Салат з баклажанів від бабусі
Освіжаючий овочевий салат із запеченими баклажанами, що гармонійно поєднується з помідорами, зеленню та ароматним часником. Смакуйте його як самостійну страву або легкий додаток до м’яса.
Cалат з баклажанів і помідорів
4
10
хвилин30
хвилин120
ккалНіжний та легкий салат з баклажанів з ароматною зеленню та соковитими помідорами. Легке приготування та ідеальне поєднання для літніх страв на природі або вдома.
Інгредієнти
Баклажани – 500 г
Помідори середнього розміру – 2 шт.
Цибуля – 1 невелика
Часник – 1 зубок
Зелень (кріп, петрушка) – 2 ст. л.
Соняшникова олія – 2 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Покроковий рецепт
Підготовка баклажанів:
- Спершу помийте баклажани. Їх можна відварити, але краще запекти в духовці для насиченішого смаку. Для цього розігрійте духовку до 200°C, покладіть баклажани на деко та запікайте приблизно 20-25 хвилин, поки вони стануть м’якими. Якщо відварюєте, то опустіть баклажани у киплячу підсолену воду на 10-15 хвилин.
- Після запікання чи варіння дістаньте баклажани і дайте їм охолонути. Потім покладіть їх під гніт (наприклад, під важку тарілку), щоб позбутися зайвої рідини. Це запобігатиме розмоканню салату.
Очистка та нарізання баклажанів:
Зніміть з баклажанів шкірку – вона легко відділяється після запікання або варіння. Наріжте м’якоть баклажанів кубиками розміром приблизно 1 см. Це допоможе зберегти форму баклажанів у салаті.
Підготовка інших інгредієнтів:
- Цибулю очистьте і наріжте дрібними кубиками. Це додасть салату легкої гостроти, але якщо ви віддаєте перевагу м’якшому смаку, можна попередньо ошпарити цибулю кип’ятком, щоб зняти гіркоту.
- Часник очистьте і дрібно порубайте або роздушіть, щоб він розкрив свій аромат.
- Помідори помийте і наріжте невеликими кубиками, видаливши при цьому зайву рідину, щоб салат не був надто водянистим.
- Зелень дрібно наріжте, використовуючи кріп і петрушку або інші трави за бажанням.
Збирання салату:
- У великій мисці змішайте нарізані баклажани, помідори, цибулю, часник і зелень. Приправте сіллю та чорним меленим перцем за смаком.
- Додайте соняшникову олію та обережно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно поєдналися, але зберегли свою форму.
Подача:
Перекладіть салат у сервірувальну тарілку і залиште настоятися кілька хвилин для кращого смаку. Смачного!
Секрети приготування
Запікайте баклажани для насиченішого смаку
Підготуйте цибулю для м’якшого смаку
Використовуйте якісну олію
Дайте салату настоятися
Додайте кислинку, якщо бажаєте
Корисні факти про баклажани
Баклажани родом з Азії: Вони походять з Індії та Південно-Східної Азії і спочатку використовувалися лише як декоративна рослина. В Європу баклажани потрапили в Середньовіччі і довгий час вважалися непридатними для їжі.
Унікальна текстура: Баклажани мають губчасту текстуру, яка поглинає багато олії під час приготування. Це робить їх чудовим овочем для запікання або смаження, оскільки вони вбирають аромати приправ та олії, створюючи насичений смак.
Корисні властивості: Баклажани багаті на клітковину, вітаміни групи B, вітамін C і калій, що підтримує здоров’я серця і знижує рівень холестерину.
Природний антиоксидант: Фіолетовий колір баклажанів обумовлений наявністю антиоксиданта — антоціану, який допомагає захистити клітини від пошкоджень і має протизапальні властивості.
Ідеальні для вегетаріанських страв: Завдяки своїй текстурі та здатності поглинати аромати, баклажани часто використовуються як замінник м’яса у вегетаріанських стравах, додаючи ситність та насичений смак.
