Іспанська паелья з морепродуктами
Паелья — це традиційна страва іспанської кухні, яку зазвичай подають у сімейному колі по неділях. Основою страви є рис, який готується зі спеціями та овочами, набуваючи ніжного аромату та яскравого смаку. У цьому рецепті ми пропонуємо класичний варіант паельї з морепродуктами. Соковиті креветки, ніжні кальмари, осьминоги й мідії чудово поєднуються з рисом, створюючи справжню гастрономічну насолоду. Щоб надати страві пікантної кислинки, прикрасьте її скибочками лимона.
Паелья з морепродуктів
4
15
хвилин40
хвилин250
ккалКласична паелья з морепродуктами – насичена іспанська страва, яка поєднує ніжний рис, соковиті креветки, кальмари та свіжі овочі. Ідеальний вибір для сімейної вечері.
Інгредієнти
Мідії в мушлях – 50 г
Мідії очищені – 50 г
Кальмари – 100 г
Восьминіг – 100 г
Креветки – 6 шт. (приблизно 120 г)
Круглий рис – 150 г
Помідор – 1 шт. (90 г)
Болгарський перець – 1 шт. (150 г)
Ріпчаста цибуля – 1 шт. (80 г)
Часник – 2 зубчики (10 г)
Заморожений горошок – 130 г
Вода – 2 склянки (400 мл)
Оливкова олія – 4 ст. л. (68 г)
Куркума – за смаком
Сіль – за смаком
- Для подачі:
Лимон – за смаком
Свіжа зелень – за смаком
Покроковий рецепт
Підготовка:
Ретельно помийте всі овочі, просушіть їх паперовими рушниками та за необхідності очистіть. Морепродукти не розморожуйте заздалегідь, просто промийте їх під холодною водою. Поставте воду на вогонь, щоб закипіла, і підготуйте велику сковороду з антипригарним покриттям.
Обсмажування морепродуктів:
У розігріту сковороду влийте оливкову олію. Викладіть мідії в мушлях та креветки. Обсмажуйте їх 10-15 хвилин, поки вони не стануть золотистими.
Підготовка основи:
Дрібно наріжте цибулю та часник. У чисту сковороду додайте трохи оливкової олії й обсмажуйте овочі протягом 3-4 хвилин. Помідор наріжте кубиками й додайте до цибулі та часнику, тушкуйте ще 2 хвилини.
Готування рису:
До обсмажених овочів додайте круглий рис і ретельно перемішайте, щоб він рівномірно просочився олією та соками. Залийте рис гарячою водою (або бульйоном) у співвідношенні 2:1. Накрийте сковороду кришкою й залиште тушкуватися на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Не перемішуйте рис, щоб не порушити його текстуру. Коли вода частково випарується, додайте нарізаний кубиками болгарський перець, струсіть сковороду, щоб овочі рівномірно розподілилися.
Фінальний етап:
Додайте в сковороду кільця кальмарів і шматочки восьминога, тушкуйте ще 2 хвилини. У самому кінці додайте горошок, сіль, куркуму та добре перемішайте. Зніміть сковороду з вогню, накрийте кришкою і залиште паелью настоятися ще 10-15 хвилин.
Подача:
Готову паелью подавайте у сковороді або на великій тарілці, прикрасивши свіжою зеленню та дольками лимона. ¡Buen provecho! 🇪🇸
Секрети приготування паельї
Овочі
Олія
Готування морепродуктів
Баланс спецій
Цікаві факти про паелью
Походження страви:
Паелья бере свій початок у Валенсії, регіоні на сході Іспанії. Назва страви походить від латинського слова patella, що означає «плоска сковорода». Саме в такому посуді і готують автентичну паелью.Їжа фермерів:
Спочатку паелья була простою стравою фермерів і пастухів. До рису додавали доступні інгредієнти: овочі, боби, дичину, а іноді і равликів. Морепродукти стали частиною рецепта пізніше, ближче до узбережжя.Свято паельї:
В Іспанії щорічно проводять День паельї (21 вересня), коли у різних містах готують велетенські паельї, щоб почастувати місцевих мешканців і туристів.Національна страва Іспанії:
Хоча паелья асоціюється з усією Іспанією, справжньою «королевою» вона є саме у Валенсії. В цьому регіоні навіть існують строгі правила, які визначають, що може вважатися традиційною валенсійською паельєю.Велетенська паелья:
Найбільшу у світі паелью приготували у Валенсії у 2001 році. Для неї використали 6 тонн рису, і страву спробували понад 100 тисяч людей.У поп-культурі:
Паелья стала символом іспанської кухні у світі. Її часто згадують у фільмах, серіалах і кулінарних шоу. Наприклад, у популярному шоу MasterChef учасники часто змагаються у приготуванні цієї страви, демонструючи свої навички.Видовищне приготування:
У ресторанах паелью часто готують на відкритому вогні перед гостями. Це не лише додає автентичності, а й стає своєрідним кулінарним шоу.Різноманіття рецептів:
Сьогодні існує безліч варіацій паельї: з морепродуктами, м’ясом, овочами або навіть чорним рисом, забарвленим чорнилом каракатиці. У Валенсії традиційною вважається paella mixta — поєднання м’яса та морепродуктів.Кулінарна гордість:
Місцеві жителі Валенсії дуже пишаються своєю паельєю. У них навіть є приказка: “Тільки валенсійці знають, як приготувати справжню паелью”.Іспанська сімейна традиція:
Паелью зазвичай готують на недільний обід для всієї родини. Це не просто страва, а символ єднання іспанської культури.
