Puha kefires lepény (oladki)
Recept puha kefires lepényhez, amely belül tökéletesen puha, kívül ropogós! Néhány hozzávaló és egyszerű lépések – ideális családi reggeli vagy uzsonna.
Hozzávalók
Kefir (2,5%) – 250 ml
Búzaliszt – 240 g
Tojás – 1 db
Cukor – 2 evőkanál
Só – 1 csipet
Szódabikarbóna – 0,5 teáskanál (ha nincs otthon, használhatsz 5 g sütőport is).
Étolaj a sütéshez
Elkészítés lépésről lépésre
Melegítsd a kefirt a tűzhelyen, amíg az első buborékok meg nem jelennek, de mikrohullámú sütőben is melegítheted (én 500 watton 30–40 másodpercre teszem be). Ne ijedj meg, ha a savó elválik, ennek így kell lennie. A lényeg, hogy ne legyen pelyhes.
Egy külön tálban keverd össze a tojást a cukorral és a sóval.
Öntsd a tojásos keverékhez a kefirt, és habverővel keverd át.
Szórd bele a liszt felét, és keverd össze.
Add hozzá a maradék lisztet, és keverd át újra. A massza legyen olyan, mint a sűrű tejföl, és lustán folyjon le a kanálról. Ha túl híg, adj hozzá még egy evőkanál lisztet.
Add hozzá a szódabikarbónát/sütőport. Fontos! Ezután már ne keverd sokáig a masszát (különben a lepények nem lesznek olyan vastagok, mint lehetnének).
Hagyd a masszát 10 percig pihenni. Közben felforrósíthatod a serpenyőt az olajjal. Ezután a tésztát már ne keverd meg.
Kanállal adagold a tésztát a serpenyőbe (óvatosan, a tál széléről merj), és süsd a lepényeket aranybarnára (oldalanként kb. 30 másodpercig).
A kisült lepényeket tedd papírszalvétával bélelt tányérra, hogy felszívja a felesleges olajat.
Tálald a lepényeket kedvenc lekvároddal, édesített sűrített tejjel, bogyós gyümölccsel, tejföllel – amivel csak szeretnéd.
Gyakori hibák kefires lepény készítésekor
Túlmelegített kefir
Túl sok keverés a szódabikarbóna után
Nem megfelelő mennyiségű liszt
Hideg serpenyőbe tett tészta
Hasznos tudnivalók a lepényről
- Lepények a különböző kultúrákban. A lepénynek vagy hasonló ételnek sok konyhában megvan a maga változata: az Egyesült Államokban a pancake, Ukrajnában az oladki, Indiában a dosa, Japánban az okonomijaki. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai.
- A kefir előnyei. A kefir nemcsak puhává teszi a lepényt, hanem élőflórás tejtermékként a kiegyensúlyozott étrend hasznos része is.
- A puhaság titka. A kefir és a szódabikarbóna tökéletesen együttműködik: a kefir savas közege aktiválja a szódát, így a lepények megemelkednek és puhák lesznek.
- Az étel története. Az oladkit eredetileg kovásszal vagy élesztővel készítették, a szódabikarbóna és a sütőpor csak később került a receptbe, és egyszerűsítette az elkészítést.
