Benderiki – húsos palacsintaháromszögek
Általános információk
A benderiki ízletes, laktató húsos palacsinta, amely családi ebédre és ünnepi asztalra egyaránt remek választás. A recept különlegessége az eredeti hajtogatás, amellyel a palacsintából egyenlő szárú háromszögek lesznek – könnyű őket megsütni és tálalni. A ropogós kéreg, a puha palacsinta és a szaftos húsos töltelék tökéletes harmóniát alkot. Készítsd el otthon – biztosan a kedvenceid közé kerül!
Készíts benderikit a receptünk alapján: a ropogós kéreg, a szaftos hús és a tökéletes háromszögforma a kedvenceddé teszi ezt az ételt.
Hozzávalók
- A tésztához:
1250 ml tej
6 db tojás
35 g cukor
1 csipet só
50 g olvasztott vaj
450 g liszt
- A töltelékhez:
500 g sertéshús
200 g szalonna
250 g vöröshagyma
Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés lépésről lépésre
A palacsintatészta:
Egy tálban verd fel a tojásokat a cukorral és a sóval. Add hozzá a tejet és az olvasztott vajat, majd fokozatosan szórd bele a lisztet, és alaposan keverd, hogy ne legyen csomós. A tészta legyen híg és sima. Forró serpenyőben süsd ki a palacsintákat, mindkét oldalukon aranyszínűre.
A töltelék:
Daráld le a sertéshúst, a szalonnát és a hagymát. Sózd, borsozd ízlés szerint, és keverd össze alaposan.
A benderiki hajtogatása:
- Tegyél egy palacsintát a munkalapra.
- A palacsinta felső részére tegyél 35 g tölteléket.
- Hajtsd be a palacsinta jobb és bal szélét egymásra fedve, hogy háromszög alakuljon ki.
- Hajtsd félbe a háromszöget, befedve a tölteléket, és hajtsd be a széleit, hogy egyenlő szárú háromszöget kapj.
A hajtogatásról szóló videót lent találod.
Sütés:
Egy külön tálban verj fel egy tojást. Mártsd bele a háromszögeket, és forró olajban mindkét oldalukon süsd aranybarnára.
Tálalás:
A kész benderikit forrón tálald tejföllel vagy kedvenc mártásoddal.
Így hajtogasd a benderikit a palacsinta felvágása nélkül:
A finom benderiki titkai
Sima tészta
Töltelék
Hajtogatás
Sütés
Tárolás
Érdekességek: benderiki
Eredet: A benderiki hagyományos ukrán étel, amely főleg Nyugat-Ukrajnában népszerű. A név eredetéről több elképzelés is létezik, de egyik sem bizonyított – a lényeg a jellegzetes, háromszög alakú hajtogatás.
Hagyományos szerep: Régen a húsos palacsinta különleges alkalmak étele volt, gyakran ünnepekre vagy lakodalmakra készítették.
Hasonló ételek: Húsos töltelékű palacsinta más konyhákban is akad, például a francia crêpe, a lengyel naleśniki vagy a magyar hortobágyi palacsinta. A benderikit mégis a különleges háromszöges hajtogatás teszi egyedivé.
A házi konyha jelképe: Sok ukrán családban a benderiki az otthon melegét és a háziasszony ügyességét jelképezi.
Éttermekben: A modern ukrán éttermekben gyakran kínálják a benderikit, mint a hagyományokat tisztelő, autentikus ételt.
