Салат з гарбуза і фети

Салат із запеченим гарбузом — це поєднання осінніх ароматів та свіжості зелені. Ця страва легко урізноманітнить ваш раціон, адже гарбуз у поєднанні зі шпинатом, ніжною фетою та хрусткими волоськими горіхами створює справжню гармонію смаків. Особливого шарму додає легка заправка з медом і бальзамічним оцтом.
Салат легкий у приготуванні, але виглядає так, ніби її створив професійний шеф-кухар.

Салат з гарбузом і фетою

Порції

Час підготовки

хвилин

Час приготування

хвилин

Калорії

230

ккал

Поживний і легкий салат із гарбуза, шпинату, фети та горіхів. Легка заправка додає свіжості, а медово-бальзамічний смак — вишуканості.

Інгредієнти

Гарбуз (очищений) — 600 г
Оливкова олія — 4 ст. ложки
Сіль — за смаком
Мелений чорний перець — за смаком
Бальзамічний оцет — 2 ст. ложки
Мед — 1 ст. ложка
Волоські горіхи — 35 г
Шпинат — 150 г
Сир фета — 60–100 г

Покроковий рецепт

Розігрійте духовку до 220 °C. Гарбуз наріжте шматочками зі сторонами 2–3 см.
У великій мисці змішайте гарбуз із 1¹⁄₂ ст. ложки оливкової олії, сіллю та перцем. Викладіть на деко в один шар і запікайте 20 хвилин. Переверніть шматочки і готуйте ще 7–10 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким і злегка підрум’яненим. Залиште остигати.
Приготуйте заправку. В окремій ємності змішайте решту оливкової олії, бальзамічний оцет, мед, сіль і перець. Збивайте вінчиком або струсіть у банці з кришкою до отримання однорідної емульсії.
Підсмажте горіхи. На сухій сковороді обсмажте волоські горіхи на середньому вогні до золотистого кольору, постійно помішуючи.
У великій мисці змішайте шпинат із частиною заправки. Додайте остиглий гарбуз, трохи фети та підрум’янених горіхів. Акуратно перемішайте.
Викладіть салат на тарілку, прикрасьте рештою фети та горіхів. Полийте заправкою, що залишилася. Подавайте відразу.

Секрети приготування салату з гарбуза

Хрусткі горіхи:

Перед смаженням горіхи можна злегка подрібнити — це зробить їх смак більш інтенсивним. Для додаткового аромату можна збризнути їх кількома краплями меду під час обсмажування.

Ароматні спеції

Додайте до гарбуза щіпку кориці, мускатного горіха або паприки перед запіканням для більш насиченого смаку.

Свіжість шпинату

Використовуйте тільки свіжий шпинат. Якщо листочки великі, їх краще розірвати руками, щоб зберегти ніжну текстуру.

Сир фета

Обирайте сир із кремовою текстурою. Якщо хочете трохи гостроти, спробуйте замінити фету на козячий сир.

Цікаві факти про салат

Сезонний тренд: Цей салат став популярним завдяки тренду на сезонні страви. Осінь — ідеальний час для гарбузів, які не лише смачні, а й багаті на вітаміни та антиоксиданти.
Медово-бальзамічна заправка: Поєднання меду й бальзамічного оцту, яке часто використовують у таких салатах, походить із середземноморської кухні, де кисло-солодкі смаки вважаються базовими для заправок.
Популярність фети: Фета — один із найдавніших сирів, винайдений у Греції. Його універсальність зробила його невід’ємною частиною багатьох сучасних салатів. Вперше цей сир згадується ще в «Одіссеї» Гомера.
Салат у поп-культурі: Гарбуз як інгредієнт часто асоціюється з американською осінньою культурою завдяки святкуванню Геловіну та популярності гарбузових страв, таких як гарбузовий пиріг чи латте.
Символ здоров’я: Страви з гарбузом і свіжими овочами, як-от шпинат, часто подають у ресторанах, що пропагують здоровий спосіб життя. Цей салат — ідеальний приклад балансу між користю, смаком і красою презентації.
Інтернаціональність: Комбінація запеченого гарбуза з сиром і горіхами є популярною в багатьох кухнях світу: від середземноморської до американської.