Тефтелі з рисом і підливою

Ситні та соковиті м’ясні тефтелі з рисом і ароматною підливою — це класика домашньої кухні, яка завжди вражає своєю простотою та чудовим смаком. Це універсальна страва, яка ідеально підходить для сімейного обіду чи вечері, адже поєднує в собі ніжне м’ясо, ситний рис і насичений овочевий соус. Готуються тефтелі з простих інгредієнтів, які знайдуться в кожному холодильнику. Ми поєднали яловичину та свинину, щоб надати страві особливого смаку й аромату. А завдяки ряжанці підлива стає неймовірно кремовою. Спробуйте цей рецепт, і він неодмінно стане улюбленим у вашій родині!

Тефтелі з рисом рецепт

Порції

Час підготовки

хвилин

Час приготування

хвилин

Калорії

290

ккал

Готуємо тефтелі з м’яса та рису під овочевим соусом. Покроковий рецепт для домашньої кухні.

Інгредієнти

Яловичина (лопатка) — 300 г
Свинина (окіст) — 300 г
Рис басматі — 70 г
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Панірувальні сухарі — 1 ст. л. (15–20 г)
Яйце — 1 шт.
Молоко — 120 мл
Чорний мелений перець — 1/6 ч. л.
Сіль — 1 ч. л.
Консервовані томати кубиками — 1 банка (240 г)
Ряжанка — 150 г
Морква середнього розміру — 1 шт.
Цибуля маленька — 3 шт.
Часник — 2 зубчики
Селера (стебла) — 3 шт.
Вода — 200 мл
Сіль — 1/4 ч. л.
Чорний мелений перець — 1/4 ч. л.

Покроковий рецепт

Приготуйте підливу. Очистіть часник і цибулю, наріжте великими шматками. Селера наріжте скибочками завтовшки 1–2 см. Викладіть усе в чашу блендера.
Очистіть моркву, наріжте її кружечками товщиною приблизно 1 см, а потім розріжте кожен на четвертинки.
Додайте моркву до інших овочів. Викладіть консервовані томати та влийте 200 мл води.
Збийте всі інгредієнти блендером до однорідної маси.
Перелийте підливу в сотейник або каструлю, додайте 1/4 ч. л. солі й 1/4 ч. л. чорного перцю. Перемішайте й тушкуйте на середньому вогні близько 10 хвилин без кришки.
Відваріть рис до готовності (70 г сирого рису дасть приблизно 180 г вареного).
Яловичину й свинину очистіть від плівок і наріжте великими кубиками. Цибулю також наріжте крупно.
Пропустіть м’ясо разом із цибулею через м’ясорубку.
До фаршу додайте варений рис, молоко, яйце та панірувальні сухарі.
Ретельно вимісіть фарш руками та сформуйте тефтелі діаметром 5–6 см.
Викладіть тефтелі в підготовлений соус, додайте ряжанку, накрийте кришкою й тушкуйте 20–30 хвилин. Через 10 хвилин обережно перемішайте, щоб соус рівномірно розподілився. Подавайте готові тефтелі з підливою.

Секрети приготування страви

Додатковий аромат для підливи

Перед подрібненням овочів для підливи злегка обсмажте їх на невеликій кількості олії. Це надасть соусу більш насиченого смаку.

Правильна текстура фаршу

Щоб тефтелі вийшли ніжними, фарш слід ретельно вимішувати руками не менше 5–7 хвилин. Це допоможе з’єднати всі інгредієнти, і тефтелі будуть тримати форму.

Селера та морква

Якщо ви не любите явний смак селери, можна зменшити її кількість або замінити на болгарський перець.

Додаткова пікантність

У підливу можна додати дрібку сушених італійських трав або паприки для нового відтінку смаку.

Цікафі факти про тюфтельки

Походження страви:
Тефтелі є частиною кулінарних традицій багатьох країн, але їх основна концепція — це використання фаршу з додатковими інгредієнтами для створення ситної й доступної страви. У класичному вигляді вони популярні у Східній Європі, Скандинавії, Туреччині, Китаї та навіть на Близькому Сході.
Різні назви:
У Швеції м’ясні кульки називають “кьоттбуллар” і подають із брусничним джемом. В Італії їх готують під назвою “полпетте” й часто використовують як частину пасти. У Туреччині схожа страва відома як “кьофте”.
Поп-культурна згадка:
М’ясні кульки стали популярними в поп-культурі завдяки американській кухні — наприклад, як частина знаменитих спагеті з фільму “Леді та Волоцюга”. Ця романтична сцена зробила їх символом затишку та сімейності.
Економічність:
Тефтелі історично виникли як спосіб раціонального використання м’яса, коли фарш змішували з крупами, хлібом або овочами для збільшення об’єму. Це робило страву доступною для широких верств населення.
Дієтична адаптація:
У сучасній кухні тефтелі адаптують для різних дієт. Наприклад, їх готують із курячого чи індичого фаршу, додають овочі або замінюють рис на кіноа чи булгур.
Місце в літературі та кіно:
У багатьох американських комедіях згадуються м’ясні кульки, а інколи навіть створюються кумедні ситуації навколо їх приготування або поїдання, як у стрічці “Хмарно, можливі опади у вигляді фрикадельок”.
Різноманіття соусів:
У кожній культурі тефтелі поєднуються з різними соусами. У слов’янських кухнях їх тушкують у томатному або сметанному соусі, в Азії додають соєвий або кисло-солодкий, а в Індії — каррі.