Diétás ételek

Diétás ételen a legtöbben könnyebb, kevesebb zsiradékkal és cukorral készülő fogást értenek, amely mégis laktató és finom. Ebben a rovatban ilyen receptek gyűltek össze: zöldséglevesek, saláták, sütőben sült hal, zöldséges egytálételek. Nem kalóriaszámláló étrend, hanem hétköznapi ételek, amelyek jól beilleszthetők egy kiegyensúlyozottabb heti menübe.

Mitől könnyebb egy étel?

• Az elkészítés módja. Sütőben sütés, párolás, főzés – bő olajban sütés helyett. Egy jó serpenyőben egy teáskanál olaj is elég.
• Sok zöldség. A zöldség laktat, és kevés kalóriát ad, ezért nyugodtan kitöltheti a tányér felét.
• Sovány fehérje. Csirkemell, hal, tojás, túró és hüvelyesek.
• Kevesebb rántás és tejszín. A leves sűríthető turmixolt zöldséggel, a tejszín sokszor tejföllel vagy joghurttal váltható ki.

Mit főzzek, ha könnyebben ennék?

• Reggelire: shakshuka – tojás paradicsomos-paprikás szószban –, vagy túrós palacsinta (szirnyiki) kevés olajon sütve.
• Ebédre: egy tányér egyszerű zöldségleves, utána sült lazac spárgával sütőben vagy zöldséges ragu.
• Vacsorára: görög saláta, tonhalsaláta uborkával és tojással vagy bowl garnélarákkal és quinoával.
• Nyári melegben: spanyol gazpacho vagy kefires okroska – hideg levesek főzés nélkül.
• Uzsonnára: klasszikus humusz zöldségcsíkokkal vagy egy kis tál padlizsánsaláta.

Köretek és kísérők

A könnyebb ebéd gyakran a köreten múlik. A rizs és a burgonya mellé érdemes több zöldséget tenni: a savanyú káposzta házilag, a padlizsánsaláta paradicsommal vagy a sütőtökös saláta fetával jó kísérő. A gombakrémleves tejföllel vagy kevesebb tejszínnel is elkészíthető, a húsgombócleves és a rizses húsgombóc pedig sovány darált hússal is finom. A vegán „heringsaláta bundában” padlizsánnal az ünnepi asztal könnyebb változata.

Néhány egyszerű szokás

• Főzz otthon – így pontosan tudod, mennyi olaj, só és cukor kerül az ételbe.
• Fűszerezz zöldfűszerrel, citromlével és fokhagymával: kevesebb só is elég lesz.
• Kisebb tányérról egyél, és a zöldséget szedd először.
• Üdítő helyett igyál vizet, szódát vagy cukrozatlan teát.

A legkönnyebb a szezont követni: tavasszal spárga, retek és újhagyma, nyáron paradicsom, uborka és cukkini, ősszel sütőtök és gomba, télen káposzta, cékla és savanyú káposzta kerülhet az asztalra. Az idényzöldség ízesebb, így kevesebb zsiradékkal és mártással is finom az étel.

Ha orvosi okból tartasz diétát – például epe-, cukor- vagy gyomorkímélő étrendet –, az ételeket kezelőorvosoddal vagy dietetikussal egyeztesd; az itt található receptek általános, hétköznapi könnyű ételek.