Помідоровий суп Гаспачо
Холодний суп гаспачо – справжній вибух смаку й аромату. Ідеальне поєднання помідорів, овочів і лимонного соку дарує особливу насолоду в літню спеку!
Гаспачо – це холодний суп, родом із сонячної Іспанії, який особливо популярний у літні місяці завдяки своїй легкості та свіжому смаку. Основні інгредієнти гаспачо – це стиглі помідори, болгарський перець, огірки, часник та трохи черствого хліба. Поєднання овочів і оливкової олії створює яскравий червоно-помаранчевий колір і насичений смак, який нагадує про теплі дні й відпочинок на узбережжі. Гаспачо не потребує термічної обробки, тому зберігає максимум корисних речовин і вітамінів. Такий суп не лише втамує спрагу, а й додасть енергії, адже він легкий і поживний одночасно. Страва ідеально підходить для тих, хто прагне освіжитися без зайвих калорій. Гаспачо можна подавати як основну страву або як легкий аперитив перед основною трапезою.
Гаспачо рецепт класичний
3
15
хвилин10
хвилин300
ккалСоковитий гаспачо – класичний помідоровий іспанський суп без варіння!
Інгредієнти
Помідори – 8-10 штук
Болгарський перець – 3-4 штуки
Часник – 2 зубчики
Цибуля – 1 штука
Огірок – 2 штуки
Хліб білий (черствий) – 2-3 скибочки
Олія оливкова – 2 ст. ложки
Сік лимона – 2 ст. ложки (або оцет 6% – 1 ст. ложка)
Сіль – за смаком
Покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти. Заздалегідь вийміть овочі з холодильника, щоб вони набули кімнатної температури – це допоможе краще розкритися їх смаку.
Підготуйте хліб. Візьміть черствий білий хліб і обріжте скоринки. Скоринки та м’якоть наріжте кубиками. Розігрійте суху сковороду на середньому вогні та обсмажте кубики хліба до золотистої скоринки, часто помішуючи. Відкладіть їх – частину використаєте для супу, іншу – для подачі як сухарики.
Підготуйте помідори. Зробіть неглибокі надрізи у вигляді хреста на верхівках помідорів, потім опустіть їх на кілька хвилин у киплячу воду. Це полегшить зняття шкірки. Обережно зніміть шкірку та наріжте томати великими шматками.
Обробіть овочі. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте його скибочками. Цибулю та часник очистіть і також наріжте шматочками.
Змішайте інгредієнти в блендері. Покладіть підготовлені овочі в чашу блендера. Додайте до них частину обсмаженого хліба, лимонний сік або оцет, та посоліть за смаком. Збивайте суміш до однорідного пюре. Якщо консистенція здається надто густою, можна додати трохи холодної води.
Дайте настоятися. Перелийте пюре в посудину та дайте настоятися в холодильнику протягом 30 хвилин. Це дозволить всім смакам добре з’єднатися та покращить аромат.
Підготуйте огірок для подачі. Наріжте огірок дрібними кубиками. Це додасть супу свіжості та хрусткості.
Завершення страви. Додайте оливкову олію безпосередньо перед подачею – це допоможе зберегти яскравий колір супу. Добре перемішайте.
Подайте гаспачо. Розлийте суп у порційні тарілки, зверху викладіть нарізаний огірок, обсмажені сухарики та прикрасьте свіжим листям базиліку. Смачного!
Поради профессіонала
Використовуйте стиглі помідори
Додайте оливкову олію в кінці
Збалансуйте кислотність
Охолоджуйте перед подачею
Корисні факти про Гаспачо
Історія гаспачо – Помідоровий суп гаспачо виник в Андалусії, Іспанія, як проста селянська страва. Спочатку гаспачо готували без помідорів, оскільки вони з’явилися в Європі лише після відкриття Америки.
Зелений варіант – Хоча класичний гаспачо є помідоровим супом, існує й “зелений гаспачо,” який готують на основі огірків, зеленого перцю та трав. Цей варіант ідеально підходить для тих, хто хоче уникнути червоного пігменту помідорів.
Корисний для здоров’я – Гаспачо багатий антиоксидантами, такими як лікопен, що міститься в помідорах, та вітамінами С і Е. Цей помідоровий суп може знизити ризик серцево-судинних захворювань і підтримувати імунну систему.
Не тільки холодний – Хоч гаспачо зазвичай подають холодним, в Іспанії інколи зустрічається тепла версія. Це чудовий варіант для тих, хто хоче насолоджуватися помідоровим супом у будь-який сезон.
Різноманіття регіональних варіантів – Помідоровий суп гаспачо має безліч регіональних версій. Наприклад, у Салморехо додають більше хліба для густішої текстури, а в португальському варіанті до супу часто додають ще й шматочки риби або морепродуктів.
Чудовий для дієти – Завдяки низькому вмісту калорій та високій кількості клітковини, помідоровий суп гаспачо є популярним серед тих, хто прагне схуднути або підтримати здорове харчування.
