet és a kakaóport szitáld egy külön tálba. Fokozatosan add a csokoládés-tojásos keverékhez, és spatulával óvatosan keverd egynemű tésztává. Ha használsz diót, most add hozzá.
- Sütés Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. A tésztát öntsd egy kivajazott, 20×20 cm-es formába. Süsd 25–30 percig. Fogpiszkálóval ellenőrizd: ha kissé nedves, de nem tapad rá nyers tészta, a brownie kész.
- Hűtés és szeletelés Hagyd a brownie-t kb. 10 percig a formában hűlni, majd óvatosan vedd ki, és rácson hűtsd ki teljesen. Tálalás előtt vágd négyzetekre.
A séf tippjei
A legjobb ízért jó minőségű, magas kakaótartalmú étcsokoládét használj. Ettől lesz igazán telt ízű a brownie.
Ne süsd túl a brownie-t, különben elveszíti lágy állagát. Inkább legyen kicsit alulsütve, mint kiszáradva.
Az elkészítés titkai
- Tegyél egy kevés instant kávét a csokoládés masszába, hogy mélyebb legyen a csokoládéíz.
- Vaníliás cukor helyett vaníliakivonatot használj az intenzívebb illatért.
Változatok
Vegán brownie
A vegán változathoz a tojást cseréld lenmagzselére, a vajat pedig kókuszolajra.
Tálalás és kínálás
A brownie-t langyosan vagy szobahőmérsékleten tálald. Egy gombóc vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal az igazi. Friss bogyós gyümölccsel vagy mentalevéllel díszítheted.
Tápérték
A csokoládé és a vaj miatt a brownie kalóriadús. Gyorsan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, amelyek energiát adnak, de mértékkel fogyaszd.
Érdekességek
- A brownie a 19. század végén jelent meg az Egyesült Államokban.
- A nevét a sötétbarna színéről kapta (az angol „brown” jelentése: barna).
- A brownie-nak számtalan változata létezik különféle hozzávalókkal, például dióval vagy karamellel.
Kérdések és válaszok
Lefagyasztható a brownie?
Igen, a brownie lefagyasztható. Vágd szeletekre, és légmentesen záródó dobozban legfeljebb 3 hónapig tárold.
Miért lesz száraz a brownie?
A szárazság oka általában a túlsütés. Figyelj, hogy ne tartsd a sütőben a szükségesnél tovább.
Hogyan lehet még intenzívebb az íze?
Tegyél egy kevés instant kávét vagy eszpresszót a csokoládés masszába, így mélyebb lesz az íze.
