Tepsis parasztburgonya sütőben
Általános információk
A sütőben sült parasztburgonya egyszerű, mégis rendkívül finom étel, amely családi vacsorára és ünnepi asztalra egyaránt remek választás. Nemcsak étvágygerjesztő külsejével hódít, hanem gazdag ízével is. A fűszeres, ropogós kéreg és a puha belső tökéletes párost alkot, amely mindenkinek ízlik, még a legigényesebb ínyenceknek is.
Az elkészítéséhez csak könnyen beszerezhető hozzávalók kellenek, amelyek mindig kéznél vannak: burgonya, fűszerek és egy kevés olaj. Kísérletezhetsz további ízekkel is, például fokhagymával vagy kaporral még karakteresebb lesz.
Hogyan készül a parasztburgonya sütőben? Lépésről lépésre recept ropogós kéreggel és telt ízzel.
Hozzávalók
Burgonya – 1,5–2 kg
Étolaj – 2 evőkanál
Só, fekete bors, édes fűszerpaprika – ízlés szerint
Fokhagyma, kapor – tetszés szerint
Elkészítés lépésről lépésre
A burgonya kiválasztása
A parasztburgonya finom és mutatós étel, amely az ünnepi asztalt is feldobja. Válassz egyforma, ovális, sérülésmentes gumókat, nagy „szemek” nélkül. Kerüld a megsötétedett vagy rothadó húsú burgonyát. Az a legjobb, ha minden gumó nagyjából azonos méretű.
Mosás és szeletelés
Szivaccsal alaposan mosd meg a burgonyát, hogy földnyom se maradjon rajta. Konyharuhával töröld szárazra a gumókat. Mindegyik burgonyát vágd hosszában négy részre, lehetőleg egyforma darabokra. Ha a darabok túl nagyok, vágd őket még egyszer hosszában ketté. Ha szeretnéd, leöntheted a cikkeket forrásban lévő vízzel, így a fűszerek jobban rátapadnak.
Fűszerezés
Tedd a felvágott cikkeket egy nagy tálba. Add hozzá a sót (kicsit többet, mint általában), az őrölt fekete borsot és az édes fűszerpaprikát (kb. 0,5 teáskanál). Alaposan keverd össze, hogy a fűszer egyenletesen bevonja az összes darabot.
Az olaj hozzáadása
Öntsd hozzá a 2 evőkanál étolajat, és keverd át újra. A burgonyát vékony olajréteg vonja be – erre azért van szükség, hogy egyenletesen süljön.
Előkészítés a sütéshez
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A tepsit béleld ki alufóliával, és vékonyan kend meg olajjal. Sorban rakd rá a burgonyacikkeket héjukkal lefelé, így később könnyen tányérra teheted őket.
Sütés
Tedd a tepsit az előmelegített sütőbe. A sütési idő a sütőtől függ – 30 perctől 1 óráig tarthat. Fogpiszkálóval ellenőrizd: ha könnyen belecsúszik a darabokba, kész. Ha szeretnéd, 5 perccel a vége előtt add hozzá a fokhagymát: pucolj meg 2 gerezdet, és vágd apróra. Szórd meg vele a burgonyát, és hagyd a sütőben még 5 percig.
Tálalás
Kész is a sütőben sült parasztburgonya! Tálald köretként vagy önálló ételként. Paradicsomszósszal vagy ketchuppal nagyon finom. A cikkek kívül ropogósak, belül pedig puhák, szinte pürészerűek lesznek.
A parasztburgonya titkai
Áztatás vízben
Kukoricakeményítő
Egy csepp citromlé
Pácolás
Fűszerezés sütés után
A tálalás titka
Érdekességek: sült burgonya
-
A név eredete
A parasztburgonya az egyszerű elkészítéséről és a kevés hozzávalóról kapta a nevét, amelyek szinte minden paraszti háztartásban megvoltak. Hagyományos étel, amely abból született, hogy a szerény alapanyagokból a legtöbbet kellett kihozni. -
Sok kultúrában népszerű
A burgonya ilyen elkészítési módja sok országban egymástól függetlenül alakult ki. Az Egyesült Államokban például „potato wedges” néven ismert, Németországban „Kartoffelspalten” a neve, nálunk pedig steakburgonyaként is ismerjük. -
Konyhai alkalmazkodás
Régen a burgonyát fatüzelésű kemencében sütötték, amitől különleges, füstös aromát kapott. A mai konyhában ezt az ízt füstölt fűszerekkel vagy szószokkal próbálják visszaadni. -
A gyorséttermek sztárja
A fűszeres burgonyacikkek sok gyorsétteremlánc kínálatába bekerültek, ahol a hagyományos hasábburgonya alternatívájaként új életre keltek. Különösen azok kedvelték meg, akik „egészségesebb” választást kerestek. -
Burgonyaforradalom
Amikor a burgonya még csak terjedőben volt Európában, gyakran héjastul készítették, mert úgy tartották, így megőrzi értékes tulajdonságait. Ez a hagyomány sok receptben megmaradt, a parasztburgonyában is. -
Házias klasszikus
A tepsiben sült burgonya sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan köretje, amely sült húsokhoz, kolbászhoz és salátákhoz egyaránt illik. -
Sokféle változat
Minden országban kicsit másképp készítik: kerül bele fokhagyma, fűszernövény, sajt vagy akár bacon is. Ez is mutatja, milyen sokoldalú ez a recept. -
A komfortétel jelképe
A sütőben sült parasztburgonya olcsósága és egyszerűsége miatt a házias konyha és a komfortételek jelképévé vált. Hétköznapi vacsorára és ünnepi asztalra egyaránt illik.
