Домашні чебуреки з сиром
Хрусткі чебуреки з соковитою начинкою: м'ясо, помідор та сир. Простий рецепт з покроковими інструкціями для смачного результату.
Чебуреки домашні
20
30
хвилин60
хвилин250
ккал (на один чебурек)Рецепт домашніх чебуреків для великої родини: ароматне тісто та соковитий фарш зі свинини, помідорів і сиру. Легко і смачно!
Інгредієнти
- Тісто на чебуреки:
1300 г борошна
20 мл оцту
60 мл олії
600 мл води
15 г солі
15 г цукру
- Для фаршу:
500 г свинини
200 г сала
250 г цибулі
100 мл води
Сіль та чорний мелений перець за смаком
- Для начинки:
Помідори
Твердий сир
Покроковий рецепт чебуреків
Приготування тіста: Висипати 650 г борошна у глибоку миску, додати оцет, олію, сіль і цукор. Закип’ятити воду та влити окріп у суміш, добре розмішати ложкою та залишити вистигати. Коли суміш стане теплою, додати решту борошна і вимісити еластичне тісто. Накрити харчовою плівкою і залишити відпочити.
Приготування фаршу: Свинину, сало та цибулю перемолоти на м’ясорубці, додати сіль, перець та воду, добре перемішати.
Підготовка начинки: Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, розрізати навпіл та порізати на тонкі скибочки. Твердий сир натерти на тертці.
Формування чебуреків: Відщипнути шматочки тіста вагою 60–64 г, тонко розкачати кружечки діаметром 20 см. Викласти 30 г фаршу, додати половину скибочки помідора та 10 г тертого сиру. Скласти кружечок навпіл і защипнути краї виделкою.
Смаження: Смажити чебуреки у великій кількості олії на помірному вогні з обох боків до золотистого кольору. Готові чебуреки викладати на тарілку і накривати кришкою, поки готуєте інші.
Подача: Смакувати чебуреки гарячими, із задоволенням.
Часті помилки при приготуванні чебуреків
Недостатньо розкачане тісто
Занадто вологий сир
Неправильно защипані краї
Неправильна температура олії
Пересушення тіста
Занадто багато начинки
Цікаві факти про чебуреки
- Походження страви. Чебуреки мають кримськотатарське коріння та вважаються традиційною стравою кримськотатарської кухні. Згодом вони поширилися серед різних народів Східної Європи, Кавказу та Середньої Азії, де стали популярною вуличною їжею.
- Назва та значення. Слово “чебурек” походить від кримськотатарського çiy börek, що означає “сирий пиріжок”. Це пов’язано з тим, що сирий фарш закладається в тісто і готується під час смаження.
- Чебуреки в популярній культурі. Чебуреки є популярною стравою на ринках і фестивалях, а також згадуються в багатьох фільмах і літературі, де вони символізують домашню кухню або просту вуличну їжу.
- Секрет соковитості. У традиційному рецепті фарш для чебуреків роблять дуже соковитим завдяки додаванню цибулі та невеликої кількості води. Це додає чебурекам особливий смак і соковитість, якої важко досягти в інших стравах.
- Регіональні варіації. Хоча класичний чебурек готується зі свининою або бараниною, в різних регіонах можуть використовуватися різні види м’яса та спецій, що додає страві нових смакових відтінків
