Простий рецепт овочевого супу
Ароматний овочевий суп на легкому бульйоні з додаванням свіжих овочів. Ідеальний вибір для тих, хто цінує здорове харчування і легкість страв. Готується швидко та легко, підходить для всієї родини.
Овочевий суп дієтичний
4
15
хвилин50
хвилин80
ккал (на порцію)Насичений смаком овочевий суп із цибулею-пореєм, морквою та селерою. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто шукає легкий, але поживний обід.
Інгредієнти
1 цибуля-порей
1 ріпчаста цибуля
1 стебло селери
2 моркви
1 томат
½ солодкого перцю
¼ кореня селери
1 лавровий лист
2 горошини духмяного перцю
1 л води
Покроковий рецепт овочевого супу
Підготовка овочів для бульйону
Для початку підготуйте всі овочі для бульйону. Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і зробіть на ній два хрестоподібні надрізи, щоб вона краще віддавала свій аромат під час варіння. Очистіть моркву та ¼ кореня селери, наріжте їх великими шматками, щоб вони зберегли форму під час приготування. Перекладіть всі овочі в каструлю.
Приготування бульйону
Додайте в каструлю два лаврові листки та пару горошин духмяного перцю. Залийте 1 літром холодної води. Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Коли вода закипить, зменште вогонь до мінімуму та варіть 30-35 хвилин, періодично знімаючи піну з поверхні. Це допоможе зробити бульйон прозорішим.
Проціджування бульйону
Після того як бульйон провариться, зніміть каструлю з вогню. Процідіть бульйон через сито або марлю, видаляючи всі овочі. За бажанням можете залишити лавровий лист або перець для додаткового аромату. Бульйон можна зберігати в холодильнику, якщо не плануєте використовувати його відразу.
Підготовка овочів для супу
Поки вариться бульйон, підготуйте овочі для супу. Цибулю-порей промийте під проточною водою, розріжте вздовж і наріжте тонкими півкільцями. Стебло селери наріжте тонкими скибочками. Очищену моркву наріжте кружальцями або кубиками, залежно від вашого уподобання. Половинку солодкого перцю очистіть від насіння і наріжте дрібними кубиками. Томат також наріжте невеликими кубиками, попередньо очистивши його від шкірки (для цього можна обдати томат окропом і швидко охолодити).
Пасерування овочів (за бажанням)
Якщо ви хочете додати супу більш насиченого смаку, можна трохи підсмажити деякі овочі. На сковороді розігрійте столову ложку олії, додайте цибулю-порей і селеру, та обсмажте їх на середньому вогні 3-4 хвилини до м’якості. Це додасть супу більш глибокий смак.
Варіння супу
У каструлю з процідженим бульйоном додайте підготовлені овочі: моркву, солодкий перець, томат, цибулю-порей та селеру. Доведіть суп до кипіння, зменште вогонь і варіть близько 15-20 хвилин. Овочі мають бути м’якими, але зберігати легку хрусткість (стан аль денте). Якщо хочете, щоб суп був більш рідким, додайте трохи гарячої води або додаткового бульйону.
Регулювання смаку
Після того як овочі досягнуть бажаної м’якості, посоліть суп за смаком і додайте чорний перець. Якщо вам подобаються інші спеції, наприклад, сушений чебрець або базилік, можна додати їх на цьому етапі для більш насиченого аромату.
Подача
Перед подачею дайте супу настоятися 5-10 хвилин під кришкою. Це дозволить інгредієнтам краще змішатися. Подавайте суп гарячим, прикрасивши його свіжою зеленню кропу або петрушки. За бажанням можна додати листочки чебрецю або кілька крапель лимонного соку для свіжого акценту.
Часті помилки при приготуванні овочевого супу
Недостатнє проціджування бульйону
Переварювання овочів
Неправильне співвідношення овочів і бульйону
Корисні факти про суп з овочами
- Овочевий суп — джерело вітамінів і мінералів. Завдяки вмісту свіжих овочів, суп багатий на вітаміни С, А, К, а також клітковину.
- Цибуля-порей має протизапальні властивості. Цей овоч містить антиоксиданти, які допомагають зміцнити імунітет.
- Корисний для травлення. Овочевий суп є легким для шлунку, тому він ідеально підходить для тих, хто має проблеми з травленням або відновлюється після хвороби.
- Можливість варіацій. До овочевого супу можна додати різноманітні інші інгредієнти, наприклад, картоплю, кабачки або зелений горошок, щоб змінювати смак.
