Recept: kelbimbó baconnel és fűszerekkel
Általános információk
A kalória és a tápértékek egy adagra vonatkoznak, a hozzávalók alapján hozzávetőlegesen számolva.
A kelbimbó remek étel, amely köretnek és főételnek is megállja a helyét. Finom, enyhén kesernyés íze tökéletesen illik a különféle fűszerekhez és feltétekhez. Sok szakács a sokoldalúsága miatt kedveli: elkészítheted sütőben sütve, párolva, serpenyőben pirítva vagy akár grillen is. Egyedi íze és állaga miatt az étlapod fénypontja lehet. Sok vitamint tartalmaz, köztük C- és K-vitamint, valamint antioxidánsokat, így nemcsak finom, hanem egészséges is. Különösen télen népszerű, ilyenkor a legjobb az íze. A megfelelő hozzávalókkal elkészítve kihozhatod belőle a legtöbbet. Ideális választás azoknak, akik odafigyelnek az egészségükre, és több zöldséget szeretnének enni.
Hozzávalók
Elkészítés lépésről lépésre
-
A hozzávalók előkészítése Először folyó víz alatt alaposan mosd meg a kelbimbót, hogy ne maradjon rajta föld vagy por. Vágd le minden bimbó alját, és szedd le a sérült külső leveleket. A nagyobb bimbókat vágd félbe.
-
A bacon pirítása Közepes lángon hevíts fel egy nagy serpenyőt, és önts bele olívaolajat. Tedd bele az apró darabokra vágott bacont. Pirítsd 5–7 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Szedd ki papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róla a felesleges zsír.
-
A kelbimbó elkészítése Ugyanabba a serpenyőbe, amelyben a bacon sült, tedd bele az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Pirítsd üvegesre, kb. 3–4 percig. Ezután add hozzá a kelbimbót, és gyakran kevergetve pirítsd 10 percig, amíg aranyszínű nem lesz.
-
Az ecet és a fűszerek hozzáadása Locsold meg a kelbimbót balzsamecettel, és sózd, borsozd ízlés szerint. Jól keverd át, hogy a fűszerek és az ecet mindenhol bevonják. Főzd még 5 percig, hogy a kelbimbó átvegye az ízeket.
-
Az utolsó simítások Tedd vissza a megpirított bacont a serpenyőbe. Keverd össze alaposan, és főzd még 5 percig, hogy az ízek összeérjenek. Forrón tálald, ha szeretnéd, friss zöldfűszerrel megszórva.
A séf tippjei
Tömör, élénkzöld, sárga vagy barna foltoktól mentes bimbókat válassz. Ez a frissesség jele.
A kelbimbót a hűtőben, lyukacsos zacskóban tárold. Így sokáig friss marad.
Az elkészítés titkai
- A főzés végén csepegtess rá egy kevés citromlevet, így üdébb és könnyedebb lesz.
- Nagy lángon pirítsd a kelbimbót, így ropogós kérget kap, ami szép állagbeli kontrasztot ad.
Változatok
Mézes kelbimbó
Tálalás előtt keverj hozzá 1 evőkanál mézet. Ettől enyhén édeskés lesz, és gazdagabb az ízvilága.
Tálalás és kínálás
A kelbimbót burgonyapürével vagy rizzsel tálald. Egy pohár száraz fehérbor tökéletesen illik hozzá.
Tápérték
A kelbimbó gazdag vitaminokban és antioxidánsokban, amelyek segítik az immunrendszer működését. Sok rostot tartalmaz, ami jót tesz az emésztésnek.
Érdekességek
- A kelbimbót a mai Belgium területén kezdték termeszteni, innen ered a több nyelven használt „brüsszeli káposzta” elnevezés.
- A fejes káposzta, a brokkoli és a karfiol közeli rokona.
- A kelbimbó kevés kalóriát tartalmaz, ezért jól illik a diétás étrendbe.
Kérdések és válaszok
Lefagyasztható a kelbimbó?
Igen. Blansírozd 3–4 percig, hűtsd le hideg vízben, töröld szárazra, majd tedd a fagyasztóba.
Elkészíthető bacon nélkül is?
Igen, a bacont más fehérjeforrásra cserélheted, vagy teljesen el is hagyhatod, így vegetáriánus változatot kapsz.
Milyen fűszerek illenek a legjobban a kelbimbóhoz?
A fokhagyma, a fekete bors, a kakukkfű és a rozmaring illik hozzá a legjobban. Kiemelik a kelbimbó ízét, és illatossá teszik.
