Przepis: Kotlety z soczewicy
Informacje ogólne
| Przygotowanie | 20 min |
| Gotowanie | 40 min |
| Czas całkowity | 1 godz. |
| Porcje | 4 |
| Kalorie/porcja | 330 kcal |
| Białko | 16 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Trudność | średni |
| Kuchnia | ukraińska |
Kaloryczność i makroskładniki na jedną porcję, obliczone w przybliżeniu na podstawie składników.
Kotlety z soczewicy to świetna alternatywa dla kotletów mięsnych – nie ustępują im ani smakiem, ani wartością odżywczą. Soczewica jest doskonałym źródłem białka, dlatego to danie sprawdzi się u wegetarian i u wszystkich, którzy chcą jeść mniej mięsa. Kotlety mają przyjemną konsystencję i wyrazisty smak dzięki przyprawom i warzywom. Są lekkostrawne i pasują o każdej porze roku. Przygotowuje się je dość prosto, ale warto dokładnie trzymać się kolejnych kroków, żeby uzyskać idealną konsystencję i smak. Dzięki naturalnym składnikom, takim jak cebula, czosnek, marchew i przyprawy, kotlety są aromatyczne i lekko pikantne. Możesz podawać je jako samodzielne danie albo z dodatkami: surówką, puree ziemniaczanym czy kaszą gryczaną. To danie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe – soczewica zawiera dużo żelaza, magnezu, potasu i witamin z grupy B.
Składniki
- 200 g zielonej soczewicy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia marchew
- 50 g bułki tartej
- 1 jajko
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotuj soczewicę Najpierw opłucz soczewicę pod bieżącą wodą, żeby usunąć kurz i ewentualne zanieczyszczenia. Przełóż ją do garnka, zalej wodą w proporcji 1:3 i zagotuj na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj 20–25 minut, aż soczewica zmięknie, ale się nie rozpadnie.
- Przygotuj warzywa Gdy soczewica się gotuje, zajmij się warzywami. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Marchew zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Czosnek obierz i posiekaj albo przeciśnij przez praskę. Te składniki nadadzą kotletom wyrazisty aromat i smak.
- Podsmaż warzywa Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż ją, aż się zeszkli, około 3–4 minut. Dodaj marchew i czosnek i smaż jeszcze 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną.
- Połącz składniki Odcedź ugotowaną soczewicę i pozwól jej lekko przestygnąć. Przełóż ją do miski, dodaj podsmażone warzywa, bułkę tartą, jajko, sól, pieprz i suszone oregano. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę.
- Uformuj kotlety Z masy uformuj kotlety wielkości dłoni. Każdy ostrożnie obtocz w bułce tartej, żeby lepiej trzymał kształt podczas smażenia. Dzięki temu kotlety będą też miały chrupiącą skórkę.
- Usmaż kotlety Na patelni rozgrzej resztę oleju. Smaż kotlety po 5–7 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż się zarumienią. Przewracaj je ostrożnie, żeby nie straciły kształtu.
- Wykończenie Usmażone kotlety przełóż na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj na gorąco z ulubionymi dodatkami lub surówką, posypane świeżymi ziołami.
Porady szefa kuchni
Używaj soczewicy zielonej lub brązowej – lepiej trzymają kształt podczas gotowania. Czerwona soczewica może się rozgotować i będzie zbyt miękka na kotlety.
Jeśli nie masz gotowej bułki tartej, możesz ją zrobić samodzielnie: wysusz białe pieczywo i zmiel je w blenderze.
Jeśli przygotowujesz kotlety wegańskie, zastąp jajko „jajkiem lnianym” albo z chia. Wymieszaj 1 łyżkę mielonego siemienia lnianego lub nasion chia z 3 łyżkami wody i odstaw na 10 minut.
Sekrety przygotowania
- Aby kotlety miały bardziej wyrazisty smak, dodaj do masy suszone zioła, np. bazylię, tymianek lub rozmaryn.
- Żeby kotlety były bardziej soczyste, dodaj trochę startej cukinii lub ziemniaka – to pomoże im też utrzymać kształt podczas smażenia.
- Nie miksuj masy zbyt drobno – kotlety będą miały przyjemną strukturę z widocznymi kawałkami warzyw.
Warianty przepisu
Kotlety z czerwonej soczewicy
Użyj czerwonej soczewicy, ale skróć czas gotowania do 15 minut, żeby się nie rozpadła. Dodaj do masy trochę skrobi kukurydzianej dla lepszej konsystencji.
Podawanie
Kotlety z soczewicy możesz podać z lekką sałatką ze świeżych warzyw, puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną. Świetnie sprawdzą się jako danie główne na obiad lub kolację. Dobrze komponują się ze śmietaną lub sosem pomidorowym.
Wartości odżywcze i właściwości
Soczewica to doskonałe źródło białka roślinnego, bogate w błonnik, żelazo i kwas foliowy. Wspiera układ sercowo-naczyniowy i pomaga regulować poziom cukru we krwi.
Ciekawostki
- Soczewicę uprawia się od ponad 8000 lat – to jedna z najstarszych roślin uprawnych.
- W wielu kulturach soczewica uchodzi za symbol bogactwa i dobrobytu.
- Soczewica należy do roślin strączkowych o najwyższej zawartości białka, dlatego chętnie sięgają po nią wegetarianie.
Pytania i odpowiedzi
Czy kotlety z soczewicy można zamrozić?
Tak, kotlety z soczewicy można mrozić. Po uformowaniu, a przed smażeniem, rozłóż je na tacy i zamroź. Potem przełóż je do pojemnika lub woreczka do mrożenia.
Jak sprawić, żeby kotlety były bardziej pikantne?
Dodaj do masy odrobinę mielonego pieprzu cayenne lub ostrej papryczki chili.
Jakie dodatki najlepiej pasują do tych kotletów?
Kotlety z soczewicy świetnie komponują się z lekkimi sałatkami, puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną. Możesz je też podać z sosem pomidorowym lub grzybowym.
