Burgonyagratin sütőben
Általános információk
A burgonyagratin olyan étel, amelyben az egyszerű elkészítés páratlan ízzel és illattal párosul. Remekül kiegészít bármilyen ebédet vagy vacsorát, de önálló ételként is megállja a helyét. A gratin legfőbb titka a puha burgonya, amelyet tejszín, sajt és egy leheletnyi szerecsendió tesz különlegessé. Sütés közben meleg, tejszínes illat tölti be a konyhát, amely meghozza az étvágyat. Kiváló választás családi összejövetelre vagy ünnepi vacsorára.
Krémes burgonyagratin sütőben tejszínnel, sajttal és szerecsendió-illattal. Egyszerű burgonyás recept családi vacsorára.
Hozzávalók
Burgonya – 500 g
Zsíros tejszín (30–35%) – 100 ml
Reszelt sajt – 100 g
Vaj – 30 g
Szerecsendió (egy csipet) – 2 g
Őrölt fekete bors – ízlés szerint
Só – ízlés szerint
Elkészítés lépésről lépésre
A hozzávalók előkészítése. Előre készíts elő minden hozzávalót. A vajat vágd kis darabokra. A sajtot reszeld le a reszelő durva oldalán – jól olvadó fajtát válassz, például trappistát.
A burgonya előkészítése. Alaposan mosd meg és hámozd meg a burgonyát, majd vágd kb. 2 mm vastag karikákra. Így egyenletesen sül át.
A tál előkészítése. Egy mély sütőtálat kenj ki vajjal. Az aljára tegyél néhány vajdarabot, hogy a burgonya sütés közben ne ragadjon le.
A rétegek. Rakd le az első réteg burgonyakarikát egymásra fedve, mint a cserepeket. Szórd meg sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval. Egyszerűbb, ha a fűszereket előre összekevered egy kis tálkában.
Tejszín és sajt. Locsolj a burgonyarétegre 2–3 evőkanál tejszínt, és szórd meg reszelt sajttal. Ismételd a rétegeket, amíg el nem fogynak a hozzávalók.
Befejezés. A legfelső réteget szórd meg sajttal, és rakd rá a vajdarabokat.
Sütés. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Tedd be a gratint, és süsd kb. 50 percig. Ha a teteje hamarabb megpirul, mint ahogy az étel elkészülne, takard le alufóliával.
A burgonyagratin titkai
A tejszín helyettesítése
Mindig melegítsd elő a sütőt
Fűszerek
Sajtfajták
Érdekességek: burgonyagratin
A burgonyagratin Franciaországból, pontosabban Dauphiné vidékéről származik, ezért hívják néha „gratin dauphinois”-nak. Az eredeti változat sajt nélkül, csak tejszínnel és tejjel készül.
Franciaországban ez az étel az otthon melegét jelképezi, és gyakran húsételek köreteként tálalják.
Sokoldalúsága miatt a gratin az egész világon népszerű lett, a receptet pedig a helyi hagyományokhoz igazították. Olaszországban például parmezánt tesznek bele, az Egyesült Államokban néha bacont is.
A burgonyagratin a francia konyha egyik jellegzetes étele, amely elegáns ebédek és vacsorák kedvelt köretje.
A gratin igazi „comfort food”, hiszen melegséget és jóllakottság érzését adja.
