Prosta zupa warzywna
Informacje ogólne
Aromatyczna zupa warzywna z porem, marchwią i selerem. Przepis idealny dla tych, którzy szukają lekkiego, ale pożywnego obiadu.
Składniki
1 por
1 cebula
1 łodyga selera naciowego
2 marchewki
1 pomidor
½ papryki
¼ korzenia selera
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
1 l wody
Przepis na zupę warzywną krok po kroku
Przygotowanie warzyw na wywar
Najpierw przygotuj warzywa na wywar. Obierz cebulę z łupin i natnij ją dwa razy na krzyż, żeby podczas gotowania lepiej oddała aromat. Obierz marchew i ¼ korzenia selera, pokrój je w duże kawałki, żeby nie rozpadły się podczas gotowania. Przełóż wszystkie warzywa do garnka.
Gotowanie wywaru
Dodaj do garnka liść laurowy i ziele angielskie. Zalej 1 litrem zimnej wody. Przykryj garnek pokrywką i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 30–35 minut, co jakiś czas zbierając szumowiny. Dzięki temu wywar będzie bardziej klarowny.
Przecedzanie wywaru
Gdy wywar się ugotuje, zdejmij garnek z ognia. Przecedź wywar przez sitko lub gazę, usuwając wszystkie warzywa. Jeśli chcesz, zostaw liść laurowy lub ziele angielskie dla dodatkowego aromatu. Jeśli nie wykorzystasz wywaru od razu, możesz przechować go w lodówce.
Przygotowanie warzyw do zupy
Gdy wywar się gotuje, przygotuj warzywa do zupy. Por opłucz pod bieżącą wodą, przekrój wzdłuż i pokrój w cienkie półplasterki. Łodygę selera pokrój w cienkie plasterki. Obraną marchew pokrój w krążki lub kostkę – jak wolisz. Z połówki papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w drobną kostkę. Pomidor obierz ze skórki (sparz go wrzątkiem i szybko schłodź) i pokrój w małą kostkę.
Podsmażanie warzyw (opcjonalnie)
Jeśli chcesz, żeby zupa miała pełniejszy smak, możesz lekko podsmażyć część warzyw. Rozgrzej na patelni łyżkę oleju, dodaj por i seler i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż zmiękną. Zupa zyska głębszy smak.
Gotowanie zupy
Do garnka z przecedzonym wywarem dodaj przygotowane warzywa: marchew, paprykę, pomidor, por i seler. Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj około 15–20 minut. Warzywa mają być miękkie, ale lekko chrupiące (al dente). Jeśli wolisz rzadszą zupę, dolej trochę gorącej wody lub dodatkowego wywaru.
Doprawianie
Gdy warzywa zmiękną, posól zupę do smaku i dodaj czarny pieprz. Jeśli lubisz inne przyprawy, np. suszony tymianek lub bazylię, dodaj je na tym etapie dla pełniejszego aromatu.
Podawanie
Przed podaniem zostaw zupę pod przykryciem na 5–10 minut, żeby smaki się połączyły. Podawaj na gorąco, posypaną świeżym koperkiem lub natką pietruszki. Jeśli chcesz, dodaj listki tymianku albo kilka kropli soku z cytryny dla świeżości.
Najczęstsze błędy przy przygotowaniu zupy warzywnej
Źle przecedzony wywar
Rozgotowane warzywa
Złe proporcje warzyw i wywaru
Ciekawostki o zupie warzywnej
- Zupa warzywna to źródło witamin i składników mineralnych. Dzięki świeżym warzywom dostarcza witamin C, A i K oraz błonnika.
- Por to cenne warzywo. Zawiera przeciwutleniacze i witaminy, dlatego warto często go jeść.
- Lekkostrawna. Zupa warzywna nie obciąża żołądka, dlatego dobrze sprawdza się przy wrażliwym trawieniu i w okresie rekonwalescencji.
- Wiele wariantów. Do zupy warzywnej możesz dodać inne składniki, np. ziemniaki, cukinię lub zielony groszek, i za każdym razem zmieniać jej smak.
