Як приготувати класичні сирники

Ніжні, повітряні сирники з сиру – класичний рецепт української кухні. Дізнайтесь, як приготувати ідеальні сирники зі золотистою скоринкою і м'якою текстурою.

Рецепт смачних сирників

Порції

Час підготовки

хвилин

Час приготування

хвилин

Калорії

300

ккал

Інгредієнти

Сир – 250-300 гр
Куряче яйце – 1 шт
Борошно пшеничне вищого ґатунку – 2-3 ст. ложки
Цукровий пісок – 1 ч. ложка (можна трохи більше)
Харчова сіль – щіпка
Нерафінована рослинна олія – 2 ст. ложки (для смаження)

Покроковий рецепт

Сир (творог) перекладіть у глибоку миску. Якщо сир має великі грудочки, перетріть його через сито або збийте блендером для отримання однорідної маси. Це допоможе сирникам бути ніжними і повітряними.
Додайте одне куряче яйце до сиру та ретельно перемішайте виделкою або віночком. Яйце допоможе зв’язати інгредієнти і зробить тісто більш еластичним.
Додайте до суміші цукор і дрібку солі. Цукор можна регулювати залежно від того, наскільки солодкими ви хочете зробити сирники.
Просійте борошно і додайте 2-3 столові ложки до сирної маси. Ретельно перемішайте. Якщо сир занадто вологий, можна додати трохи більше борошна. Але не перестарайтесь — занадто багато борошна зробить сирники твердими.
На долонях злегка змочених водою або присипаних борошном, сформуйте з сирної маси кульки розміром приблизно як волоський горіх. Потім злегка приплюсніть кожну кульку, щоб надати їй форму круглих коржиків.
Розігрійте на середньому вогні сковороду і налийте туди 2 столові ложки нерафінованої рослинної олії. Коли олія нагріється, викладіть сирники на сковороду. Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки.
Готові сирники викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте сирники теплими зі сметаною, варенням, медом або свіжими фруктами за смаком.

Часті помилки при приготуванні сирників

Занадто багато борошна

Багато хто додає більше борошна, ніж потрібно, щоб уникнути розпадання сирників. Це робить їх занадто щільними і твердими. Варто пам’ятати, що сирники мають залишатися ніжними.

Занадто вологий сир

Якщо сир дуже вологий, сирники можуть розпадатися під час смаження. Перед використанням сиру можна трохи відтиснути зайву рідину або використовувати сир більш сухої текстури.

Недостатньо гаряча сковорода

Якщо викладати сирники на недостатньо гарячу сковороду, вони вбиратимуть більше олії і стануть жирними. Обов’язково дочекайтесь, поки олія добре прогріється.

Смаження на занадто високому вогні

Якщо смажити сирники на дуже сильному вогні, вони можуть згоріти зовні, залишаючись сирими всередині. Краще тримати середній вогонь і смажити повільно.

Цікаві факти про сирники

Давня історія: Сирники відомі в Україні з давніх часів і традиційно вважаються улюбленою стравою національної кухні. Раніше їх готували переважно на домашньому сирі, який виготовляли самостійно.
Низька калорійність: Сирники зазвичай виготовляються з кисломолочного сиру, що робить їх поживними, але водночас порівняно низькокалорійними. Вони підходять для легкого сніданку або перекусу.
Варіації: Залежно від регіону і смакових уподобань, сирники можуть додатково містити родзинки, цедру лимона, шоколад, або навіть зелень для несолодких варіантів.
Секрет пухкості: Щоб сирники були м’якими та пухкими, важливо добре розтерти сир до однорідності. Також дехто додає трохи соди або манки для легшої текстури.
Традиційна подача: У багатьох родинах сирники подають із медом, сметаною чи варенням. Вони також чудово поєднуються з ягодами та фруктами.
Різні способи приготування: Сирники можна як обсмажувати на сковороді, так і запікати в духовці, що робить їх більш корисним варіантом для тих, хто стежить за своїм здоров’ям.