Паста орзо с креветками
Общая информация
Паста орзо с креветками — блюдо, в котором простота приготовления сочетается с изысканным вкусом. Орзо — мелкая итальянская паста в форме рисовых зерен — прекрасно впитывает соус, и текстура получается нежной и кремовой. Сочные креветки, аромат чеснока, сливочный сыр и пармезан превращают обычный ужин в гастрономическое удовольствие. Рецепт идеально подходит тем, кто хочет приготовить что-то особенное без лишних усилий. Все готовится в одной сковороде и занимает не больше получаса. Попробуйте — и это блюдо наверняка станет одним из ваших любимых!
Паста орзо с креветками — ароматное блюдо с морепродуктами, которое покоряет нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепт на каждый день.
Ингредиенты
Крем-чиз — 1 упаковка (примерно 150–200 г)
Креветки очищенные — 200 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Сливочное масло — 50 г
Ризони (паста орзо) — 300 г
Вода, овощной бульон или сливки — на выбор
Специи — соль, перец, паприка или итальянские травы
Пармезан — 100 г (тертый)
Пошаговый рецепт
Подготовьте основу:
В большой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 30 секунд, пока не появится приятный аромат.Обжарьте креветки:
Добавьте очищенные креветки и жарьте 2–3 минуты, пока они не станут розовыми и ароматными. Помешивайте, чтобы не пережарить.Добавьте крем-чиз:
Когда креветки будут готовы, убавьте огонь и добавьте крем-чиз. Помешивайте, пока он не растает и не превратится в нежный соус.Соедините с пастой:
Всыпьте сухую пасту орзо прямо в сковороду. Влейте столько воды, бульона или сливок, чтобы покрыть пасту (примерно 600–700 мл). Посолите, добавьте специи по вкусу. Хорошо перемешайте.Тушите:
Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5–7 минут, пока орзо не впитает жидкость и не станет аль денте. Периодически помешивайте, чтобы паста не прилипла ко дну.Последний штрих:
Когда паста будет готова, посыпьте ее сверху тертым пармезаном. Оставьте под крышкой еще на 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился и блюдо стало еще нежнее.
Чем заменить пасту орзо
Пасту орзо не всегда удается найти в магазине, но это вовсе не повод отказываться от любимого рецепта. Орзо легко заменить продуктами похожей формы, текстуры или так же хорошо впитывающими соус.
Ближайший по структуре вариант — израильский (жемчужный) кускус. Он круглый, быстро готовится и прекрасно сочетается со сливочными и томатными соусами. Еще одна популярная замена — рис арборио, который часто используют для ризотто. Он даст похожую кремовую консистенцию и мягкий вкус.
Если хочется сохранить именно пасту, возьмите другую мелкую пасту для супов — «стеллине», «мини-пенне» или «анелини». Подойдет и ломаная вермишель или лапша — просто поломайте ее до размера, похожего на орзо.
Для альтернативы с большим количеством клетчатки попробуйте булгур, красную чечевицу или даже киноа — они добавят блюду новых оттенков вкуса.
Секреты приготовления орзо с креветками
Обжаривайте креветки быстро
Используйте бульон вместо воды
Добавляйте пасту орзо сырой
Не забывайте о кислоте
Интересные факты о пасте орзо
-
Происхождение и история
Паста орзо уходит корнями в средиземноморскую кухню. Название «орзо» в переводе с итальянского означает «ячмень» — из-за сходства пасты с зернами этого злака. Мелкая паста для супов давно известна в Италии, а похожие изделия широко используются и в кухнях Греции, Турции и Ближнего Востока. -
Не только для супов!
Хотя орзо обычно добавляют в супы и бульоны, это очень универсальный продукт. Например, в Греции орзо (там его называют «критараки») часто используют в запеканках, салатах и как гарнир. Благодаря такой универсальности орзо популярна не только в Италии, но и во всем Средиземноморье. -
Паста на каждый день
Орзо любят за то, что из нее за считаные минуты получается сытное домашнее блюдо. Она также стала одним из символов средиземноморского питания, которое популярно во многих странах мира. -
Универсальность в ресторанах
В современных ресторанах орзо часто встречается и как самостоятельное блюдо, и как часть более сложных подач. Шеф-повара используют ее как основу для изысканных блюд с морепродуктами, мясом или овощами.
