Грибний крем-суп

Крем суп з шампіньйонами — це ніжна і ароматна страва, яка чудово підійде як для обіду, так і для вечері.

Грибний суп має багатий смак і яскравий аромат. Найкраще він розкривається з білими грибами, але для приготування можна обрати будь-які інші: печериці, боровики, підберезники, опеньки чи гливи.

У літні та осінні місяці такий суп варять зі свіжих грибів, а взимку та навесні — з маринованих, сушених або заморожених, що теж додає страві чудового смаку. Крем суп з грибами можна приготувати як у пісному, так і в м’ясному варіанті, доповнюючи його сиром, вершками, перловкою чи вермішеллю.

Завдяки поєднанню шампіньйонів, картоплі та вершків суп набуває особливої текстури та приємного, насиченого смаку. Цей рецепт простий у приготуванні й не потребує складних інгредієнтів, тож стане чудовим варіантом навіть для зайнятих буднів. Сухарики, додані перед подачею, створюють цікавий контраст і надають страві легкий хрумкий акцент.

Грибний крем суп рецепт

Порції

Час підготовки

хвилин

Час приготування

хвилин

Калорії

250

ккал

Готуйте грибний суп у будь-який сезон! Восени — зі свіжих грибів, взимку — із заморожених чи сушених. Чудовий варіант для легкого обіду або вечері.

Інгредієнти

Шампіньйони — 300 г
Картопля — 3–4 шт.
Ріпчаста цибуля — 1 шт.
Вершки — 200 мл
Рослинна олія — для смаження
Сіль — за смаком
Сухарики — для подачі

Покроковий рецепт

Спершу підготуйте овочі: наріжте шампіньйони та ріпчасту цибулю дрібними шматочками. У глибокій сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії та обсмажуйте гриби разом із цибулею приблизно 10–15 хвилин, поки вони не стануть м’якими та золотистими.
Паралельно відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Коли картопля буде готова, вийміть її з води та наріжте на кілька частин для зручності подальшого подрібнення.
Покладіть у каструлю відварену картоплю, обсмажені гриби з цибулею та додайте вершки. За допомогою блендера подрібніть всі інгредієнти до однорідного стану, щоб суп став гладеньким і ніжним. Спробуйте на смак та додайте сіль і перець за потреби.
Розлийте готовий крем-суп по тарілках та прикрасьте сухариками зверху. Сухарики можна приготувати самостійно, обсмаживши шматочки хліба до хрумкості, або використати готові покупні.

Секрети шеф-кухаря

Попереднє обсмаження грибів підсилює їхній аромат і дає легку карамелізацію.
Свіжість інгредієнтів має значення: найкращий суп виходить із сезонних або свіжозаморожених грибів.
Текстура — щоб отримати справжній крем-суп, всі інгредієнти ретельно подрібнюють до повністю гладенької консистенції.

Часті помилки при приготуванні крем-супу з грибами

Перебір з водою

Занадто велика кількість води може зробити суп водянистим, позбавивши його насиченості. Дотримуйтесь рецепта, щоб отримати ідеальну консистенцію.

Неправильна підготовка грибів

Деякі гриби потрібно варити довше, особливо дикі. Недоварені гриби можуть бути важкими для травлення.

Неакуратне поєднання інгредієнтів

До грибів варто обережно додавати інші смакові компоненти, щоб не затьмарити їх аромат.

Неправильне зберігання

Суп на основі грибів потрібно зберігати у холодильнику не довше 1-2 діб, оскільки гриби мають властивість швидко псуватися.

Корисні факти про грибний суп

Давня страва — гриби використовували у стравах ще стародавні греки та римляни, і супи з них були популярними через легкість приготування та доступність інгредієнтів.
Різноманіття видів — грибний суп можна приготувати з будь-яких грибів, але смак супу з лісових (як-от білі гриби, лисички) завжди буде яскравішим.
Гриби — джерело білка — багато грибів містять велику кількість білка, що робить суп не тільки смачним, але й поживним для тих, хто не споживає м’ясо.
Аромат залежить від методу приготування — попереднє обсмаження грибів підсилює їхній аромат, надаючи супу більш насиченого смаку.
Грибний суп як оберіг — в деяких культурах вважають, що гриби можуть мати захисні властивості, тому суп із грибами часто подають як символ достатку та міцного здоров’я.