Пельмені з секретним інгредієнтом
Секрет цих пельменів — в маленькій, але важливій деталі. Ніжний фарш зі свинини та сала, доповнений гарбузом, робить їх справжньою смаковою знахідкою. Проста і водночас особлива страва для будь-якого столу.
Домашні пельмені рецепт
8
40
хвилин20
хвилин350 (на 100 г пельменів)
ккалІнгредієнти
- Для тіста:
Борошно — 1 кг
Сіль — 12 г
Олія — 12 г
Холодна вода — 475 мл
- Для фаршу:
Свинина — 600 г
Сало — 100 г
Цибуля — 1 велика
Гарбуз — 100 г
Чорний мелений перець — за смаком
Вода — 2 л
Вершкове масло — 100 г
Покроковий рецепт домашніх пельменів
У велику миску всипте борошно, додайте сіль і олію. Влийте холодну воду і замісіть тісто. Накрийте його харчовою плівкою і залиште відпочивати.
Перемеліть свинину, сало та цибулю на м’ясорубці. Додайте сіль, перець і натертий на дрібній тертці гарбуз. Гарбуз зробить фарш соковитим, але його смак не буде відчуватися. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Розкачайте тісто до товщини 2-3 мм. Виріжте кружечки за допомогою склянки або форми. У центр кожного кружечка покладіть чайну ложку фаршу. Складіть кружечок навпіл і заліпіть краї, потім з’єднайте “вушка”. Викладайте пельмені на дошку, присипану борошном.
У каструлю налийте 2 літри води та додайте сіль за смаком. Доведіть воду до кипіння і обережно всипте пельмені, помішуючи зворотною стороною ложки, щоб вони не злиплися. Як тільки пельмені спливуть, дістаньте їх шумівкою в миску.
Додайте до пельменів вершкове масло і ретельно перемішайте. Розкладіть по тарілках і подавайте до столу.
Часті помилки при приготуванні пельменів
Занадто товсте або тонке тісто
Неправильне заповнення фаршем
Недостатнє охолодження тіста
Перемішування пельменів після закипання
Використання теплої або гарячої води для замісу тіста
Корисні факти про пельмені
Ідеальна форма — класична форма пельменів з “вушками” має не тільки естетичну функцію, але й практичну. Завдяки цій формі пельмені краще тримаються і не розкриваються під час варіння.
Можливість зберігання — пельмені ідеально підходять для заморожування. Якщо їх правильно підготувати та заморозити, вони можуть зберігатися до кількох місяців без втрати смакових властивостей.
Варіативність начинки — традиційна начинка пельменів складається зі свинини, але в різних регіонах і країнах використовуються різноманітні інгредієнти: яловичина, баранина, курятина, гриби, овочі та навіть риба.
Економність страви — пельмені вважаються дуже економною стравою, адже з невеликої кількості інгредієнтів можна приготувати багато порцій. Саме тому вони користувалися популярністю серед сибірських мисливців і мандрівників.
Пельмені як традиція — у багатьох родинах ліплення пельменів — це не просто процес приготування їжі, а справжня сімейна традиція, де всі члени родини збираються разом, щоб взяти участь у процесі. Це створює особливу атмосферу єднання.
Користь гарбуза в начинці — додавання гарбуза не тільки робить пельмені соковитішими, але й підвищує їх поживну цінність. Гарбуз багатий на вітаміни та мікроелементи, зокрема вітаміни A і C, що позитивно впливають на імунну систему.
Різноманітність назв — у різних культурах пельмені мають свої аналоги: в Італії це равіолі, у Грузії — хінкалі, в Китаї — цзяоцзи, а в Японії — гьодза. Незважаючи на відмінності у приготуванні, всі ці страви об’єднує спільна ідея — тісто з начинкою.
Калорійність і баланс — пельмені можуть бути досить калорійною стравою, особливо через наявність свинини та сала. Однак їх можна зробити більш дієтичними, замінивши свинину на курятину або додавши більше овочів у начинку.
