Virsli kelt tésztában, sütőben – recept
Általános információk
Úgy tűnhet, hogy szép, szabályos tésztás virslit csak a pékségben lehet kapni. Pedig otthon sem nehéz elkészíteni. Elég szárított élesztővel tésztát dagasztani, megkeleszteni, és a virsliket tésztacsíkokkal betekerni. A kész péksütemény íze a töltelék minőségén múlik, ezért megbízható virslit válassz.
Így készítheted el könnyen otthon, sütőben a virslit kelt tésztában. Lépésről lépésre útmutató és hasznos tippek a tökéletes péksüteményhez.
Hozzávalók
Búzaliszt – 130 g
Tej (2,8%) – 66 g
Vaj – 20 g
Szárított élesztő – 4 g
Tojás – 2 db (120 g)
Cukor – 12,5 g
Só – 1 g
Virsli – 4 db (240 g)
Így készül a virsli kelt tésztában
Készítsd elő a tejet, a vajat és a tojásokat: vedd ki őket a hűtőből, és hagyd szobahőmérsékletűre melegedni. Az egyik tojás sárgáját válaszd le, ezzel kened majd le a tésztát. Szitáld át a lisztet, és tegyél félre belőle 1–2 evőkanálnyit a nyújtáshoz. Húzd le a virslik héját, készítsd elő a dagasztótálat és a sütőpapírral bélelt tepsit. Sütés előtt 15 perccel melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra.
Önts le 1 evőkanál tejet, keverd el a tojássárgával, és tedd félre. A maradék tejet melegítsd 38–40 °C-ra egy kis lábasban vagy mikrohullámú sütőben (30–40 másodperc). A langyos tejet öntsd egy tálba.
Tedd a langyos tejbe az élesztőt, a cukrot és a sót, keverd össze, és hagyd állni 5–10 percig, amíg az élesztő fel nem fut.
Add hozzá a tojást a tejes-élesztős keverékhez, és habverővel enyhén verd fel. Szórd hozzá az átszitált lisztet, és dagassz puha tésztát. Add hozzá a puha vajat, és dagaszd rugalmasra. Formázz belőle golyót, takard le konyharuhával, és hagyd meleg helyen 1 órán át kelni.
Egy óra múlva lisztezd meg a munkalapot, és nyújtsd ki a tésztát kb. 2 mm vastag téglalappá. Vágd 4 db kb. 3 cm széles csíkra.
Minden virslit tekerj körbe spirálisan egy tésztacsíkkal úgy, hogy a menetek kissé fedjék egymást, és rögzítsd a végeket.
Tedd a tésztás virsliket a tepsire, és kend meg őket a tejes tojássárgával. Süsd 190 °C-on 15 percig, pirosra.
Vedd ki a virsliket a sütőből, hagyd kicsit hűlni, és almalével vagy más, tetszés szerinti itallal tálald.
Gyakori hibák a tésztás virsli készítésekor
Rossz hőmérsékletű tej az élesztőhöz
Kevés idő a kelésre
Túl vékony vagy túl vastag tészta
Túl szorosan betekert virsli
Elmaradt lekenés
Túl rövid sütési idő
Érdekességek
Sokféle hagyomány:
Tésztába tekert vagy tésztában sült kolbászt, virslit sok országban ismernek. Németországban a virsli gyakran péksüteménnyel vagy zsemlében kerül az asztalra, Nagy-Britanniában a leveles tésztás „sausage roll” klasszikus, az Egyesült Államokban pedig a „pigs in a blanket” néven ismert falatkák népszerűek.Népszerűség a különböző országokban:
Amerikában a tésztás virsli kedvelt falatka, különösen rendezvényeken és gyerekzsúrokon. Ukrajnában és Kelet-Európa más országaiban, így nálunk is, gyors nasiként népszerű: pékségekben is kapható, és otthon is gyakran készül.Kedvelt utcai falat:
A tésztás virsli egyszerű, kézbe vehető falat, ezért pékségek, büfék és rendezvények kínálatában is gyakran megtalálható.Sokoldalú étel:
A tésztás virsli sokféle változatban készül: leveles vagy kelt tésztával, és további hozzávalókkal, például sajttal vagy baconnel. Minden ország a saját ízléséhez igazította, így mindenki megtalálhatja a kedvencét.A gyerekkor íze:
Sokan a gyerekkorral és az iskolai tízóraival kötik össze a tésztás virslit, hiszen egyszerű és laktató falat. Gyakran készül gyerekzsúrokra is, így a családi ünnepek egyik jelképévé vált.
