Zupa pomidorowa gazpacho
Gazpacho to zimna zupa rodem ze słonecznej Hiszpanii, szczególnie popularna latem dzięki swojej lekkości i świeżemu smakowi. Podstawowe składniki gazpacho to dojrzałe pomidory, papryka, ogórki, czosnek i odrobina czerstwego chleba. Połączenie warzyw i oliwy z oliwek daje jaskrawy, czerwono-pomarańczowy kolor i intensywny smak, który przypomina ciepłe dni i wypoczynek nad morzem. Gazpacho nie wymaga gotowania, dlatego zachowuje maksimum cennych składników i witamin. Taka zupa nie tylko gasi pragnienie, ale też dodaje energii, bo jest jednocześnie lekka i pożywna. Danie idealnie nadaje się dla osób, które chcą się orzeźwić bez zbędnych kalorii. Gazpacho możesz podać jako danie główne albo jako lekką przystawkę przed posiłkiem.
Soczyste gazpacho – klasyczna hiszpańska zupa pomidorowa bez gotowania!
Składniki
Pomidory – 8–10 szt.
Papryka – 3–4 szt.
Czosnek – 2 ząbki
Cebula – 1 szt.
Ogórek – 2 szt.
Biały chleb (czerstwy) – 2–3 kromki
Oliwa z oliwek – 2 łyżki
Sok z cytryny – 2 łyżki (lub ocet winny – 1 łyżka)
Sól – do smaku
Przepis krok po kroku
Przygotuj wszystkie składniki. Wyjmij wcześniej warzywa z lodówki, żeby nabrały temperatury pokojowej – wtedy lepiej wydobędziesz ich smak.
Przygotuj chleb. Weź czerstwy biały chleb i odkrój skórki. Skórki i miąższ pokrój w kostkę. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i podpraż kostki chleba na złoto, często mieszając. Odłóż je – część wykorzystasz do zupy, resztę podasz jako grzanki.
Przygotuj pomidory. Natnij płytko skórkę pomidorów na krzyż, a potem zanurz je na kilka minut we wrzącej wodzie. Dzięki temu łatwo zdejmiesz skórkę. Ostrożnie obierz pomidory i pokrój je w duże kawałki.
Przygotuj warzywa. Paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Cebulę i czosnek obierz i również pokrój na kawałki.
Zmiksuj składniki w blenderze. Włóż przygotowane warzywa do misy blendera. Dodaj część podprażonego chleba, sok z cytryny lub ocet i posól do smaku. Miksuj na gładkie purée. Jeśli konsystencja wydaje się zbyt gęsta, dodaj odrobinę zimnej wody.
Odstaw do schłodzenia. Przelej purée do naczynia i odstaw do lodówki na 30 minut. Dzięki temu smaki dobrze się połączą, a aromat będzie pełniejszy.
Przygotuj ogórek do podania. Pokrój ogórek w drobną kostkę. Doda zupie świeżości i chrupkości.
Wykończ danie. Oliwę z oliwek dodaj tuż przed podaniem – dzięki temu zupa zachowa żywy kolor. Dobrze wymieszaj.
Podaj gazpacho. Rozlej zupę do talerzy, na wierzchu ułóż pokrojony ogórek i podprażone grzanki, udekoruj świeżymi listkami bazylii. Smacznego!
Porady profesjonalisty
Używaj dojrzałych pomidorów
Oliwę dodawaj na końcu
Zrównoważ kwasowość
Schłodź przed podaniem
Ciekawostki o gazpacho
Historia gazpacho – Gazpacho powstało w Andaluzji w Hiszpanii jako proste chłopskie danie. Początkowo przygotowywano je bez pomidorów, ponieważ te dotarły do Europy dopiero po odkryciu Ameryki.
Zielona wersja – Choć klasyczne gazpacho to zupa pomidorowa, istnieje też „zielone gazpacho” na bazie ogórków, zielonej papryki i ziół.
Zdrowa zupa – Gazpacho jest bogate w przeciwutleniacze, takie jak likopen z pomidorów, oraz w witaminy C i E. To lekka, warzywna zupa, która dobrze wpisuje się w zdrową dietę.
Nie tylko na zimno – Gazpacho zwykle podaje się na zimno, ale w Hiszpanii nazwę tę noszą też dania na ciepło, np. gazpacho manchego z regionu La Mancha – zupełnie inna, mięsna potrawa.
Regionalne odmiany – Gazpacho ma wiele regionalnych krewnych. Na przykład w salmorejo z Kordoby jest więcej chleba, przez co zupa jest gęstsza, a w Portugalii gaspacho bywa podawane ze smażoną rybą.
Dobre na diecie – Dzięki niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości błonnika gazpacho jest popularne wśród osób, które chcą schudnąć lub zdrowo się odżywiać.
