Пишні оладки на кефірі

Пишні оладки на кефірі, що готуються швидко та без зайвих зусиль! Прекрасно підходять для сніданку чи перекусу з улюбленим джемом або сметаною.

Оладки на кефірі рецепт

Порції

Час підготовки

хвилин

Час приготування

хвилин

Калорії

250

ккал

Рецепт пишних оладок на кефірі, які виходять ідеально м’якими всередині та хрусткими зовні! Всього кілька інгредієнтів і прості кроки приготування допоможуть створити ідеальну страву для сімейного сніданку або перекусу.

Інгредієнти

Кефір (2,5%) – 250 мл
Борошно – 240 г
Яйце – 1 шт.
Цукор – 2 ст. л.
Харчова сіль – щіпка
Сода – 0,5 ч. л. (якщо соди немає, можна використовувати 5 г розпушувача).
Олія для смаження

Покроковий рецепт

Розігрійте кефір на плиті до першої появи «булька», можна також розігріти в мікрохвильовці (я ставлю на 30-40 секунд на потужність 500 ват). Не бійтеся, якщо побачите, що сироватка відокремилася, так і має бути. Головне, щоб не було пластівців.
Змішайте в окремій мисці яйце з цукром і сіллю.
Додайте в яєчну масу кефір, трохи збийте (щоб перемішати).
Насипте половину борошна, перемішайте суміш.
Додайте половину борошна, що залишилася, ще раз перемішайте. Отримана маса має бути як густа сметана і ліниво скочуватися з ложки. Якщо занадто рідко – додайте столову ложку борошна
Додайте соду/розпушувач. Важливо! Після додавання соди/розпушувача, довго мішати суміш не рекомендується (оладки не будуть такими пишними як могли б бути).
Залиште суміш відпочивати на 10 хвилин. У цей час можете нагріти сковорідку з олією. Після цього кроку більше не перемішуйте тісто.
Обсмажте оладки виклавши на сковорідку ложкою суміш (набирайте акуратно з краю. Смажте до золотистої скоринки (приблизно по 30 секунд з кожного боку).
Обсмажені оладки викладіть на тарілку з серветками, щоб увібралася зайва олія.
Подавайте оладки з вашим улюбленим джемом/згущеним молоком/ягодами/сметаною/що ви любите.

Часті помилки при приготуванні оладок

Сильно перегрітий кефір

Якщо кефір занадто нагріти, він може згорнутися, і тісто буде з грудочками. Достатньо легко підігріти до «першої бульки»

Зайве перемішування після додавання соди

Сода починає діяти одразу, тому тісто не можна довго збивати, інакше оладки втратять свою пишність.

Неправильна кількість борошна

Якщо борошна замало, тісто буде рідким, а оладки розтечуться. Якщо надто багато — вийдуть жорсткими.

Викладання тіста на холодну сковорідку

Сковорідка має бути добре розігріта з олією, щоб оладки рівномірно підрум’янилися та не вбирали багато олії.

Корисні факти про оладки

Оладки в різних культурах. Оладки, або їх аналоги, є в багатьох кухнях світу: у США готують панкейки, в Україні — оладки, в Індії — досу, у Японії — окономіякі. Кожен варіант має свої особливості.
Корисність кефіру. Кефір не лише додає оладкам м’якість, але й покращує травлення завдяки пробіотикам.
Секрет пишності. Кефір і сода ідеально взаємодіють: кисле середовище кефіру активує соду, завдяки чому оладки піднімаються і стають пухкими.
Історія страви. Оладки спочатку готували на заквасці або дріжджах, а сода та розпушувач з’явилися в рецепті пізніше, спростивши процес приготування.