Як приготувати шакшуку

Цей рецепт шакшуки занурить вас у світ східної кухні: соковиті овочі, ароматні спеції та ніжні яйця в гармонійному поєднанні. Подавайте з хрустким хлібом для повного задоволення.

Шакшука рецепт

Порції

Час підготовки

хвилин

Час приготування

хвилин

Калорії

200

ккал

Шакшука – це простий, але вишуканий спосіб поєднати свіжі овочі з яйцями, що робить її ідеальним вибором для неквапливого домашнього сніданку.

Інгредієнти

Спілий помідор – 2 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Перець чилі – 1-2 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Часник – 1 зубчик
Тмин, зіра, коріандр – по 1-2 щіпки
Кінза – 2-3 гілочки
Курячі яйця – 3 шт.
Сіль – 1-2 щіпки
Оливкова олія – 2 ст.л.

Покроковий рецепт

Підготовка овочів: Спершу промийте помідори, болгарський перець, кінзу і чилі під проточною водою. Зріжте хвостики з помідорів і чилі, болгарський перець очистіть від насіння та наріжте його невеликими кубиками. Помідори теж наріжте кубиками, але залиште їх більшими, щоб вони добре зберегли свій сік у страві. Цибулю та часник очистіть, наріжте цибулю тонкими півкільцями, а часник подрібніть ножем або видавіть через прес.
Розігрів олії та обсмажування спецій: Поставте сковороду на середній вогонь і розігрійте 2 столові ложки оливкової олії. Як тільки олія стане гарячою, додайте до неї тмин, зіру та коріандр, ретельно перемішуючи. Спеції повинні злегка прогрітися, щоб віддали свій аромат, але не підгоріли – це займе близько 30 секунд.
Обсмажування цибулі та часнику: Додайте до спецій нарізану цибулю та обсмажуйте її на середньому вогні, поки вона не стане м’якою і злегка золотистою, приблизно 5-7 хвилин. Додайте часник і перець чилі, обережно помішуючи. Часник повинен віддати свій аромат, але не підгоріти, тому смажте його ще 1-2 хвилини, доки він не стане ароматним.
Додавання болгарського перцю: Вкиньте нарізаний болгарський перець і смажте ще 5-7 хвилин, поки він не стане м’яким і почне віддавати свій аромат. Важливо, щоб перець став м’яким, але зберіг легку хрусткість, це додасть страві особливої текстури.
Тушкування помідорів: Додайте до сковороди нарізані помідори та приправте їх сіллю. Ретельно перемішайте, накрийте сковороду кришкою і залиште тушкувати на середньому вогні близько 10-15 хвилин. Помідори повинні розм’якнути і пустити сік, утворюючи насичений соус. Час від часу знімайте кришку і перемішуйте, щоб соус не підгорів. Якщо суміш занадто густа, можна додати трохи води.
Приготування яєць: Коли соус стане густим, зробіть три невеликі заглиблення в помідорному соусі ложкою. Обережно розбийте по одному яйцю в кожне заглиблення, намагаючись не пошкодити жовток. Посоліть кожне яйце за смаком. Накрийте сковороду кришкою та готуйте на слабкому вогні близько 5-7 хвилин, поки білки не схопляться, а жовтки залишаться злегка рідкими – це додає страві ніжності та соковитості.
Прикраса і подача: Перед подачею посипте шакшуку свіжою кінзою, нарізаною крупно або залишеною цілими гілочками. Подавайте шакшуку прямо в сковороді з хрустким хлібом або пітою, яким можна вмокати соус і жовток.

Цікаві факти про шакшуку

Ідеальна страва для експериментів

У різних регіонах існують свої варіації шакшуки. У Марокко, наприклад, до рецепту часто додають баклажани або картоплю, а в Туреччині – гостру ковбасу су джук. Її легко адаптувати, додаючи інші овочі або спеції.

Простота приготування

Шакшука популярна як “страва однієї сковороди,” що робить її надзвичайно простою у приготуванні. Усе готується в одній сковороді – від обсмажування овочів до запікання яєць.

Здоровий вибір

Помідори, які є основою соусу, багаті на лікопін – потужний антиоксидант, що сприяє захисту серця і зниженню ризику ракових захворювань. Яйця ж забезпечують організм білками та корисними жирами, роблячи страву поживною та ситною.

Шакшука як сніданок для чемпіонів

Ця страва вважається ідеальною для початку дня, адже поєднання овочів та яєць забезпечує організм енергією і живильними речовинами, необхідними для активного дня.

Вегетаріанська альтернатива

Шакшука – відмінний варіант для вегетаріанців, оскільки не містить м’яса, але забезпечує високий вміст білка та інших важливих нутрієнтів завдяки яйцям та овочам.

Секрети приготування шакшуки

Обирайте стиглі помідори: Найкраще використовувати максимально стиглі, соковиті помідори – вони додають насичений смак та природну солодкість. Якщо помідори не дуже соковиті, можна додати трішки томатного соку чи пасти для кращої текстури соусу.
Смажте спеції для аромату: Спеції, як тмин, зіру та коріандр, краще спочатку обсмажити в гарячій олії. Це розкриває їхній аромат, додає страві глибокий смак і робить шакшуку особливо пряною.
Правильно тушкуйте соус: Після додавання помідорів тушкуйте соус на середньому вогні, поки він не загусне. Чим густіший соус, тим краще він “тримає” яйця, не даючи їм розтікатися. Зазвичай це займає 10-15 хвилин.
Акуратно розбийте яйця: Щоб жовтки залишилися цілими, розбивайте яйця дуже обережно прямо над сковородою, створюючи невеликі заглиблення у соусі. Це забезпечить рівномірне приготування та гарний вигляд.
Готуйте яйця під кришкою: Після додавання яєць накрийте сковороду кришкою – це допоможе білкам швидше схопитися, залишаючи жовтки злегка рідкими. Такий контраст текстур робить шакшуку ще більш апетитною.
Подавайте зі свіжою зеленню: Додайте свіжу кінзу, петрушку або м’яту перед подачею. Це не тільки покращує вигляд страви, але й додає свіжий аромат, який ідеально поєднується з пряним смаком.
Використовуйте хрусткий хліб: Шакшука найкраще смакує зі свіжим хрустким хлібом або пітою, які можна вмокати в соус і насолоджуватися кожним шматочком.