Домашні мамині котлети
Ніжні та соковиті курячі котлети з вершковою начинкою – страва, яка дарує домашній затишок і нагадує смак дитинства. Завдяки вершковому маслу та твердому сиру всередині, котлети виходять особливо ніжними та ароматними, а зелень додає їм свіжості. Ідеально підійдуть для святкового столу або смачного сімейного обіду. Легкі у приготуванні, але дуже смачні!
Курячі котлети рецепт
10
30
хвилин20
хвилин230
ккалСоковиті курячі котлети з особливою начинкою з чеддера, вершкового масла та зелені – відмінний вибір для тих, хто хоче приготувати щось смачне та оригінальне. Ця страва вражає поєднанням смаків і ніжною консистенцією начинки. Кожен шматочок котлети розкриває вершковий смак сиру, змішаний з ароматом зелені. Подайте такі котлети з улюбленим гарніром і насолоджуйтеся домашньою їжею разом з близькими.
Інгредієнти
Куряче філе – 750 г
Сало – 230 г
Твердий сир (чеддер) – 130 г
Сіль – 7 г
Вершкове масло (82%) – 130 г
Мелений чорний перець – дрібка
Зелень (кріп, петрушка) – 30 г
Яйця – 2 шт.
Панірувальні сухарі
Покроковий рецепт
Приготування фаршу: Пропустіть куряче філе та сало через м’ясорубку, щоб отримати однорідний фарш. Додайте сіль та перець, ретельно перемішайте. Легко відбийте фарш, щоб надати йому більшої пластичності та наситити повітрям – це зробить котлети ніжнішими та соковитішими.
Приготування начинки: Натріть твердий сир на дрібній тертці. Змішайте його з м’яким вершковим маслом, додаючи дрібно нарізану зелень і дрібку меленого перцю для аромату. Сформуйте з отриманої маси маленькі кульки, приблизно по 30 г кожна. Покладіть їх у морозильну камеру на 20 хвилин, щоб вони трохи затверділи і легше вкладалися у фарш.
Формування котлет: Візьміть 100 г фаршу для кожної котлети. Зробіть у фарші невелике заглиблення, покладіть всередину кульку начинки та акуратно закрийте фаршем, формуючи котлету овальної форми. Переконайтеся, що начинка повністю покрита фаршем, щоб вона не витікала під час смаження.
Панірування: Збийте яйця в окремій мисці. Кожну котлету спочатку обмокніть у збите яйце, потім ретельно обкачайте в панірувальних сухарях з усіх сторін, щоб під час смаження утворилася апетитна хрустка скоринка.
Смаження: Розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть котлети на сковорідку та обсмажте їх з обох сторін до золотистої скоринки. Потім накрийте сковорідку кришкою та зменшіть вогонь, щоб котлети рівномірно просмажилися всередині. Загальний час смаження становить приблизно 15-20 хвилин, залежно від товщини котлет.
Поради для найсмачніших котлет
Правильне відбиття фаршу
Заморожування начинки
Контроль температури олії
Соковитість начинки
Хрустка скоринка
Сервірування та подача
Корисні факти про котлети
Французьке походження: Слово “котлета” походить від французького “côtelette”, що спочатку означало шматок м’яса на кісточці. Згодом котлети стали робити з фаршу, додаючи різні інгредієнти для смаку та текстури.
Різноманіття начинок: У різних країнах котлети мають власні варіації начинки. Наприклад, в українських рецептах часто використовують сир, вершкове масло або зелень, а в японських котлетах корокке начинка зазвичай складається з картоплі та м’яса.
Секрет хрусткої скоринки: Подвійне панірування допомагає створити особливо хрустку скоринку, що не лише додає смаку, а й зберігає соковитість начинки всередині.
Котлети з історією: Котлети мають давню історію і були відомі ще в середньовічній кухні. Але популярність фаршованих котлет з’явилася лише у 18 столітті, коли фарш почали використовувати для створення особливо ніжних і соковитих страв.
Курячі котлети – дієтичний варіант: Курячий фарш містить менше жиру порівняно зі свининою чи яловичиною, тож курячі котлети є легшою та дієтичнішою стравою. Вони особливо популярні серед тих, хто прагне збалансувати калорії та зберегти насичений смак.
Популярність у домашній кухні: Завдяки своїй простоті та можливості експериментувати з начинками, котлети є однією з найпопулярніших домашніх страв у багатьох культурах. Кожна господиня може додати свою унікальну нотку, змінюючи спеції, зелень або вид сиру.
Котлети як страва для дітей: Завдяки ніжній текстурі, курячі котлети із сирною начинкою є чудовим варіантом для дитячого меню, адже вони легко жуються і мають м’який смак, який подобається дітям.
