Бенто-торт «Сникерс» с шоколадным бисквитом и кремом-чиз

Бенто-торты — небольшие порционные тортики, обычно диаметром 10–12 см, которые полюбили за компактный размер и эстетичный вид. Такие мини-торты идеально подходят для личного праздника или в подарок одному-двум людям. Их удобно перевозить, часто упаковывают в небольшие коробочки (бенто-боксы), и с ними легко экспериментировать со вкусами.

Сегодня мы готовим бенто-торт со вкусом популярного «Сникерса» — сочетание шоколадного бисквита, соленой карамели, нежного крема-чиз и насыщенного шоколада. Рецепт разделен на четыре этапа: бисквит, карамель, крем-чиз и сборка торта.

Этапы приготовления:

1. Шоколадный бисквит
2. Карамель
3. Крем-чиз на сливках
4. Сборка торта

Начнем с первого этапа!

Шоколадный бисквит (диаметр 10 см)

Ингредиенты

• 35 г муки

• 8 г какао

• 2 г разрыхлителя

• 1 г соды

• 15 г растительного масла

• 40 г сахара

• 15 г яиц

• 15 г молока

• 30 г горячего кофе

• 5 г алкоголя (коньяк, виски, бренди); по желанию алкоголь можно заменить соком, водой или кипятком.

Приготовление шоколадного бисквита

1. Просейте муку, соду, разрыхлитель и какао в одну миску и хорошо перемешайте венчиком.

2. В другой миске смешайте сахар с растительным маслом и взбивайте 5–7 минут. Добавьте яйца и, по желанию, каплю ванильного экстракта, продолжайте взбивать.

3. Влейте молоко и еще раз взбейте массу.

4. Добавьте сухие ингредиенты и взбейте до однородности.

5. Влейте горячий кофе и алкоголь (если используете) и снова взбейте на низкой скорости до гладкости.

6. Выпекайте в форме диаметром 10 см при 170 °C 25–30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

7. Остудите бисквит, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 8 часов.

Карамель

Ингредиенты

• 100 г сахара

• 70 г сливок (33%)

• 30 г сливочного масла

• 0,5 ч. л. крупной соли

Приготовление карамели

• Растопите сахар в кастрюле с толстым дном на слабом огне, постоянно помешивая. Если сахар начнет подгорать, снимите кастрюлю с огня и покачайте ее, чтобы немного охладить.

• Нагрейте сливки до появления легкого пара.

• Добавьте в растопленный сахар сливочное масло и хорошо перемешайте.

• Осторожно влейте горячие сливки. Карамель может сильно бурлить — это нормально. Постоянно помешивайте, добавьте соль и перелейте в банку. Остудите. Хранить карамель можно в холодильнике до 6 месяцев.

Крем-чиз на сливках

Ингредиенты

• 200 г сливочного сыра

• 40 г сливок (33%)

• 15 г какао

• 35 г темного шоколада (54%) и сахарная пудра по вкусу

Приготовление крема-чиз

• Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке.

• В другой миске взбейте сливки, сливочный сыр, сахарную пудру и какао до однородности.

• Добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте, чтобы получился гладкий крем.