Recept: lencsefasírt
Általános információk
| Előkészítés | 20 perc |
| Főzési idő | 40 perc |
| Teljes idő | 1 óra |
| Adag | 4 |
| Kalória/adag | 330 kcal |
| Fehérje | 16 g |
| Zsír | 9 g |
| Szénhidrát | 45 g |
| Nehézség | közepes |
| Konyha | ukrán |
A kalória és a tápértékek egy adagra vonatkoznak, a hozzávalók alapján hozzávetőlegesen számolva.
A lencsefasírt remek alternatívája a húsos fasírtnak, ízben és táplálóságban sem marad el tőle. A lencse kiváló fehérjeforrás, így ez az étel ideális választás a vegetáriánusoknak és mindazoknak, akik kevesebb húst szeretnének enni. A fasírtnak kellemes az állaga, a fűszereknek és a zöldségeknek köszönhetően pedig gazdag az íze. Könnyen emészthető, és az év bármely szakában jól jön. Elkészíteni egyszerű, de a lépéseket érdemes figyelmesen és pontosan követni, hogy tökéletes legyen az állaga és az íze. A természetes hozzávalóktól – hagymától, fokhagymától, sárgarépától és fűszerektől – illatos és kissé pikáns lesz. Tálalhatod önmagában vagy különféle köretekkel, például salátával, krumplipürével vagy hajdinával. Nemcsak finom, hanem tápláló is, hiszen a lencse sok vasat, magnéziumot, káliumot és B-vitamint tartalmaz.
Hozzávalók
- 200 g zöld lencse
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 közepes sárgarépa
- 50 g zsemlemorzsa
- 1 egész tojás
- 2 evőkanál étolaj
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál szárított oregánó
Elkészítés lépésről lépésre
- A lencse előkészítése Először mosd át a lencsét folyó víz alatt, hogy a port és az esetleges szennyeződéseket eltávolítsd. Tedd egy lábasba, önts rá háromszoros mennyiségű vizet, és közepes lángon forrald fel. Ezután vedd a lángot a legkisebbre, és főzd 20–25 percig, amíg a lencse megpuhul, de még nem esik szét.
- A zöldségek előkészítése Amíg a lencse fő, készítsd elő a zöldségeket. A hagymát pucold meg, és vágd apró kockákra. A sárgarépát reszeld le közepes lyukú reszelőn. A fokhagymát pucold meg, és vágd apróra, vagy nyomd át a fokhagymanyomón. Ezek a hozzávalók adják a fasírt gazdag illatát és ízét.
- A zöldségek megpirítása Egy serpenyőben, közepes lángon hevíts fel 1 evőkanál olajat. Add hozzá a hagymát, és párold üvegesre, kb. 3–4 percig. Tedd hozzá a sárgarépát és a fokhagymát, és időnként megkeverve pirítsd tovább még 5–7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- A hozzávalók összekeverése Szűrd le a megfőtt lencsét, és hagyd kissé hűlni. Tedd egy tálba, add hozzá a pirított zöldségeket, a zsemlemorzsát, a tojást, a sót, a borsot és a szárított oregánót. Keverd össze alaposan, amíg egynemű masszát kapsz.
- A fasírtok formázása A masszából formázz tenyérnyi pogácsákat. Mindegyiket forgasd meg óvatosan zsemlemorzsában, hogy sütés közben jobban megtartsák a formájukat. Ettől ropogós kérget is kapnak.
- A fasírtok sütése Egy serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat. Közepes lángon süsd a fasírtokat oldalanként 5–7 percig, amíg aranybarnák lesznek. Óvatosan fordítsd meg őket, hogy ne essenek szét.
- A leves befejezése Sütés után tedd a fasírtokat papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja. Forrón tálald kedvenc köreteddel vagy salátával, friss zöldfűszerrel díszítve.
A séf tippjei
Zöld vagy barna lencsét használj, mert ezek főzés közben jobban megtartják a formájukat. A vörös lencse szétfőhet, és túl puha lesz a fasírthoz.
Ha nincs kéznél bolti zsemlemorzsa, könnyen készíthetsz magad is: szárítsd ki a fehér kenyeret, és őröld le turmixgépben.
Ha vegán fasírtot készítesz, a tojást helyettesítsd len- vagy chiamaggal. Keverj össze 1 evőkanál lenmagot vagy chiamagot 3 evőkanál vízzel, és hagyd állni 10 percig.
Az elkészítés titkai
- Hogy a fasírt még ízletesebb legyen, keverj a masszába szárított fűszernövényeket, például bazsalikomot, kakukkfüvet vagy rozmaringot.
- Hogy szaftosabb legyen, adj hozzá egy kevés reszelt cukkinit vagy burgonyát – ez abban is segít, hogy sütés közben megtartsa a formáját.
- Ne pürésítsd túl finomra a masszát, hogy a fasírtnak kellemes állaga legyen, és látszódjanak benne a zöldségdarabkák.
Változatok
Vöröslencse-fasírt
Használhatsz vörös lencsét is, de a főzési időt csökkentsd 15 percre, hogy ne főjön szét. Adj a masszához egy kevés kukoricakeményítőt, hogy jobb legyen az állaga.
Tálalás és kínálás
A lencsefasírt mellé könnyű friss zöldségsalátát, krumplipürét vagy hajdinát kínálhatsz. Ideális főétel ebédre vagy vacsorára. Jól illik hozzá a tejföl vagy a paradicsomszósz.
Tápérték
A lencse kiváló növényi fehérjeforrás, és sok benne a rost, a vas és a folsav. Magas rosttartalma miatt jól illeszkedik a szívbarát, kiegyensúlyozott étrendbe, és segít a teltségérzet fenntartásában.
Érdekességek
- A lencsét több mint 8000 éve termesztik, így az egyik legősibb kultúrnövény.
- Sok kultúrában a gazdagság és a bőség jelképe – Magyarországon is szokás újévkor lencsét enni, hogy pénzben bővelkedjen az év.
- A lencse az egyik legfehérjedúsabb hüvelyes, ezért kedvelt alapanyag a vegetáriánus étrendben.
Kérdések és válaszok
Lefagyasztható a lencsefasírt?
Igen, a lencsefasírt lefagyasztható. Formázás után, de még sütés előtt rakd a pogácsákat egy tálcára, és fagyaszd le őket. Utána tedd át őket egy dobozba vagy fagyasztózacskóba.
Hogyan lehet pikánsabb a fasírt?
Adj a masszához egy kevés őrölt cayenne-i borsot vagy csilipelyhet, így pikáns ízt kap.
Milyen köret illik legjobban ehhez a fasírthoz?
A lencsefasírt remekül illik könnyű salátákhoz, krumplipüréhez vagy hajdinakására. Paradicsom- vagy gombamártással is tálalhatod.
