Простий рецепт овочевого рагу

Овочеве рагу — це універсальна страва, яка ідеально поєднує в собі простоту приготування та насичений смак. Воно стане чудовим вибором для тих, хто хоче приготувати корисну їжу з доступних інгредієнтів. Крім того, овочеве рагу дозволяє експериментувати: можна змінювати овочі за сезоном або за своїми вподобаннями. Цей рецепт розрахований на 4 порції, і його легко адаптувати залежно від вашої компанії чи настрою. Приготуйте цю страву для обіду або вечері, і вона точно стане улюбленою у вашій родині.

Овочеве рагу без м'яса

Порції

Час підготовки

хвилин

Час приготування

хвилин

Калорії

130

ккал

Готуйте дієтичне овочеве рагу з сезонних овочів — швидко, просто та надзвичайно смачно!

Інгредієнти

Картопля — 5—6 шт.
Морква — 2—3 шт.
Кабачок — 1 шт.
Цибуля — 1 шт.
Капуста — 1/3 качана
Болгарський перець — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Томатна паста — 3 ст. л.
Рослинна олія — 3 ст. л.
Вода — 350 мл
Перець — за смаком
Сіль — за смаком

Як приготувати овочеве рагу

Підготуйте овочі. Очистіть моркву, картоплю, цибулю та кабачок.
Наріжте овочі. Цибулю дрібно покришіть, картоплю та кабачок наріжте кубиками, болгарський перець і моркву — невеликими шматочками, капусту — нашинкуйте. Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес.
Обсмажте овочі. На сковороді розігрійте рослинну олію. Обсмажуйте овочі на сильному вогні близько 5 хвилин.
Додайте томатну пасту. Відсуньте овочі до країв сковороди, в центр покладіть томатну пасту й обсмажте її хвилину. Потім перемішайте з овочами й готуйте ще 3—4 хвилини.
Тушкуйте рагу. Додайте у сковороду воду та спеції. Накрийте кришкою та тушкуйте близько 15 хвилин. Орієнтуйтесь на картоплю: вона має стати м’якою.
Доведіть до готовності. Зніміть кришку та тушкуйте ще 5 хвилин. Рідина має трохи випаруватися, залишиться приблизно третина.
Подайте овочеве рагу теплим, доповнивши свіжою зеленню. Смачного!

Секрети приготування овочевого рагу

Овочі

Овочі для рагу можна змінювати за своїм смаком. Наприклад, додайте баклажан або замініть картоплю на батат

Томатна паста

Томатну пасту можна не додавати, якщо ви не любите кислуватий смак. Не кладіть занадто багато пасти, щоб уникнути зайвої кислотності.

Інвентар

Використовуйте сковороду з товстим дном, щоб овочі не пригорали. Для перемішування ідеально підійде дерев’яна лопатка.

Посилення смаку

Для більш насиченого смаку можна додати улюблені спеції, наприклад, паприку або італійські трави.

Рівномірність приготування

Готуйте на середньому вогні, щоб овочі рівномірно приготувалися та зберегли свій природний смак.

Цікаві факти про овочеве рагу

Овочеве рагу має давню історію та є популярною стравою в різних культурах. У французькій кухні його аналогом є рататуй, який прославив однойменний мультфільм.
У країнах Середземномор’я рагу часто готують з додаванням місцевих спецій та оливкової олії, надаючи страві унікального аромату.
Ця страва спочатку виникла як спосіб використати залишки овочів, що робить її економною та екологічною.
Завдяки своїй універсальності, овочеве рагу адаптується до будь-якої кухні світу — від азійської до європейської.
Рагу часто згадується у літературі та кіно як символ домашнього затишку та простоти.
Ця страва ідеально підходить для вегетаріанців та веганів, забезпечуючи організм корисними вітамінами та мінералами.