Przepis: Guacamole z awokado
Informacje ogólne
| Przygotowanie | 15 min |
| Gotowanie | — |
| Czas całkowity | 15 min |
| Porcje | 4 |
| Kalorie/porcja | 195 kcal |
| Białko | 3 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Węglowodany | 11 g |
| Trudność | łatwy |
| Kuchnia | meksykańska |
Kaloryczność i makroskładniki na jedną porcję, obliczone w przybliżeniu na podstawie składników.
Guacamole to tradycyjne meksykańskie danie, które pokochano na całym świecie. Podstawowym składnikiem jest awokado, które nadaje mu kremową konsystencję i bogaty smak. Guacamole zwykle przygotowuje się z dodatkiem soku z limonki, który dodaje świeżości i świetnie łączy się z pomidorami, cebulą i kolendrą. Choć danie pochodzi z Meksyku, zdobyło popularność także w Europie, w tym w Polsce, dzięki swojej uniwersalności: podaje się je jako dip do przekąsek, jako dodatek do burgerów i kanapek albo po prostu smaruje nim pieczywo. Guacamole jest też cenione za wartości odżywcze, bo awokado jest bogate w zdrowe tłuszcze, witaminy i składniki mineralne. To danie idealnie sprawdzi się jako lekka przekąska albo część większego przyjęcia. Przygotowanie jest tak proste, że możesz swobodnie eksperymentować, dodając ulubione przyprawy lub warzywa.
Składniki
- 3 dojrzałe awokado
- 1 limonka
- 1 pomidor
- 1 mała czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek świeżej kolendry
- 1 papryczka chili
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie awokado Przekrój każde awokado na pół i wyjmij pestkę. Wydrąż miąższ łyżką i przełóż go do średniej miski. Rób to ostrożnie, żeby nie uszkodzić miąższu – powinien być miękki i kremowy.
- Dodanie soku z limonki Wyciśnij sok z jednej limonki bezpośrednio do miski z awokado. Sok z limonki nie tylko dodaje świeżości, ale też chroni awokado przed utlenianiem, przez które brązowieje.
- Przygotowanie warzyw Pokrój pomidor w drobną kostkę, cebulę w cienkie piórka, a papryczkę chili na małe kawałki – usuń pestki, jeśli wolisz łagodniejszy smak. Czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę. Dodaj warzywa do awokado.
- Dodanie kolendry Posiekaj świeżą kolendrę, zostawiając kilka gałązek do dekoracji. Dodaj posiekaną kolendrę do awokado z warzywami. Kolendra nadaje intensywny aromat i podkreśla smak.
- Doprawianie i mieszanie Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Pilnuj, żeby awokado zostało lekko grudkowate – to klasyczna konsystencja guacamole.
Porady szefa kuchni
Do guacamole koniecznie użyj dojrzałego awokado. Dojrzały owoc jest miękki w dotyku, ale nie za bardzo. Skórka po naciśnięciu powinna lekko się uginać, ale nie zostawiać wgnieceń.
Żeby guacamole nie ściemniało, włóż do niego pestkę awokado i przykryj folią spożywczą, dociskając ją do powierzchni, żeby nie miało kontaktu z powietrzem.
Sekrety przygotowania
- Dodaj odrobinę oliwy z oliwek – smak będzie pełniejszy, a konsystencja gładsza.
- Używaj soli gruboziarnistej – lepiej wydobywa smak awokado i przypraw.
- Żeby guacamole było bardziej pikantne, dodaj trochę posiekanego jalapeño albo pieprzu cayenne.
Warianty przepisu
Guacamole z mango
Dodaj do klasycznego guacamole kawałki mango – słodki akcent idealnie łączy się z ostrością chili.
Guacamole z kukurydzą
Dodaj gotowaną lub konserwową kukurydzę – zyskasz chrupkość i dodatkową słodycz.
Podawanie
Guacamole najlepiej podawać z nachosami, świeżymi warzywami albo jako składnik tacos. Dobrze pasuje do lekkiego białego wina lub jasnego piwa.
Wartości odżywcze i właściwości
Guacamole jest bogate w zdrowe tłuszcze, korzystne dla serca. Awokado zawiera wiele witamin, m.in. witaminy K, C i B6, a także potas i magnez.
Ciekawostki
- Guacamole pochodzi z kuchni Azteków, a jego nazwa w języku nahuatl oznacza „sos z awokado”.
- Awokado uchodzi za superfood ze względu na dużą zawartość składników odżywczych.
- W Meksyku guacamole tradycyjnie rozgniata się w kamiennym moździerzu zwanym molcajete.
Pytania i odpowiedzi
Jak przechowywać guacamole?
Przechowuj guacamole w szczelnym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 1–2 dni.
Czy guacamole można zamrozić?
Nie zaleca się mrożenia, bo konsystencja i smak mogą się zmienić.
Czy można zastąpić limonkę cytryną?
Tak, możesz zastąpić limonkę cytryną, ale z limonką smak jest bardziej autentyczny.
