Przepis: cannelloni z mięsem w sosie pomidorowym
Informacje ogólne
Kaloryczność i makroskładniki na jedną porcję, obliczone w przybliżeniu na podstawie składników.
Cannelloni to klasyczne danie kuchni włoskiej – rurki z makaronu wypełnione różnymi farszami. Najpopularniejsza jest wersja z mięsem, ale nie brakuje też wariantów wegetariańskich. Rurki zwykle kupuje się gotowe, ale można je też zrobić samodzielnie z domowego ciasta. Farsz to mieszanka mięsa, warzyw i sera, która nadaje daniu bogaty smak i teksturę. Nadziane cannelloni polewa się sosem pomidorowym i zapieka pod warstwą sera, aż powstanie rumiana skórka. To danie sycące, aromatyczne i delikatne zarazem – idealne na rodzinny obiad i świąteczny stół.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie składników Najpierw przygotuj wszystkie składniki. Posiekaj cebulę i czosnek, zetrzyj ser na tarce. Wołowinę umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę albo zmiel w maszynce.
-
Przygotowanie farszu mięsnego W dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż cebula się zeszkli. Dodaj wołowinę i smaż, aż mięso się zrumieni. Dopraw solą, pieprzem, bazylią i oregano.
-
Przygotowanie sosu Do mięsa dodaj przecier pomidorowy. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Duś sos 10 minut, aż lekko zgęstnieje. Dodaj część startego parmezanu i wymieszaj.
-
Nadziewanie cannelloni Weź rurki cannelloni i ostrożnie napełnij je farszem mięsnym łyżeczką lub rękawem cukierniczym. Nadziane cannelloni ułóż w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
-
Zapiekanie Zalej cannelloni resztą sosu pomidorowego, równo rozprowadzając go w naczyniu. Posyp startą mozzarellą i parmezanem. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–40 minut, aż ser się zezłoci.
Porady szefa kuchni
Do farszu wybieraj chudą wołowinę, np. polędwicę. Danie będzie delikatniejsze i mniej tłuste.
Świeżą bazylię i oregano dodawaj pod koniec gotowania sosu, żeby zachowały aromat. Suszone zioła dodawaj na początku.
Sekrety przygotowania
- Dodaj do sosu odrobinę czerwonego wina dla głębszego smaku. Wino trzeba odparować, żeby został tylko aromat.
- Używaj świeżo mielonych przypraw – smak będzie pełniejszy. Szczególnie ważne jest to w przypadku czarnego pieprzu.
Warianty przepisu
Cannelloni wegetariańskie
Zamiast farszu mięsnego użyj mieszanki szpinaku i ricotty. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej dla aromatu.
Cannelloni z kurczakiem
Zamiast wołowiny użyj mielonego filetu z kurczaka. Możesz dodać grzyby dla pełniejszego smaku.
Podawanie
Podawaj cannelloni na gorąco, udekorowane świeżą bazylią. Idealnie pasują do kieliszka czerwonego wina i sałatki ze świeżych warzyw.
Wartości odżywcze i właściwości
Cannelloni zawierają dużo białka dzięki farszowi mięsnemu, a makaron dostarcza węglowodanów, które dają energię. Danie ma umiarkowaną ilość tłuszczu.
Ciekawostki
- Cannelloni pochodzą z Włoch, gdzie tradycyjnie nadziewa się je mięsem lub ricottą.
- Nazwa „cannelloni” pochodzi od włoskiego słowa „canna”, czyli trzcina, rurka.
- Cannelloni często podaje się na święta, bo to sycące i smaczne danie, które zadowoli każdego.
Pytania i odpowiedzi
Czy cannelloni można przygotować wcześniej?
Tak, możesz przygotować cannelloni wcześniej, przechowywać je w lodówce i zapiec tuż przed podaniem.
Czy cannelloni można zamrozić?
Tak, cannelloni można zamrozić. Złóż je, ale nie zapiekaj. Zamroź w naczyniu i zapiekaj prosto z zamrażarki, wydłużając czas pieczenia.
Czy można użyć innego mięsa?
Oczywiście, możesz użyć wieprzowiny, kurczaka, a nawet indyka. Rodzaj mięsa zmieni nieco smak dania.
