Recept: Szójahúsos plov
Általános információk
A kalória és a tápértékek egy adagra vonatkoznak, a hozzávalók alapján hozzávetőlegesen számolva.
A szójahúsos plov remek alternatívája a hagyományos plovnak (piláfnak) vegetáriánusoknak és mindazoknak, akik állati eredetű hús nélkül szeretnék változatossá tenni az étrendjüket. Az étel alapja a szójahús, amely jól magába szívja a fűszerek és a zöldségek aromáit, így telt ízt kap. A szójahús sok fehérjét tartalmaz, ezért az étel tápláló és egészséges. A plov élénk színét a sárgarépa és a fűszerek – a kurkuma és a fűszerpaprika – adják, amelyek nemcsak színt, hanem illatot is kölcsönöznek neki. Az év bármely szakában tálalhatod, ebédre vagy vacsorára főételként. Az állaga azért marad lágy, mert a rizs helyesen elkészítve szemenként omlós marad, és nem ragad össze.
Hozzávalók
Elkészítés lépésről lépésre
-
A szójahús előkészítése Áztasd a szójahúst 15–20 percre forró vízbe vagy zöldségalaplébe, hogy megduzzadjon. Ezután alaposan nyomkodd ki belőle a felesleges folyadékot. Így főzés közben jobban magába szívja a fűszerek aromáit.
-
A zöldségek megpirítása A sárgarépát vágd vékony csíkokra, a hagymát apró kockákra. Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsd fel az olajat. Tedd bele a hagymát, és pirítsd üvegesre, kb. 3–4 percig. Ezután add hozzá a sárgarépát, és pirítsd még 5–7 percig, amíg megpuhul.
-
A fűszerek hozzáadása Szórd a megpirított zöldségekre a kurkumát, a fűszerpaprikát és a köményt. Keverd össze, és pirítsd még 1–2 percig, amíg a fűszerek illatozni nem kezdenek. Ez a lépés fontos, mert így bontakoznak ki az ízek, amelyek az egész ételt átjárják.
-
A plov elkészítése Add a zöldségekhez a szójahúst, és pirítsd együtt a fűszerekkel 3–4 percig. Ezután szórd bele a megmosott rizst, és egyenletesen terítsd el a lábasban. Öntsd fel forró zöldségalaplével vagy vízzel úgy, hogy a folyadék kb. 1 cm-rel ellepje a rizst. Forrald fel, vedd a lángot a legkisebbre, fedd le, és főzd 30–35 percig.
-
A leves befejezése Amikor a rizs beszívta az összes folyadékot, zárd el a tüzet, és hagyd a plovot 10 percig lefedve pihenni. Így a rizs „kipihenheti” magát, és még omlósabb lesz. Tálalás előtt villával óvatosan lazítsd fel, hogy a rizsszemek szétváljanak.
A séf tippjei
A plovhoz a hosszú szemű rizs, például a basmati vagy a jázminrizs a legjobb. Jól beszívja a folyadékot, és főzés után is szemenként omlós marad.
Ha valamelyik fűszer hiányzik, helyettesítheted. A kurkuma helyett például sáfrányt is használhatsz, amely különleges illatot és színt ad.
Az elkészítés titkai
- A legjobb íz érdekében frissen őrölt fűszereket használj. Sokkal illatosabb lesz tőlük a plov.
- Hogy a rizs omlós maradjon, főzés közben ne kevergesd. Így a szemek egészben maradnak.
Változatok
Gombás plov
A zöldségekkel együtt tegyél a plovba 200 g felszeletelt friss csiperkegombát. A gomba különleges illatot és ízt ad neki.
Tálalás és kínálás
A szójahúsos plovot forrón, friss zöldfűszerrel, például korianderrel vagy petrezselyemmel megszórva tálald. Könnyű zöldségsaláta és egy pohár hideg joghurt vagy ajrán illik hozzá.
Tápérték
A szójahúsnak köszönhetően ez a plov gazdag fehérjében, ezért vegetáriánusoknak is kiváló választás. A fűszerek antioxidánsokat is adnak hozzá.
Érdekességek
- A szójahús gazdag növényi fehérjeforrás, amely minden esszenciális aminosavat tartalmaz.
- A kurkumát gyulladáscsökkentő hatása miatt is nagyra értékelik.
- A plov sok nép konyhájának hagyományos étele, számtalan változatban készül.
Kérdések és válaszok
Lefagyasztható a szójahúsos plov?
Igen, légmentesen záródó dobozban legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatod. Tálalás előtt hűtőben engedd fel, majd tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben melegítsd át.
Használhatok másfajta rizst?
Igen, bármilyen rizst használhatsz, de a jobb állag érdekében lehetőleg hosszú szemű fajtát válassz.
Milyen más zöldséget tehetek bele?
Tehetsz bele kaliforniai paprikát, zöldborsót vagy akár cukkinit is, így változatosabb lesz az íze és az állaga.
