Класичний домашній Сметанник
Торт Сметанник за класичним рецептом – м'які бісквітні коржі, поєднані зі свіжим сметанним кремом і хрусткою посипкою. Ідеальний вибір для святкових подій.
Торт “Сметанник” — це десерт, який давно здобув популярність завдяки своїй простоті та надзвичайно ніжному смаку. Основою цього рецепта є пухкі бісквітні коржі з легким шоколадним акцентом, що робить торт особливим. Такий десерт чудово підходить як для сімейного чаювання, так і для святкового столу. Весь секрет “Сметанника” криється у сметанному кремі, який готується з попередньо відцідженої сметани. Це надає крему густоти й стабільності, роблячи його ідеальним для просочення коржів.
Рецепт нескладний, інгредієнти прості та доступні, а результат перевершує всі очікування. Завдяки крему та поєднанню різних текстур, “Сметанник” завжди виходить ніжним і повітряним. Вдалою прикрасою для цього торта стане суміш із крихти бісквіта та пісочного печива, яка додає легкий хрумкий шар і завершеність смаку. Обов’язково спробуйте приготувати “Сметанник” за цим рецептом — цей десерт неодмінно потішить і вас, і ваших близьких!
Рецепт домашнього сметанника
8
20
хвилин60
хвилин8-10
годин440
ккал (порція)Ніжний і пухкий “Сметанник” – рецепт з ідеальним поєднанням простих інгредієнтів, що створюють унікальний смак. Торт, який сподобається кожному!
Інгредієнти
- Для коржів
Яйце куряче – 3 шт.
Борошно пшеничне – 200 г
Сметана 18% – 200 г
Цукор – 150 г
Какао-порошок – 15 г
Ванільний цукор – 10 г
Харчова сода – 1 ч.л.
Сіль – на кінчику ножа
Вода – 1 ст.л.
- Для крему
Сметана 18% – 900 г
Цукрова пудра – 100 г
Ванільний цукор – 20 г
- Для прикрашання
Печиво пісочне – 70 г
Покроковий рецепт
Для отримання густого та стабільного крему для «Сметанника» сметану потрібно попередньо зцідити. За день до приготування торта поставте друшляк у велику ємність, застеліть дно складеною вдвічі марлею, викладіть на марлю сметану, накрийте кінцями марлі та залиште в холодильнику на ніч. За цей час стече сироватка, а в марлі залишиться густа сметана.
Розігрійте духовку до 170 °C. У мисці збийте міксером яйця з цукром та ванільним цукром до пишності, приблизно 5 хвилин. Додайте сметану і обережно перемішайте лопаткою або міксером на низькій швидкості. В окремій ємності просійте борошно, розпушувач і соду, додайте сіль, перемішайте.
Вмішайте сухі інгредієнти у тісто на низькій швидкості міксера. Розділіть тісто на дві частини. До однієї додайте просіяний какао-порошок і воду. Перемішайте міксером або лопаткою рухами знизу вгору.
Підготуйте дві однакові форми діаметром 18-20 см. Застеліть дно кожної пергаментом, стінки не змащуйте. Наповніть форми тістом і випікайте в розігрітій духовці приблизно 30-35 хвилин — до сухої зубочистки. Вийміть форми з коржами, трохи охолодіть, проведіть ножем між стінками форми та боками бісквітів. Вийміть коржі з форми.
Охолоджені коржі загорніть у плівку. Якщо є час, залиште на ніч. Підготуйте крем: з’єднайте 700 г холодної сметани з цукром або цукровою пудрою та ванільним цукром, збийте до пишності. Якщо на коржах утворилася верхівка, зріжте її. Розріжте кожен корж на два пласти. Розділіть крем на три рівні частини і одну меншу.
Нанесіть 1 ст. л. крему на основу (плоску тарілку), покладіть перший корж – ванільний. Нанесіть першу частину крему, розрівняйте, покладіть другий корж – шоколадний. Повторіть шари, поки не зберете весь торт. Залишком крему покрийте боки та верх торта.
Зрізані верхівки подрібніть у крихту блендером. Подрібніть печиво, змішайте з бісквітною крихтою та нанесіть цю посипку на боки та верх торта. Поставте торт у холодильник мінімум на 2-3 години або на ніч. Частування для родини та друзів готове!
Часті помилки при приготуванні Сметанника
Недостатньо густий крем
Неправильна текстура коржів
Перепічені коржі
Зайва кількість крему на коржах
Занадто мало часу для стабілізації
Цікаві факти про Сметанник
Торт “Сметанник” — це десерт із багатою історією, що бере свій початок у Східній Європі, де сметана є одним із ключових інгредієнтів кулінарії. Він з’явився як домашній десерт, популярний завдяки доступності та простоті інгредієнтів: сметани, борошна, яєць і цукру. Від самого початку торт полюбився завдяки своїй ніжній текстурі та легко кислуватому смаку крему, що ідеально поєднується з солодким бісквітом.
З часом “Сметанник” здобув популярність не тільки в Україні, а й у країнах колишнього Радянського Союзу, де став класичним десертом для сімейних обідів і святкових застіль. Цей торт уособлює атмосферу домашнього затишку і часто асоціюється зі спогадами про дитинство.
У сучасній поп-культурі “Сметанник” переживає новий етап популярності завдяки трендам на ретродесерти і домашню випічку. Сьогодні його варіації можна зустріти в багатьох кав’ярнях та кондитерських, де смак класичного десерту іноді доповнюють новими інгредієнтами — горіхами, шоколадом або фруктами. Незмінним залишається одне: торт “Сметанник” продовжує приносити радість і вносити нотку ностальгії в кожен шматочок.
